Як приготувати каррі Кацу
Японський термін «Кацу» походить від англійського «cutlet», і так японці зазвичай називають смажене курча або свинячу котлету (по-японськи «тонкацу»). Цей рецепт каррі злегка м`якше на смак, ніж більшість видів каррі. Каррі Кацу подається з рисом або маринованої редькою дайкон.
Інгредієнти
- 2 великі картоплини
- 1 морква середнього розміру
- 1 цибулина середнього розміру
- 1 столова ложка імбиру
- 2 столових ложки часнику
- Рослинна олія (для смаження)
- 170 г яловичого фаршу
- 1 щіпка солі і перцю
- 2 склянки (473 мл) курячого бульйону
- 1/2 упаковка суміші з соусу каррі
- 170 г філе свинини
- 2 склянки (473 мл) саке (японське вино)
- 1/2 склянки (113 г) борошна
- 1 середнє яйце (збите)
- 1 склянка (227 г) панко
- 1 склянка рису
- 2 столових ложки маринованого червоного редису
Кроки
1
Наріжте овочі. Візьміть картоплю, моркву і цибулю і наріжте їх дрібними однаковими шматочками. Відкладіть шматочки овочів і дрібно наріжте імбир і часник.2
Приготуйте яловичий фарш. Додайте рослинне масло в сковороду і підсмажте імбир і шматочки часнику. Викладіть яловичий фарш на сковороду і посипте перцем і сіллю. Готуйте яловичину до готовності, щоб фарш став коричневим. Якщо ви не хочете, щоб у страві був яловичий сік, вилийте масло (процідіть яловичину) в банку або іншу начиння перед тим, як переходити до наступного пункту.3
Викладіть овочі. Викладіть цибулю, моркву і картоплю на сковороду. Готуйте і помішуйте суміш п`ять хвилин.4
Налийте курячий бульйон. Акуратно налийте його на сковороду і перемішайте.5
Вилийте суміш у каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і продовжуйте готувати і помішувати 20 хвилин. Ви побачите, що бульйон загус. Додайте кубики каррі, які повинні розтанути в бульйоні. Поставте на слабкий вогонь і готуйте 10 хвилин. Вимкніть вогонь і відставте каструлю.6
Приготуйте свинину. Ображати зайвий жир зі свинини. Однією стороною ножа розгладьте краю філейної частини. Покладіть свинину в миску і полийте її саке. Маринуйте свинину протягом декількох хвилин, потім висушіть обидві сторони свинини паперовими рушниками. Приправте свинину сіллю і перцем.7
Обкатайте свинину в хлібній суміші. Покрийте свинину борошном, умочіть в миску зі збитим яйцем, а потім умочіть кожну сторону свинини в пластівцях панко. Перекладіть філейну частину в іншу сковороду з рослинним маслом, нагрітим до 175? С. Масло має закипіти. Підсмажте кожну сторону філе до золотистої скоринки.8
Підготуйте блюдо. Викладіть рис і відріжте шматок котлети, щоб покласти поруч з рисом. Візьміть ложку і полийте котлету і рис каррі. Насолоджуйтеся цим смачним блюдом.
Поради
- Щоб приготування каррі пройшло успішно, виберіть склянку гарячої рідини з каструлі і розчиніть кубики каррі, а потім змішайте суміш з блюдом в каструлі.
- Інші варіанти гарніру: жовтий дайкон, мариновані овочі або кимчи.
Що вам знадобиться
- 2 підноса
- 1 велика сковорода
- 1 велика каструля
- 1 миска
- 1 пароварка