Як приготувати зелену або коричневу сочевицю

У зеленій або коричневій сочевиці, яку також іноді називають континентальної сочевицею, дуже багато білка, заліза і клітковини, тому вона дуже корисна і прекрасно підходить для вегетаріанців. На відміну від червоної або жовтої сочевиці, вона не розвалюється в готовому вигляді. У цій статті ви знайдете три рецепти приготування сочевиці: овочевий суп із сочевиці, свіжий салат з сочевиці і мегадарра, блюдо, популярне в Єгипті.

Інгредієнти

Просте приготування сочевиці

  • 1 стакан сушеної зеленою або коричневою сочевиці (перебраний і промитий)
  • 1 1/2 склянки води
  • Сіль і перець

Овочевий суп із сочевиці

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 стакан нарізаної білої цибулі
  • 1 велика нарізана і очищена морква
  • 1 чайна ложка солі
  • 250 г сушеної зеленою або коричневою сочевиці (перебраний і промитий)
  • 1 стакан тушкованих, нарізаних помідорів
  • 1 1/2 літра овочевого бульйону
  • 1/2 чайної ложки коріандру
  • 1/2 чайної ложки кмину

Свіжий салат з сочевиці

  • 1 стакан нарізаної червоної цибулі
  • 1 стакан нарізаних помідорів
  • 1/2 склянки нарізаної петрушки
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 2 склянки сушеної зеленою або коричневою сочевиці (перебраний і промитий)
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки бальзамічного оцту
  • 3 чайні ложки гірчиці дижонской

Мегадарра

  • 1/2 склянки оливкової олії
  • 2 тонко нарізані іспанські цибулини
  • 1 1/2 склянки сушеної зеленою або коричневою сочевиці (перебраний і промитий)
  • 5 склянок води
  • 1 1/2 склянки довгозерний рису
  • 1 1/4 склянки йогурту
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1/4 чайної ложки кмину
  • Сіль і перець




Метод 1 з 4: Просте приготування сочевиці

  1. 1

    Переберіть і промийте сочевицю. У сушеної сочевиці, особливо якщо ви купували її на вагу, іноді трапляються дрібні камінчики, тому її необхідно перебрати. Промийте сочевицю під проточною водою в друшляку.



  2. 2

    Помістіть промиту сочевицю в каструлю.

  3. 3

    Покрийте сочевицю водою. Доведіть до кипіння.

  4. 4

    Як тільки сочевиця дійде до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні приблизно 40-45 хвилин. Час від часу помішуйте сочевицю. Сочевиця готова, якщо ввібрала всю воду і стала м`якою.

  5. 5

    Зніміть з вогню і злийте воду. Сочевицю можна просто посолити і поперчити або використовувати в рецепті, де потрібна коричнева або зелена сочевиця.
    • Додайте в теплі салати, запіканки і начинки.
    • Додайте в протерті супи.
    • Змішайте з білим рисом або пшенкой для гарніру.
    • Розімніть, щоб зробити вегетаріанський паштет.

Метод 2 з 4: Овочевий суп із сочевиці

  1. 1

    Переберіть і промийте сочевицю.

  2. 2

    Нагрійте оливкова олія у великій сковороді на середньому вогні.

  3. 3

    Підсмажте цибулю і моркву. Час від часу помішуйте овочі і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорим.
    1. Додайте сіль, сочевицю, овочевий бульйон, помідори і спеції і перемішайте. Доведіть суп до кипіння, потім накрийте каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму.

  4. 4

    Готуйте суп протягом 40 хвилин. Спробуйте суп на смак і додайте більше солі та інших приправ, якщо необхідно. Подавайте з хлібом або крекерами.

Метод 3 з 4: Свіжий салат з сочевиці

  1. 1

    Переберіть і промийте сочевицю.

  2. 2

    Доведіть до кипіння середню каструлю води. Додайте сочевицю, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, поки сочевиця не стане м`якою, близько 20 хвилин. Злийте воду, коли закінчите.

  3. 3

    Зробіть заправку. Змішайте в невеликій мисці масло, оцет, гірчицю і часник.

  4. 4

    Зробіть салат. Змішайте в мисці сочевицю, помідори і цибулю. Полийте заправкою і перемішайте. Подавайте як гарнір або основного блюда.

Метод 4 з 4: Мегадарра

  1. 1

    Переберіть і промийте сочевицю.

  2. 2

    Нагрійте половину оливкової олії в сковороді. Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, поки він не стане темно-коричневим і карамелізований. Зніміть з вогню.

  3. 3

    Змішайте в каструлю сочевицю і воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до середньо-низького. Готуйте протягом 15 хвилин.

  4. 4

    Додайте цибулю, рис, 1 столову ложку оливкової олії, сіль і перець. Накрийте каструлю і продовжуйте варити протягом 20 хвилин.
    • Перевірте готовність сочевиці і рису, перш ніж зняти їх з вогню.

    • При необхідності додайте ще води, щоб запобігти прилипання сочевиці і рису до каструлі.

  5. 5

    Зробіть заправку. Змішайте в мисці залишився оливкова олія, йогурт, часник, лимонний сік і спеції.

  6. 6

    Покладіть сочевицю в тарілку для подачі. Прикрасьте підсмаженою цибулею. Подавайте з соусом з йогурту.

Що вам знадобиться

  • Сито або друшляк з дрібними отворами
  • Каструля
  • Інструмент для перемішування
  • Миска для подачі
  • Інгредієнти, перераховані вище