Як приготувати кекси зморив
Такі кекси не повинні готуватися на відкритому вогні і поєднуються з крекерами. Це унікальний і смачний рецепт приготування смачних кексів.
Інгредієнти
Кекси
- 1 чашка (84г) крихт крекерів
- 1/4 чашки (1/2 упаковки або 60г) розтопленого вершкового масла
- 1/2 чашки (155 г) вершкового масла, кімнатної температури
- 1/2 чашки (110 г) коричневого цукру
- 2 великих яйця, кімнатної температури
- 1 1/3 чашки (170 г) борошна
- 1/3 чашки (28 г) крихт крекерів
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/8 чайної ложки солі
- 2/3 чашки (155 мл) молока
- 1 чайна ложка ванілі
Наповнювач з шоколаду фадж
- 150 грам середньої солодощі шоколаду, поламати на шматочки
- 1/2 ст.л. вершкового масла, кімнатної температури
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 3 столові ложки молока
Зефірна глазур
- 1/3 чашки (80 мл) холодної води
- 2 столові ложки желатину
- 1 1/2 чашки (300 г) цукру (можна використовувати 1 стакан, якщо хочете)
- 2/3 чашки світлого кукурудзяного сиропу
- 1/8 чайної ложки солі
- 1/3 чашки (80 мл) води
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- Розбризкувач з рослинним маслом
Кроки
Частина 1 з 4: Підготовка наповнювача з шоколадної помадки
1
Підготуйте пароварку.
2
Додайте в ємність над киплячою водою вершкове масло, ваніль, молоко і шматочки шоколаду. Перемішайте всі інгредієнти, до тих пір, поки вони повністю не розчиняться.
3
Зніміть з вогню, дайте охолонути.
Частина 2 з 4: Приготування кексів
1
Перемішайте кухоль крихт крекеру і 1/4 склянки розтопленого масла. Викладіть по одній столовій ложки суміші в кожну форму для кексу. Придавите, щоб суміш покрило дно форми. Відставте їх в сторону.
2
Збийте 1/2 склянки вершкового масла на великій швидкості до м`якої консистенції близько 30 секунд. Додайте коричневий цукор. Збивайте на середній, високій швидкості близько 3 хвилин до легкого і пухнастого стану.
3
Додайте по черзі яйця. Збивайте протягом 30 секунд після кожного додавання. Відставте убік.
4
Змішайте в мисці крихти крекеру, борошно, розпушувач і сіль.
5
Відміряйте молоко і ваніль в окремій мисці.
6
Додайте в суміш з борошна і молока вершкове масло і цукор. Перемішайте.
7
Заповніть форму для кексу тестом- близько 2/3 до 3/4.
8
Поставте маффіни на середню полицю в розігрітій духовці до 350 ° F / 180 ° C градусів. Випікайте від 20 до 22 хвилин, перевертаючи деко. Кекси будуть готові, коли зубочистка, вставлена в центр, вийде чиста. Будьте обережні, не дозволяйте їм пригоріти до дна.
9
Дістаньте кекси і дайте їм охолонути протягом 20-30 хвилин.
10
Використовуйте ніж, щоб вирізати отвір в кексах. Заповніть кожен отвір шоколадною помадкою. Ви можете поставити їх назад на верхню полицю в духовці, щоб запобігти витіканню глазурі.
Частина 3 з 4: Підготовка зефірної глазурі
1
Налийте 1/3 склянки холодної води в миску від електричного міксера. Засипте желатин і дайте суміші розм`якшитися протягом 5 хвилин.
2
Покладіть цукор, сіль, кукурудзяний сироп і 1/3 склянки води в середню каструлю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть кришку і збовтайте вміст до тих пір, поки сироп не охолоне до 238 ° F / 114 ° C на кондитерському термометрі.
3
Змішайте желатин на низькій швидкості і поступово вливайте безперервним потоком в чашу. Стікаючи по стінці посудини, суміш не розбризкуватиметься.
4
Поступово збільшуйте швидкість до найвищої і збивайте суміш, поки вона не стане густою, білої, і не збільшиться в об`ємі в три рази. Це може зайняти близько 12 хвилин.
5
Додайте ваніль і збивайте протягом 30 секунд.
6
Використовуйте зефірна глазур відразу після збивання.
Частина 4 з 4: Глазур на кекс
1
Покрийте за допомогою змащеній маслом лопатки поверхню кожного кексу зефірної глазур`ю.
2
Прикрасьте за допомогою шоколадною крихтою крекерів.
3
Готово.
Поради
- Щоб зробити зефірна глазур, ви можете нагріти трохи молока в каструлі, і потім розтопити зефір в гарячому молоці, постійно помішуючи.
- Якщо ви збільшите кількість інгредієнтів вдвічі, то зможете зробити приблизно 24 кексу, і ви все ще зможете використовувати одну порцію шоколадної та зефірної глазурі.
Що вам знадобиться
- Пароварка
- Електричний міксер з мискою
- Форми для кексів
- Мафіни
- Ніж
