Як приготувати жовтий рис

Жовтим рис стає, якщо приготувати його з куркумою або шафраном - популярний спосіб подачі рису в багатьох країнах. Іспанська жовтий рис - основне блюдо для багатьох латино-американських кухарів. В Індонезії жовтий рис готується на дні народження та інші свята, традиційно його викладають у формі конуса на тарілку перед подачею. В індійський жовтий рис додають різні ароматні спеції. У цій статті ви знайдете рецепти цих трьох варіантів приготування жовтого рису.

Інгредієнти

Іспанська жовтий рис

2 чайні ложки дрібно нарізаної цибулі-шалот
2 чайні ложки рослинної олії
1 1/2 склянки Довгозернистий рису
2 зубчики часнику
2 1/4 склянки овочевого або курячого бульйону
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленої куркуми
Заморожений горох і дрібно нарізана свіжа кінза

Індонезійська жовтий рис

1 1/2 склянки рису басматі або жасмин
1 стакан води
1 стакан кокосового молока
1 лавровий лист
1 лист каффір лайма
1 стебло лемонграса
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки меленої куркуми

Індійський жовтий рис

1 1/2 склянки рису басматі
2 склянки води
2 чайні ложки вершкового масла
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленої кориці
6 стручків кардамону
1/2 чайної ложки меленої куркуми

1/4 склянки родзинок

Метод 1 з 3: Іспанська жовтий рис

1
Обсмажте цибулю-шалот. Розігрійте масло в глибокій сковороді і додайте дрібно нарізаний шалот. Обсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Продовжуйте готувати до золотистого кольору.
2
Додайте довгозернистий рис, куркуму, сіль і добре перемішайте.
3
Додайте бульйон в сковороду і доведіть до кипіння.
4
Зваріть рис. Зменшіть вогонь, щоб рис трохи варився, але не кипів сильно, накрийте рис кришкою. Варіть під кришкою на низькому вогні 15 хвилин або поки рис не стане м`яким і вбере всю рідину.
- Перевірте рис на готовність. Якщо в сковороді все ще залишилася рідина, значить рис ще не готовий.
- Слідкуйте, щоб рис не підгорів. Варіть на слабкому вогні, щоб рис не підгорів.
5
Рис майже готовий. Додайте заморожений горошок і посипте кінзою. Подавайте як гарнір до м`яса або овочів.

Метод 2 з 3: Індонезійська жовтий рис

1
Змішайте куркуму з водою. Це допоможе рівномірно розподілити спецію по рису перед приготуванням. Можете пропустити цей крок, якщо поспішайте.
2
Додайте всі інгредієнти у велику каструлю. Додайте рис, кокосове молоко, спеції, лемонграс і листя в каструлю. Великою ложкою добре перемішайте. Закрийте каструлю кришкою.
3
Зваріть рис. Варіть на середньо-високому вогні. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити, поки рис не вбере всю рідину.
- Перевіряйте рис під час варіння, щоб він не підгорів. Якщо здається, що він трохи сухуватий, додайте трохи води.
- Щоб рис не був сухим можна додати трохи кокосового молока.
4
Завершіть приготування. Зніміть з вогню, приберіть стебло лемонграса і перемішайте рис. Викладіть на тарілку або сформуйте класичну для Азії гірку і відразу подавайте на стіл.

Метод 3 з 3: Індійський жовтий рис

1
Додайте всі інгредієнти у велику каструлю. Додайте рис, воду і спеції в каструлю. Ложкою добре все перемішайте і закрийте кришкою.
2
Зваріть рис. Поставте каструлю на середньо-високий вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки рис не вбере всю воду.
- Перевірте рис, щоб він не був занадто сухим. Додайте трохи води, якщо рис починає підсихати.
- Щоб додати рису смаку, можете використовувати овочевий або курячий бульйон замість води.
3
Завершіть приготування. Зніміть каструлю з вогню і виделкою перемішайте рис. Викладіть рис на тарілку і подавайте до м`яса, курки або вегетаріанські страви.
4
Готово.

Поради

Якщо готуєте коричневий рис, то час варіння потрібно збільшити.
Форма для додання конусоподібної форми рису продається в будь-якому магазині продуктів з Азії.
Жовтий рис добре поєднується з такими м`ясними стравами, як каррі ренданг і аям горенг, або з омлетом.