Як приготувати грудку індички в каструлі повільного приготування
Замість того, щоб готувати цілу індичку на День подяки або для будь-якого іншого випадку, приготуйте грудку індички в каструлі повільного приготування. М`ясо буде соковитим, смачним і досить елегантним для будь-якого званої вечері.
Інгредієнти
- 1,5-3,1 кг індички
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1/2 ч. Л. солі
- 1/2 ч. Л. свежемолотого перцю
- 1 ч. Л. часникового порошку
- 1/2 ч. Л. сушеної петрушки
- 1 велика цибулина, розрізана на чотири частини
- 1 яблуко, без серцевини і розрізане на чотири частини
- 2 склянки білого вина або курячого бульйону
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка грудки індички до приготування
1
Перевірте порожнину індички на наявність потрухів. Найчастіше у грудки індички не буває потрухів, але якщо вони є, видаліть їх. Складіть їх в невеликий паперовий пакет.2
Вимийте філе індички в чистій раковині і висушіть її паперовими рушниками. Чи не знімайте шкіру, поки індичка НЕ приготовлена.3
Змастіть грудку оливковою олією. Посоліть і поперчіть індичку і посипте часниковим порошком і петрушкою.4
Покладіть в порожнину індички цибулину і яблуко, розрізані на чотири частини.5
Покрийте велику каструлю повільного приготування жиром для готування (спреєм). Покладіть індичку в каструлю грудкою вгору.
Метод 2 з 3: Приготування індички в каструлі повільного приготування
1
Полийте індичку, цибуля і яблуко білим вином або курячим бульйоном.2
Вставте термометр для м`яса в саму товсту частину грудки індички.3
Накрийте каструлю повільного приготування кришкою і включіть високий температурний режим. Готуйте індичку протягом 3 годин, поки температура на термометрі для м`яса не досягне 60 C.4
Готуйте індичку протягом ще 2-3 годин, поки її внутрішня температура не підніметься до 77 C.
Метод 3 з 3: Обсмажування індички і подача
1
Розігрійте елемент гриля в духовці до високої температури. Покрийте форму для запікання жиром для готування (спреєм).2
Дістаньте індичку з каструлі двома великими вилками для м`яса. Будьте дуже обережні, так як м`ясо буде надзвичайно ніжним і може зісковзнути з кістки.3
Покладіть індичку у форму для запікання грудкою вгору.4
Обсмажуйте індичку протягом 5-7 хвилин, поки шкіра не покриється красивою рум`яною скоринкою.5
Дістаньте індичку з духовки. Дайте індичці постояти 15-20 хвилин, перш ніж нарізати її. Перед нарізкою дістаньте цибулю і яблуко.6
Наріжте і подавайте індичку з начинкою, журавлинним соусом та іншими традиційними гарнірами.
Поради
- Покладіть залишки м`яса в каструлю повільного приготування. Покрийте своїми улюбленими овочами, квасолею, картоплею, грибами і бульйоном. Додайте приправи. Готуйте, поки овочі не стануть м`якими. Насолоджуйтесь супом з індички.
- Чи не знімайте кришку з каструлі повільного приготування і не перевіряйте готовність індички занадто часто. Ви випустите з каструлі тепло, що призведе до значного збільшення часу готування.
- Ви можете використовувати соки з каструлі повільного приготування разом з потрохами, щоб приготувати соус.
- Якщо ваша каструля повільного приготування досить велика, покладіть 3 червоних картоплини і упаковку молодої моркви. Перевірте готовність і дістаньте їх з каструлі, якщо вони будуть готові раніше індички. Розігрійте овочі і подавайте з індичкою як гарнір.
Попередження
- Чи не подавайте індичку, якщо її внутрішня температура не досягла 77 C, щоб не поширювати хвороби харчового походження.
Що вам знадобиться
- Кулінарний шприц для м`яса
- Жир для готування (спрей)
- Велика каструля повільного приготування
- Термометр для м`яса
- 2 вилки для м`яса
- Форма для запікання