Як приготувати запеченого курчати
Запечений курча - це смачне, здорове блюдо, яке незабаром стане одним з основних продуктів у вашому щотижневому плані харчування. Можна запекти будь-яку частину курки - груди, стегна, ноги і крила - використовуючи один і той же метод. Більш того ви можете додати аромату курчаті, використовуючи будь-яку комбінацію трав, спецій та інших приправ, в залежності від ваших особистих переваг. Почніть з Кроку 1 і отримаєте прості інструкції про те, як запекти курку, потім переходите до другої частини статті, щоб дізнатися кілька ідей для додавання аромату.
Кроки
Частина 1 з 2: Запікання курчати
1
Зберіть свої інгредієнти. Щоб приготувати основну, без надмірностей, запечену курку, яка має прекрасний смак, вам потрібно всього лише кілька складових:- Курка - ви можете розрізати цілу курку на 1.5-2 кг., Відокремлюючи два крила, дві ноги, дві грудинки і два стегна, або ви можете приготувати цю страву, використовуючи тільки курячі грудки, гомілки, стегна - все залежить від вашого бажання.
- Вам також знадобиться сіль і перець і трохи гарного якісного оливкового масла.
2
Приготуйте курку. Ретельно вимийте курку в холодній проточній воді, потім висушіть листом або двома паперових рушників.- Покрийте дно вашої жаровнb оливковою олією, потім додайте курку і знову полийте олією. Посипте обидві сторони курки щедрим кількістю солі і перцю.
- Покладіть курку шкірою вгору, великими секціями (грудинка і стегна) в центр жаровні. Переконайтеся в тому, що шматочки курки не пристають один до одного.
3
Випікайте курку. Помістіть жаровню в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів С і запікайте протягом 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 175 градусів і готуйте ще від 10 до 30 хвилин, залежно від кількості курки.- В цілому, необхідно від 14 до 15 хвилин для приготування курки на її кожні пів кіло. Наприклад, приготування 2 кг курки займає приблизно годину.
- Дуже важливо, щоб курка була повністю приготовлена, тому не покладайтеся на приготування їжі лише за часом. Перевірте сік, проткнув курячу грудку гострим ножем - сік повинен бути прозорим, як тільки курка повністю приготовлена. Якщо він рожевий, курка ще не готова.
- Якщо у вас є кулінарний термометр, використовуйте його, щоб перевірити температуру самої товстої частини курки. У грудці необхідно отримати внутрішню температуру 74 градуси за Цельсієм, тоді як в стегнах необхідно зареєструвати 77 градусів, при повній готовності.
4
Закінчите і подайте курку. Якщо курка не підрум`яниться, як ви хотіли, ви можете помістити її під жаровнею на останні 5 хвилин часу приготування.- Як тільки підрум`яниться, вийміть курку з жаровні, покладіть її на блюдо і накрийте алюмінієвою фольгою.
- Дозвольте курці відпочити від 5 до 10 хвилин перед подачею на стіл. За цей час ви можете зробити соус (див. Нижче), якщо це необхідно.
Частина 2 з 2: Додавання смаку та аромату
1
Зробити основний курячий соус. Найпростіший спосіб зробити смачний курячий соус з мінімальними зусиллями - це використовувати жир з жаровні.- Помістіть жаровню на плиті на середній вогонь і використовуйте ложку або лопатку, щоб зішкребти будь краплі з її дна.
- Додайте півсклянки курячого бульйону (саморобного або придбаного у магазині) в жаровню, щоб розбавити жир.
- Перенесіть вміст жаровні в маленьку каструлю і варіть на середньому вогні, поки соус не придбає бажаної густоти.
- Подавайте в соуснику поруч із запеченою куркою.
2
Зробіть пряного курчати. Щоб зробити цього чудово пряного курчати, використовуйте той же метод для запікання курки, як описано вище, але перед приготуванням посипте курку наступною сумішшю спеції:- Змішайте в мисці 1/4 чайної ложки часникового порошку, 1/4 чайної ложки цибульного порошку, 1/4 чайної ложки сушеного орегано і 1/4 чайної ложки перцю, потім перед приготуванням посипте цією сумішшю курку з обох сторін.
3
Зробіть запечену часникову курку в білому вині. Щоб зробити цей смачний варіант запеченої курки, вам знадобляться:- 3 столові ложки гірчиці дижонской, 3 подрібнених зубчики часнику, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки білого вина, 2 чайні ложки солі, 2 склянки сухих хлібних крихт.
- Смажте в олії гірчицю і часник протягом приблизно 4 хвилин на помірному вогні. Додайте вино і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Розподіліть ложкою цю суміш по сирій курку і покрийте її залишилася сумішшю.
- Посипте курку сухарями і готуйте відповідно до інструкцій в попередньому розділі.
4
Приготувати запечену курку з травами. Проста суміш трав і приправ додасть цій запеченої курки смачні італійські нотки.- Приготуйте курку відповідно до вказівок, даними в попередньому розділі. У невеликій мисці змішайте 1 з половиною чайні ложки сушеної петрушки, 1 чайну ложку сушеного базиліка, 1 чайну ложку часникового перцю і 1 чайну ложку солі.
- Після покриття необробленої курки оливковою олією, рівномірно посипте її сумішшю трав по обидві сторони і готуйте у відповідності зі способом, описаним в розділі вище.
5
Приготуйте запечену курку з медом Діжон. Щоб приготувати цю солодку і пряну запечену курку, вам знадобляться такі інгредієнти:- 1/2 склянки меду, 1/3 склянки діжонськой гірчиці, 3 чайні ложки порошку каррі, 3 столові ложки вершкового масла (топленого), 1/8 чайної ложки меленого перцю, щіпка кайенского перцю.
- Змішайте всі ці інгредієнти в мисці, додайте шматочки курки і повністю покрийте їх медової сумішшю. Накрийте миску фольгою або поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику на годину або два, щоб замаринувати.
- Покладіть мариновані шматочки курки на змащене деко і накрийте фольгою. Готуйте шматочки курки відповідно до інструкцій, наведених у попередньому розділі, поливаючи курку залишилася соусом 2 або 3 рази під час приготування. Зніміть фольгу за останні 15 хвилин до приготування курки.
6
Приготуйте запечену курку з часником і лимоном. Запечена курка з лимоном і часником просто розривається ароматом - ідеально підходить для сімейних обідів або для обслуговування гостей!- Вам знадобиться: 1 велика біла цибулина, 1/2 склянки сухого білого вина, 1/2 склянки курячого бульйону, 5 подрібнених зубчиків часнику, 5-7 столових ложок свіжовичавленого лимонного соку, 1 чайна ложка сухого естрагону або чебрецю, сіль, перець і паприка (в якості приправи).
- Грубо наріжте цибулю і додайте його в посуд з оливковою олією і покрийте цим шматочки курки. Змішайте вино, лимонний сік, часник, курячий бульйон і трави в мисці, потім полийте курку і цибулю.
- Посипте курку сіллю, перцем і паприкою, потім випікайте відповідно до інструкцій, наведених у попередньому розділі. Поливайте курку її соками один або два рази під час приготування.
Поради
- Люди з особливою любов`ю до гострої їжі можуть додати до курчати трохи перцю чилі.
- Постарайтеся висушити курку, перш ніж поставити її в піч, це активує аромати курки і поліпшить її смак.
- Заповніть курку яблуками, лимонами або апельсинами, щоб зберегти її соковитість.
Попередження
- Завжди мийте руки після контакту з сирим курчам, щоб запобігти зараженню бактеріями.
