Як приготувати картопляні оладки (хашбраун)

Це традиційне в США блюдо для сніданку легко приготувати, і воно може перетворити будь-який прийом їжі у свято. Секрет ідеальних, хрустких картопляних оладок хашбраун в тому, що картопля висушується перед приготуванням і готується у великій кількості олії. Ви можете приготувати картопляні оладки хашбраун, використовуючи сирої або відварну картоплю. Ось як.

Інгредієнти

4 середні картоплини Рассет (або іншого сорту з високим вмістом крохмалю)
2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки перцю

Метод 1 з 2: Із сирої картоплі

1
Почистіть картоплю. Ретельно промийте картоплю в холодній воді, а потім очистіть невеликим ножем або картоплечисткою. Для картопляних оладок хашбраун найкраще підійде картопля Рассет або інший сорт з високим вмістом крохмалю.
2
Натріть картоплю. Вистелити миску чистим кухонним рушником, потім натріть картоплю прямо в миску, вистеленную рушником, використовуючи терку для сиру.
3
Вичавіть вологу. Ви повинні постаратися вичавити з натертої картоплі якомога більше вологи. Це найважливіший крок для того, щоб оладки були хрусткі, а не м`які. Щоб це зробити, зберіть краю кухонного рушники, щоб у вас вийшов імпровізований пакет з тертим картоплею. Скручуйте пакет, стискаючи картоплю, щоб вичавити максимально можливу кількість рідини.
- Крім того, ви можете спробувати вичавити з картоплі вологу за допомогою преса для картоплі. Вам не потрібно намагатися вичавити через нього картоплю, просто відіжміть вологу.
4
Нагрійте сковороду. Нагрійте велику сковороду (бажано з чавуну) на середньому вогні. Додайте в сковороду вершкове масло і дайте розтанути. Як тільки масло розтане, покладіть в сковороду сухий, терту картоплю і перемішайте, щоб покрити маслом. Посоліть і поперчіть.
5
Приготуйте картопляні оладки хашбраун. Як тільки картопля буде покритий вершковим маслом, розподіліть його по сковороді рівномірним шаром, щоб він максимально контактував з гарячою сковородою. Шар картоплі повинен бути не більше 1,25 см. Готуйте протягом 3-4 хвилин на першій стороні, а потім протягом 2-3 хвилин на іншій стороні. Картопляні оладки готові, якщо з обох сторін вкрилися хрусткою, золотистою скоринкою.
6
Подавайте. Перекладіть картопляні оладки хашбраун великий лопаткою на тарілку. При необхідності розріжте оладки на половинки або четвертинки. Подавайте без добавок або з гострим соусом, кетчупом, беконом і яйцями, щоб сніданок вийшов першокласним.

Метод 2 з 2: Із відвареної картоплі

1
Приготуйте картоплю. Ретельно вимийте картоплю в холодній воді. Приготуйте картоплю, відварюючи його або запікаючи.
- Якщо ви вирішили відварити картоплю, покладіть його у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння і варіть картоплю до готовності. Це повинно зайняти близько 20 хвилин.
- Якщо ви запікаєте картопля, проколіть шкірку два або три рази виделкою. Оберніть картопля алюмінієвою фольгою або покладіть безпосередньо на середню полицю духовки, попередньо нагрітій до 175 градусів Цельсія. Картопля буде готова приблизно через пів години.
- Якщо у вас є залишки відвареної картоплі від попереднього приготування їжі, використовуйте його для картопляних оладок хашбраун.
2
Дайте охолонути, перш ніж очищати. По можливості залиште готову картоплю на ніч у холодильнику. Як тільки картопля охолоне, очистіть його невеликим ножем або картоплечисткою.
3
Натріть картоплю. Натріть його теркою для сиру. Це буде дуже легко зробити, так як картопля дуже м`який в готовому вигляді. Зараз ви можете приготувати оладки або заморозити терту картоплю.
- Якщо ви вирішили його заморозити, викладіть картоплю на деко, застелене пергаментним папером. Покладіть деко в морозильну камеру на пару годин, поки картопля не замерзне, а потім перекладіть його в пакети для зберігання харчових продуктів в морозильній камері і використовуйте на свій розсуд.
4
Нагрійте сковороду. Нагрійте велику сковороду (бажано з чавуну) на середньому вогні. Додайте в сковороду вершкове масло і дайте розтанути. Як тільки масло розтане, покладіть в сковороду готовий, терту картоплю і перемішайте, щоб покрити маслом. Посоліть і поперчіть.
5
Приготуйте картопляні оладки хашбраун. Як тільки картопля буде покритий вершковим маслом, розподіліть його по сковороді рівномірним шаром, щоб він максимально контактував з гарячою сковородою. Шар картоплі повинен бути не більше 1,25 см. Готуйте протягом 3-4 хвилин на першій стороні, а потім протягом 2-3 хвилин на іншій стороні. Картопляні оладки готові, якщо з обох сторін вкрилися хрусткою, золотистою скоринкою.
- Якщо ви використовуєте заморожені картопля, який ви підготували раніше, ви можете приготувати його таким же чином. Просто йому потрібно кілька додаткових хвилин.
6
Подавайте. Перекладіть картопляні оладки хашбраун великий лопаткою на тарілку. При необхідності розріжте оладки на половинки або четвертинки. Подавайте без добавок або як гарнір на сніданок або вечерю.