Як приготувати короткі реберця
Якщо вам потрібно нагодувати велику кількість людей, то ніжні короткі реберця є прекрасним вибором, оскільки вони нікого не залишать байдужим. У цій статті ви знайдете три рецепти коротких реберець.
Інгредієнти
Короткі реберця з морквою та селерою
- 6 яловичих коротких реберець, очищених від жиру
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1 1/2 склянки нарізаної цибулі
- 4 склянки нарізаного великими кубиками селери
- 2 очищені і нарізані великими кубиками моркви
- 1 маленький нарізаний великими кубиками фенхель
- 1 очищений і нарізаний великими кубиками цибулю-порей
- 3 зубчики часнику
- 1 пляшка (750 мл) червоного бургундського вина
- Свіжий розмарин
- Свіжий чебрець
- 6 склянок яловичого бульйону
- 1 столова ложка коричневого цукру
- Сіль і перець
Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3:00 і 10 хвилин
Тушковані короткі реберця
- 6 коротких реберець з кістками
- Оливкова олія
- 1 велика нарізана цибулина
- 2 нарізані кубиками стебла селери
- 2 очищені і нарізані кубиками моркви
- 2 подрібнені зубчики часнику
- 1 1/2 склянки томатної пасти
- 2-3 склянки червоного вина
- 2 склянки води
- 1 пучок свіжого чебрецю
- 2 лаврові листки
Кількість порцій: 8 | Загальний час: 4:00
Короткі реберця барбекю
- 1,8 кг коротких реберець без кісток, нарізаних на 7,5 см смужки
- 2/3 склянки коричневого цукру
- 1 чайна ложка паприки
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1 столова ложка білого оцту
- 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
- 2/3 склянки кетчупу
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 столова ложка Вустершірского соусу
- Сіль і перець
Кількість порцій: 6 | Загальний час: 3:00 і 10 хвилин
Кроки
Метод 1 з 3: Короткі реберця з морквою та селерою
1
Розігрійте духовку до 205 градусів С. Покладіть короткі реберця на деко, посоліть, поперчіть і запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте реберця з духовки і зменшіть температуру до 150 градусів С.2
Нагрійте оливкову олію у великій жаровні. Додайте цибулю, селеру, кріп, цибуля-порей і моркву і готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин, періодично помішуючи.3
Додайте часник і продовжуйте готувати овочі протягом 2 хвилин. Налийте вино, доведіть суміш до кипіння і варіть на сильному вогні протягом приблизно 10 хвилин.4
Кількість рідини має зменшитися вдвічі.5
Покладіть смажені реберця в жаровню разом з розмарином, чебрецем, сіллю і перцем. Додайте яловичий бульйон і коричневий цукор і доведіть до кипіння на сильному вогні.- Зв`яжіть розмарин і чебрець мотузкою для готування, щоб пізніше ви могли легко їх дістати.
6
Накрийте жаровню і готуйте в духовці протягом 2 годин, поки м`ясо не стане м`яким. Дістаньте реберця з жаровні і відкладіть їх в сторону. Дістаньте трави і готуйте овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин. Покладіть реберця назад в жаровню і ретельно розігрійте.7
Подавайте реберця з овочами і соусом. Якщо ви досить дорослий, насолоджуйтеся цим блюдом з келихом Каберне Совіньон або іншого червоного вина.
Метод 2 з 3: Тушковані короткі реберця
1
Посоліть і поперчіть реберця. Налийте у велику каструлю оливкове масло і поставте на сильний вогонь. Покладіть короткі реберця і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, поки м`ясо не підрум`яниться.2
Розігрійте духовку до 190 градусів С. Покладіть овочі і часник в кухонний комбайн і подрібніть до консистенції густої пасти.3
Дістаньте реберця з каструлі і відкладіть в сторону. Злийте з каструлі жир, а потім налийте свіже масло. Покладіть подрібнені овочі і готуйте приблизно 5-7 хвилин, поки вони не підрум`яняться.- Час від часу відскрібати суміш з дна каструлі лопаткою в процесі приготування.
4
Додайте томатну пасту і готуйте, поки суміш не підрум`яниться (близько 4-5 хвилин). Налийте вино, соскребіте суміш з дна каструлі і зменшіть вогонь. Готуйте на слабкому вогні, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.5
Покладіть короткі реберця в каструлю і додайте 2 склянки води. Вода повинна майже повністю покрити м`ясо. Додайте чебрець і лавровий лист, накрийте каструлю і готуйте в попередньо розігрітій духовці протягом 3 годин.- Час від часу перевіряйте м`ясо і при необхідності долийте води. У середині процесу готування переверніть реберця.
6
Зніміть кришку і готуйте м`ясо без кришки протягом останніх 20 хвилин. М`ясо підрум`яниться, а кількість соусу зменшиться.7
Дістаньте каструлю з духовки і відразу подавайте. Полийте м`ясо рідиною, в якій воно тушкувалось, щоб додати страві додатковий аромат. При бажанні прикрасьте петрушкою і подавайте з червоним вином, якщо дозволяють вікові обмеження.
Метод 3 з 3: Короткі реберця барбекю
1
Розігрійте духовку до 150 градусів С. Посоліть, поперчіть реберця і викладіть на велике деко.2
Змішайте в маленькій мисці цукор, червоний перець, часниковий порошок, оцет, кетчуп, гірчицю, вустершірскій соус і чебрець. Ретельно перемішайте соус і рівномірно полийте їм реберця.3
Накрийте реберця алюмінієвою фольгою і запікайте протягом приблизно 3 годин. М`ясо має бути ніжним і повністю готовим.4
Зніміть фольгу і готуйте непокрите м`ясо в останні 30 хвилин. Це дозволить йому підрум`янитися.5
Відразу ж подавайте. Додайте соус ранчо, кетчуп або будь-який інший соус для мочання.
Що вам знадобиться
Короткі реберця з морквою та селерою
- Жаровня
- Деко
Тушковані короткі реберця
- Велика каструля
- Кухонний комбайн
Короткі реберця барбекю
- Деко
- Алюмінієва фольга