Як приготувати каррі Кацу

Японський термін «Кацу» походить від англійського «cutlet», і так японці зазвичай називають смажене курча або свинячу котлету (по-японськи «тонкацу»). Цей рецепт каррі злегка м`якше на смак, ніж більшість видів каррі. Каррі Кацу подається з рисом або маринованої редькою дайкон.

Інгредієнти

  • 2 великі картоплини
  • 1 морква середнього розміру
  • 1 цибулина середнього розміру
  • 1 столова ложка імбиру
  • 2 столових ложки часнику
  • Рослинна олія (для смаження)
  • 170 г яловичого фаршу
  • 1 щіпка солі і перцю



  • 2 склянки (473 мл) курячого бульйону
  • 1/2 упаковка суміші з соусу каррі
  • 170 г філе свинини
  • 2 склянки (473 мл) саке (японське вино)
  • 1/2 склянки (113 г) борошна
  • 1 середнє яйце (збите)
  • 1 склянка (227 г) панко
  • 1 склянка рису


  • 2 столових ложки маринованого червоного редису

Кроки

  1. 1

    Наріжте овочі. Візьміть картоплю, моркву і цибулю і наріжте їх дрібними однаковими шматочками. Відкладіть шматочки овочів і дрібно наріжте імбир і часник.

  2. 2

    Приготуйте яловичий фарш. Додайте рослинне масло в сковороду і підсмажте імбир і шматочки часнику. Викладіть яловичий фарш на сковороду і посипте перцем і сіллю. Готуйте яловичину до готовності, щоб фарш став коричневим. Якщо ви не хочете, щоб у страві був яловичий сік, вилийте масло (процідіть яловичину) в банку або іншу начиння перед тим, як переходити до наступного пункту.

  3. 3

    Викладіть овочі. Викладіть цибулю, моркву і картоплю на сковороду. Готуйте і помішуйте суміш п`ять хвилин.

  4. 4

    Налийте курячий бульйон. Акуратно налийте його на сковороду і перемішайте.

  5. 5

    Вилийте суміш у каструлю. Поставте каструлю на середній вогонь і продовжуйте готувати і помішувати 20 хвилин. Ви побачите, що бульйон загус. Додайте кубики каррі, які повинні розтанути в бульйоні. Поставте на слабкий вогонь і готуйте 10 хвилин. Вимкніть вогонь і відставте каструлю.

  6. 6

    Приготуйте свинину. Ображати зайвий жир зі свинини. Однією стороною ножа розгладьте краю філейної частини. Покладіть свинину в миску і полийте її саке. Маринуйте свинину протягом декількох хвилин, потім висушіть обидві сторони свинини паперовими рушниками. Приправте свинину сіллю і перцем.

  7. 7

    Обкатайте свинину в хлібній суміші. Покрийте свинину борошном, умочіть в миску зі збитим яйцем, а потім умочіть кожну сторону свинини в пластівцях панко. Перекладіть філейну частину в іншу сковороду з рослинним маслом, нагрітим до 175? С. Масло має закипіти. Підсмажте кожну сторону філе до золотистої скоринки.

  8. 8

    Підготуйте блюдо. Викладіть рис і відріжте шматок котлети, щоб покласти поруч з рисом. Візьміть ложку і полийте котлету і рис каррі. Насолоджуйтеся цим смачним блюдом.


Поради

  • Щоб приготування каррі пройшло успішно, виберіть склянку гарячої рідини з каструлі і розчиніть кубики каррі, а потім змішайте суміш з блюдом в каструлі.
  • Інші варіанти гарніру: жовтий дайкон, мариновані овочі або кимчи.

Що вам знадобиться

  • 2 підноса
  • 1 велика сковорода
  • 1 велика каструля
  • 1 миска
  • 1 пароварка