Як приготувати джікаму
Джікама - кучерява рослина, властиве Мексиці. Їстівним є тільки корінь рослини, який схожий на велику світло-коричневу ріпу. Біла, кремова м`якоть має хрустку структуру, чимось схожу на м`якоть груші або сирої картоплі. І приготовлена Джікама, і сира - однаково смачні страви, які виходять з цього легкого солодкого кореня.
Кроки
Метод 1 з 3: Вибір і підготовка коренів джікаму
1
Виберіть стиглу джікаму. Можна знайти джікаму в латиноамериканських бакалійних магазинах, і в деяких великих супермаркетах. Шукайте маленьку або середню джікаму з коричневою шкіркою. Вона повинна бути злегка блискучою, і не дуже тьмяною. Виберіть корінь без плям і пошкоджень.- Більш маленькі джікаму більш ніжні і солодкі. Якщо Ви віддаєте перевагу більш Крохмалистий смак, виберіть джікаму побільше, проте у неї може бути трохи дерев`яна структура.
- Джікама повинна бути важкою для свого розміру. Якщо вона здається легкою, вона, швидше за все, довго лежала, і волога почала випаровуватися.
- Джікама - не сезон рослин, тому Ви зможете знайти хорошу джікаму цілий рік.
2
Наскрібши джікаму. Використовуйте щітку для овочів або чисту тканину, намочену у воді, щоб потерти шкірку джікаму. Шкірка буде прибрана, оскільки вона неїстівна, але потрібно прибрати весь бруд перед чищенням шкірки.
3
Почистіть джікаму від шкірки. Дуже легко з даною роботою впорається картофелечистка або чистка для моркви. Зчистите абсолютно всю шкірку з джікаму, оскільки проковтування шкірки може викликати біль у шлунку.
4
Наріжте джікаму. Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати джікаму тонкою соломкою, кружальцями, шматками або часточками - такої форми, яка підійде для вашого рецепта. Ви виявите, що текстура подібна текстурі картоплі. М`якоть повинна бути тверда, без вм`ятин.5
Тримайте джікаму свіжою. Якщо ви не відразу використовуєте джікаму, можна зберегти її свіжою довше і уникнути знебарвлення, опустивши оброблену джікаму в миску з холодною водою, в яку додано трохи лимонного соку. Лимонна кислота в соку допоможе зберегти джікаму в хорошому стані до 2-х днів, якщо ви будете зберігати її в холодильнику.
Метод 2 з 3: Вживання сирої джікаму
1
Додайте джікаму в салат. Джікама - хрустка, ароматна, яскрава добавка до будь-якого типу салату. Наріжте її тонкою соломкою або маленькими кубиками, і просто покладіть в салат замість зі своїми улюбленими інгредієнтами. Джікама особливо добре поєднується з цитрусовими.- Сира Джікама дуже смачна у фруктових салатах, опущених в сальсу, салатах на основі латуку, салатах з куркою, салатах з пастою, або будь-яким іншим блюдом, яке ви можете придумати.
2
Зробіть салат з джікаму і шинкованной капустою. Це популярне блюдо з сирої джікаму - відмінне доповнення до стейку або риби. Наріжте джікаму тонкою соломкою, а потім змішайте з такими інгредієнтами, щоб зробити приголомшливий салат:- 1/2 нарізаної головки капусти
- 1 дрібно нарізана велика морква
- 1/2 склянки соку лайма
- 2 ст. л. оцту
- 1 ст. л. меду
- 1/2 склянки олії з виноградних кісточок або каноли
- Сіль, перець та інші спеції за смаком
3
Зробіть чіпси з джікаму. Якщо у вас особливо стигла, солодка Джікама, то прекрасний спосіб подати її - у формі чіпсів. З цього вийде корисна закуска або гарнір. Просто наріжте джікаму тонкими, невеликими кружечками. Покладіть їх цікаво на Блюда, і побризкати соком лайма на чіпси. Посипте сіллю, перцем і порошком чилі.
Метод 3 з 3: Приготування джікаму
1
Підсмажте джікаму. М`якоть джікаму також смачна смаженої, як і сирий. Підсмажування робить її трохи солодший. Спробуйте посмажити джікаму замість картоплі або солодкої картоплі. Щоб зробити це, використовуйте наступний метод:- Розігрійте духовку до 205 ° C.
- Почистіть і наріжте джікаму кубиками.
- Змішайте кубики з 1/4 склянки олії для смаження, сіллю і перцем, і улюбленими приправами.
- Смажте кубики джікаму 15 хвилин.
2
Обсмажте джікаму в маслі. Обсмажена в олії Джікама - унікальний і чудовий гарнір. Очистіть і наріжте джікаму кубиками, розігрійте трохи олії в каструлі і обсмажуйте джікаму, поки вона не підрум`яниться. Додайте сіль і перець за смаком.
3
Зробіть джікаму стир-фрай. Джікама - відмінний заміна чилім або картоплі в джікаму. Наріжте джікаму на невеликі шматочки, потім покладіть на сковороду з іншими нарізаними овочами, такими як горошок, морква, зелена квасоля. Додайте соєвий соус, рисовий оцет і кунжутну олію.
4
Зробіть тушковану джікаму. Джікаму можна додати майже в будь-який суп або рагу. Наріжте джікаму маленькими кубиками і додайте в улюблений рецепт супу, або додайте в рагу в кінці готування.
5
Зробіть пюре з вареної джікаму. Пюре джікаму може послужити заміною картопляному пюре. Просто почистіть джікаму, наріжте кубиками і відваріть в злегка підсоленій воді. Додайте очищений, роздавлений часник для додаткового аромату. Варіть джікаму на повільному вогні, поки вона не буде легко проколювати виделкою, потім злийте воду і перетворите в пюре картопляного товкучкою. Додайте вершкове масло і молоко або вершки і заважайте, поки пюре не стане легким і повітряним.
Поради
- Порізана Джікама може зберігатися в холодильнику або при кімнатній температурі до 4-х годин. Протягом цього часу Джікама безпечна для вживання. Вона не змінить колір і не окислиться, але вона почне висушуватися, так що зберігайте її добре закритою, щоб утримати вологу.
- Джікаму найкраще зберігати неочищеної, при кімнатній температурі. Охолоджена Джікама може легко зіпсується через вологість в холодильнику. А залишена на столі неочищена Джікама залишиться свіжою протягом місяця.
