Як приготувати коктейль з креветок
Коктейль з креветок це класичне американське блюдо. Ймовірно походить від устриць Кіркпатрік, коктейль з креветок був винайдений десь між 1894 і 1914 рр. Сьогодні коктейль з креветок є однією з найпопулярніших закусок, і не дарма. Це просто, вишукано і смачно. Навіть якщо ви ніколи не готували коктейль з креветок раніше, це не так складно, особливо якщо ви запам`ятаєте декілька простих трюків.
Інгредієнти
Бульйон
- 3 літри води кімнатної температури
- 1/2 склянки білого вина
- 1/2 нарізаною цибулини
- 2 очищених і подрібнених зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка сушеного естрагону або 2 гілочки свіжого естрагону
- 1 столова ложка приправи Old Bay
- 1/2 лимона разом з соком
- 1 чайна ложка сушеного чорного перцю
Соус для коктейлю
- 1/2 склянки кетчупу
- 1/4 склянки соусу чілі
- 1/4 склянки соусу з хрону
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 3 краплі Вустершірского соусу
- 3 краплі гострого соусу
- Щіпка солі
Креветки
- 900 г гігантських креветок, переважно свіжих
- Ванна з льоду з 3 літрами води
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування бульйону
1
Приготуйте бульйон, щоб креветки були смачніше. Ви, напевно, чули про бульйонних кубиках, які додають у воду, щоб зробити її ароматні. Вам не потрібно готувати бульйон за всіма правилами, але додавання вина, трав та інших приправ зробить цей коктейль з креветок на пару кроків ближче до досконалості.2
Додайте всі інгредієнти у велику каструлю, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Не потрібно робити букет гарні. Просто покладіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Перемішайте один або два рази, щоб інгредієнти ретельно об`єдналися. Після того, як бульйон закипить, варіть його протягом ще 20 хвилин, щоб смак був інтенсивніше.
Метод 2 з 2: Приготування соусу для коктейлю і креветок
1
Поки вариться бульйон, підготуйте інгредієнти для соусу для коктейлю. Змішайте в середній мисці до однорідної маси кетчуп, соус чилі, хрін, лимонний сік, вустершірскій соус, гострий соус і сіль.2
Накрийте готовий соус поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Охолоджувати його, поки готуються креветки.3
Вирішіть, чи будете ви готувати свіжі або заморожені креветки. Свіжі креветки краще за смаком і текстурою, але ви також можете використовувати і заморожені. Не забудьте врахувати, що для приготування заморожених креветок потрібно більше часу.4
По можливості готуйте креветки в панцирах. Це трохи клопітно, оскільки надалі вам доведеться їх очищати, але смакові якості будуть вищими. Вважається, що креветки з хвостами і панцирами смачніше.- Якщо ви не хочете возитися з очищенням креветок, відваріть їх з панцирами і надайте гостям можливість самостійно очистити креветки перед вживанням. Подивіться на це так: креветки будуть ще смачніше, якщо над ними доведеться попрацювати.
- Ви також можете відварити креветки з панцирами і очистити їх в готовому вигляді.
- Пошукайте креветки, підготовлені до очищення. Це означає, що у них вилучена кишкова вена, і вам просто доведеться зняти панцир.
5
Покладіть креветки в бульйон і варіть, поки їх шкіра не стане непрозорою. Спосіб приготування креветок залежить від їх розміру і того, свіжі вони чи заморожені.- Для приготування свіжих гігантських креветок потрібно приблизно 5 хвилин. Як тільки вони стануть непрозорими, вони готові до вживання.
- Заморожені (сирі) креветки зазвичай готуються трохи більше часу. Коли ви покладіть їх у воду, почекайте, поки вода дійде до кипіння, а потім спробуйте одну. Зазвичай креветки готові, як тільки вода знову починає кипіти. Ви також можете розморожувати креветки в холодній воді, щоб прискорити процес приготування.
6
Дістаньте готові креветки з бульйону і покладіть в крижану баню на 30 секунд. Це зупинить процес приготування, і креветки не стануть гумовими.7
Дістаньте креветки з крижаної лазні шумівкою і ретельно висушіть. Переконайтеся, що вони сухі, перш ніж укладати їх.8
Викладіть креветки (з або без панцирів) поруч з мискою з домашнім соусом для коктейлю. У класичному варіанті креветки викладаються на ложі з льоду навколо соусу і прикрашаються шматочками лимона.
