Як приготувати смажені зелені помідори

Смажені зелені помідори є дуже смачним південним блюдом і по праву викликають посмішку на обличчі людини, якій коли-небудь пощастило спробувати цей дивовижний смак. Дотримуйтесь цих рекомендацій, щоб приготувати класичні смажені зелені помідори, а також помідори на основі пива.

Склад

Основний рецепт

4 зелених (недозрілих) помідора
1/2 склянки сколотин
1 яйце
1/2 склянки борошна
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки перцю
рослинне або ріпакова олія
1/2 кукурудзяного борошна

Смажені зелені помідори на основі пива

4 помитих зелених помідора
олія для смаження (рослинна або ріпакова)
1 яйце
1 склянка борошна
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1/4 чайної ложки розпушувача
200 мл темного пива

сіль
перець

Метод 1 з 2: Класичні смажені зелені помідори

1
Виберіть відповідні помідори. Підійдуть помідори середнього розміру і злегка м`які. Якщо ви вибираєте зі своїх власних зелених помідор, спробуйте вибрати ті, які з невеликим рожевим відтінком. Це найкращі помідори для смаження, оскільки вони менш гіркі, ніж повністю зелені помідори і мають смак червоного помідора.
2
Нагрійте сковороду середнього розміру. Чавунна сковорода підійде краще для цього рецепта, але ви можете також використовувати будь-яку неглибоку сковороду, яка є під рукою. Додайте? -? дюйма рослинного масла в сковороду. Не використовуйте масла більше, зазначеної кількості.
- Якщо ви хочете поліпшити аромат, додайте три столові ложки жиру в масло і перемішайте до однорідної маси. Жир додасть помідорам ароматний смак.
3
Помийте зелені помідори в холодній воді. Переконайтеся в тому, що поверхня помідор очищена від бруду або сторонніх часток. Витріть їх насухо паперовим рушником, і покладіть на обробну дошку. Сухі помідори легше нарізати.
4
Наріжте зелені помідори кільцями. Кільця помідор повинні бути 1/4 дюйма товщини. Така товщина є самою ідеальною для смаження.
- Якщо ви турбуєтеся, що помідори трохи гіркі (таке може бути з дуже зеленими помідорами), додайте трохи цукру з кожного боку помідора. Цукор буде зменшувати гіркота.

5
Зробіть суміш, яку ви будете використовувати для того, щоб вмочити в ній помідори. Є багато різних рецептів, які можна використовувати. Найпоширенішим є поєднання? склянки сколотин з одним яйцем. Збийте два інгредієнти разом.
- Якщо у вас немає сколотин, ви можете збити три яйця разом. Якщо ви хочете додати вершковий смак, налийте трохи молока.
6
Приготуйте паніровці для помідор. Знову ж таки, є кілька варіантів, які можна використовувати для цієї частини рецепта. Найбільш поширеним є використання кукурудзяного борошна - 0,5 склянки. Змішайте? склянки борошна з? склянки кукурудзяного борошна. Додайте одну чайну ложку солі і половину чайної ложки перцю. Перемішайте всі інгредієнти і панірують в цій суміші помідори.
- Якщо у вас немає кукурудзяного борошна, ви можете використовувати панірувальні сухарі (італійські спеції і спеції на основі меленого перцю додадуть паніровці вишуканий смак). Крім того, можна подрібнити крекери (Рітц добре підходить для цієї мети) і помістити їх в миску. Завдяки цьому помідори придбають дивовижний хрест.
7
Насипте? чашки борошна в миску. Умочіть кільця помідор в борошно, так щоб борошно покривала обидві сторони помідора рівномірно. Після цього, помістіть кільця помідор в суміш яйця і сколотин, переконавшись, що вони повністю покриті цією сумішшю. Потім обваляйте їх у суміші з кукурудзяного борошна (або будь-який інший хрусткою суміші, яку ви вирішили використовувати). Переконайтеся, що ваші помідори мають хорошу паніровці з усіх боків.
8
Смажте помідори. Помістіть помідори в гаряче масло. Переконайтеся в тому, щоб кожне кільце помідора мало досить місця, інакше вони можуть злипнутися під час смаження. Обсмажте їх протягом трьох хвилин з кожного боку. Коли помідори набувають золотисто-коричневий колір, це говорить про їх готовність.
9
Викладіть помідори з сковороди, коли вони стануть золотисто-коричневого кольору. Використовуйте кухонні щипці, щоб викласти кожен помідор. Помістіть їх на тарілку, яку попередньо накрийте паперовим рушником. Паперовий рушник буде поглинати жир, який стікатиме з помідор, і таким чином, помідори придбають хрусткий смак.
10
Подавайте помідори з сіллю і перцем і отримуйте задоволення від цієї страви! Ви також можете подавати це смачне смажене частування з соусом.

Метод 2 з 2: Смажені зелені помідори на основі пива

1
Візьміть чотири твердих, середнього розміру зелених помідора. Вони повинні бути такі ж, які використовувалися для приготування класичних смажених помідор. Наріжте помідори кільцями, однакової товщини. Якщо ви поріжете їх на три або чотири частини, це буде якраз те, що потрібно.
2
Приготуйте тісто для помідор. У великій мисці змішайте один стакан муки, одну столову ложку кукурудзяного крохмалю, і? чайної ложки розпушувача. Ви також можете додати будь-які спеції, по своєму смаку, а також сіль і перець. Додайте половину банки темного пива і півсклянки холодної води в суху суміш. Перемішайте всі інгредієнти разом.
- Темне пиво, таке як лагер або ель підійде краще, але якщо у вас є інший сорт пива, ви можете використовувати його.
3
Розігрійте масло в сковороді. Ви повинні налити близько? дюйма масла в сковороду. Масло можна використовувати або рослинне або ріпакова. Переконайтеся, що масло нагрілося, ви можете перевірити це, поклавши крапельку тесту в масло. Якщо воно зашипить, і відразу з`являться бульбашки, масло досить розігріте.
4
Опустіть кожне колечко в тісто. Переконайтеся в тому, щоб обидві сторони помідора були рівномірно покриті тестом.
5
Підсмажте помідори. Вам потрібно акуратно помістити їх на сковороду, щоб тісто залишилося з обох сторін. Обсмажуйте помідори протягом приблизно трьох хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.
6
Викладіть помідори з сковороди, коли вони стануть золотисто-коричневого кольору. Використовуйте кухонні щипці, щоб викласти кожен помідор. Помістіть їх на тарілку, яку попередньо накрийте паперовим рушником. Паперовий рушник буде поглинати жир, який стікатиме з помідор, і таким чином помідори придбають хрусткий смак.
7
Блюдо готове до подачі. Ви також можете подавати це смачне смажене частування з соусом.

Поради

Замість зелених помідор, ви можете спробувати інші овочі, такі як стиглі помідори, кабачки, або мариновані огірки.
Будьте обережні, нарізаючи помідори, так як зелені помідори більш тверді, ніж стиглі.

Що вам знадобиться

сковорода середнього розміру
кухонні щипці
блюдо
паперові рушники
віночок