Як приготувати куряче каррі

Куряче каррі - ситне і смачне блюдо, яке складається з курчати, тушкованого з цибулею, часником і різноманітними спеціями, такими як коріандр, кмин і порошковий чилі. Ця страва зазвичай подають в Південній Азії, Південно-Східної Азії та Карибському басейні, де його називають "курка з каррі." Куряче каррі на смак ще більш чудово з рисом, картоплею або НААН (індійська коржик). Якщо ви хочете знати, як приготувати домашнє куряче каррі - чи хочете ви приготувати індійський або ямайський вид - див. Крок 1, щоб почати роботу.




Метод 1 з 3: Куряче каррі, приготоване на сковороді

  1. 1

    1. Зберіть інгредієнти. За цим рецептом виходить 4 порції. Ось все, що вам потрібно, щоб приготувати смачну куряче каррі:
    • 1 кг ціла курка (розрізана на 12-16 шматочків)
    • 3 великі цибулини (нарізані)
    • 3 середніх помідора (нарізаних)
    • 4-5 ст. л. томатного пюре
    • 2 ч. Л. порошку коріандру
    • 1 ч. Л. порошку куркуми
    • 1 ч. Л. порошку гарам масала (суміш з декількох спецій, таких як чорний перець, кмин, гвоздика, кардамон і ін., подрібнених в порошок)
    • 2 гвоздики
    • 1 лавровий лист
    • Одна 3-х сантиметрова паличка кориці
    • 1 чорний кардамон
    • 1 ч. Л. насіння кмину
    • 1 ст. л. імбиру (дрібно нарізаного)
    • 1 ст. л. часнику (дрібно нарізаного)
    • 1 зелений перець чилі
    • 1 стакан води
    • Сіль за смаком
    • 2 ст. л. свіжого коріандру, нарізаного
    • 1/2 ч.л. червоного меленого чилі (за смаком)
    • 3-4 ст. л. рослинного масла

  2. 2

    Розігрійте масло в глибокій сковороді і додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і кардамон. Ви можете використовувати рослинне або оливкове масло, хоча топлене масло (з коров`ячого молока або з молока буйволиць) додасть курячому каррі самий справжній індійський аромат. Ось те, що ви повинні зробити:
    • Як тільки спеції почнуть потріскувати, можете додати насіння кмину, почекайте близько п`яти секунд, а потім додайте нарізану кубиками цибулю.
    • Зменшіть температуру до середньої і обсмажте цибулю, поки він не стане м`яким і прозорим, це займе близько 2-3 хвилин.
    • Після цього додайте імбир і часник.
    • Потім збільште вогонь до середнього і продовжуйте смажити цибулю, поки він не стане світло-коричневим.
    • Продовжуйте помішувати інгредієнти, щоб з`єднати смаки.

  3. 3

    Додайте куркуму, коріандр і смажте їх протягом хвилини перед додаванням курки, потім смажте протягом 5-ти хвилин. Нехай куркума і коріандр змішаються з іншими спеціями протягом хвилини, а потім додайте шматочки курки, тільки кілька за один раз, поки не заповниться сковорода. Якщо відразу додати занадто багато шматочків курки, то масло в сковороді різко підніметься вгору, так що будьте обережні. Оскільки ви додали курку, продовжуйте помішувати інгредієнти і перевертати курку так, щоб вона рівномірно готувалася і покривалася цибулею.

  4. 4

    Додайте помідори, томатну пасту, сіль, червоний мелений чилі і зелений чилі, і обсмажуйте протягом ще 5-ти хвилин. Ось те, що ви повинні робити далі:
    • Додайте склянку гарячої води.
    • Накрийте кришкою і готуйте, поки курка не буде майже готова.
    • Додайте гарам масала і близько половини нарізаної кінзи (вам знадобиться інша половина для прикраси).
    • Додайте трохи гарячої води, щоб приготувати підливу бажаної консистенції. Готуйте, поки не приготується.

  5. 5

    Зменшіть вогонь до мінімуму, і нехай курка готується ще 10-15 хвилин. Цей процес дозволить курці повністю приготуватися і нудитися в овочах і спеціях. Звичайно, смаження або готування при більш високій температурі виконає роботу швидше, але курка не отримає той же істинний смак.

  6. 6

    Зніміть з вогню і прикрасьте. Як тільки куряче каррі готово, спробуйте його і додайте сіль і перець або будь-які спеції за смаком, якщо необхідно. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте зі звичайним рисом або чапати (індійський хліб).

  7. 7

    Подавайте. Насолоджуйтеся цим смачним блюдом, поки воно гаряче.

Метод 2 з 3: Куряче каррі, приготоване в медленноварке

  1. 1

    Зберіть інгредієнти. Використання Повільноварки займає набагато більше часу, але кінцевий результат того вартий. Ось все, що вам потрібно, щоб приготувати смачну куряче каррі в медленноварке:
    • 2 ст. л. червоного винного оцту
    • 1 ст. л. борошна
    • 1 ст. л. томатної пасти
    • 2 ч. Л. гарам масала, а також трохи для посипання
    • 2 ч. Л. порошку Мадрасского каррі
    • 2 зубчики часнику, половинки
    • 400 гр. консервованих шматочками помідорів
    • Один 3-х сантиметровий шматок свіжого імбиру, очищений і порізаний на шматочки
    • Кошерна сіль і мелений чорний перець
    • 450 гр. картоплі з червоною шкіркою, нарізаного на 1.5 сантиметрові шматки
    • 900 гр. курячих стегон зі знятою шкірою (близько 8 стегон)
    • 1 пакет шпинату (140 гр.)


    • 1/2 склянки нарізаної кінзи

  2. 2

    Змішайте оцет, борошно, томатну пасту, гарам масала, порошок каррі, часник, помідори, імбир, сіль і перець в блендері або кухонному комбайні. Ви можете додати сіль і перець за смаком, але рекомендується використовувати близько 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю в блендері або кухонному комбайні.

  3. 3

    Подрібніть інгредієнти в пюре. Подрібніть в пюре всі інгредієнти разом, щоб стушкувати їх для курячого каррі. Слід змішати їх дуже добре, щоб залишилися лише дуже маленькі шматочки.

  4. 4

    Покладіть картоплю в нижню частину Повільноварки. В ідеалі, медленноварка повинна бути на 5.5 - 6 літрів. Розкладіть картоплю так рівномірно, щоб він добре розподілився в нижній частині Повільноварки. Ви будете розкладати курку поверх нього, так що, якщо ви хочете, щоб курка передала свій смачний аромат картоплі, розкладайте рівномірно.

  5. 5

    Підготуйте курку. Посипте курку однією чайною ложкою гарам масала і однією чайною ложкою порошку каррі разом з неабиякою кількістю солі і перцю за смаком. Ви можете приготувати цю суміш в мисці, а потім посипати нею курку, або навіть обваляти курку в суміші. Просто переконайтеся, що ви приправили обидві сторони курки.

  6. 6

    Покладіть курку на картоплю. Акуратно покладіть курку на картоплю в один шар.

  7. 7

    Полийте курку соусом. Це додасть курці і картоплі смачний аромат каррі, який ви шукаєте.

  8. 8

    Готуйте протягом 4-х годин при високій температурі або 6 годин при низькою.

  9. 9

    Перемішайте зі шпинатом. Коли ви підготували куряче каррі, можете кинути в нього шпинат і розмішувати, поки він не прівянет. Це повинно зайняти менше хвилини.

  10. 10

    Прикрасьте. Тепер, просто посипте блюдо кінзою і приправте додатково сіллю і перцем за смаком.

  11. 11

    Подавайте. Ваше куряче каррі, приготоване в медленноварке, готово. Ви можете насолодитися цим блюдом, як воно є, або подати з НААН, вони допоможуть зачерпнути смачний соус. Ви також можете додати до страви трохи чатні або грецького йогурту - сметана буде заміною для курячого каррі в крайньому випадку.

Метод 3 з 3: Ямайська куряче каррі

  1. 1

    Зберіть інгредієнти. Щоб приготувати смачне ямайське куряче каррі, вам потрібно зібрати інгредієнти для створення порошку каррі, а також для самого курячого каррі. Як тільки ви зробите порошок, ви можете приправити ним курку, перш ніж готувати. В крайньому випадку, ви можете просто купити порошок каррі, але де забава в цьому? Ось що вам знадобиться:
    • Для порошку каррі: r:
      • 1 ст. л. насіння кмину
      • 1 ст. л. гірчиці
      • 1 ст. л. насіння пажитника
      • 1 ст. л. насіння анісу
      • 1 ст. л. чорного перцю
      • 1 ст. л. насіння коріандру
      • ? ст. л. запашного перцю
      • 1 ст. л. порошку куркуми
    • Для курячого каррі:
      • 3 ст. л. рослинного масла
      • 4 курячі гомілки без шкіри, розділені на частини
      • 2 нарізані середні цибулини
      • 4 подрібнених зубчики часнику
      • 1 ст. л. рубленого імбиру
      • ? середнього перцю чилі
      • 2 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю
      • 3 склянки курячого бульйону
      • 2 склянки кокосового молока
      • Сік? лайма
      • Сіль і перець за смаком
      • 4 ст. л. порошку каррі

  2. 2

    Приготуйте порошок каррі. Цей рецепт допоможе вам приготувати порошок каррі, щоб трохи заощадити, коли ви закінчите приготування курки. Ось те, що вам потрібно зробити, щоб приготувати його:
    • Підсмажте в невеликій сковороді на сильному вогні кмин, пажитник, аніс, гірчицю, чорний перець, насіння коріандру, і запашний перець. Робіть це протягом однієї-двох хвилин, поки спеції не стануть ароматними.
    • Зніміть спеції з вогню і охолодіть їх.
    • Подрібніть спеції в млинку для спецій, а потім змішайте їх з порошком куркуми.

  3. 3

    Розігрійте масло на сильному вогні в широкій каструлі або жаровні. Ви можете приправити курку, коли чекаєте, поки масло розігріється. Це повинно зайняти хвилину чи дві.

  4. 4

    Приправте курку порошком карі. Використовуйте близько 4-х столових ложок порошку каррі, щоб приправити курку. Рівномірно покрийте всі сторони курчати порошком.

  5. 5

    Вийміть курчати з каструлі і відставте його.

  6. 6

    Готуйте цибулю, часник, імбир і перець чилі в каструлі протягом 4-х хвилин. Вони готуватимуться в спеціях, а також в ароматі смаженої курки.

  7. 7

    Додайте нарізаний чебрець і порошок каррі і готуйте їх протягом ще 2-х хвилин.

  8. 8

    Вилийте сік 1/2 лайма в суміш.

  9. 9

    Поверніть курку в каструлю і залийте її кокосовим молоком і бульйоном. Це додасть насичений, незрівняний смак курки.

  10. 10

    Доведіть суміш до кипіння, і зменшіть вогонь до мінімуму.

  11. 11

    Варіть курку на повільному вогні близько 1 1/2 години. Не повністю прикрийте каструлю кришкою, коли готуєте курку, іноді знімайте зайвий жир. Курка повинна бути готова, коли м`ясо буде відходити від кістки. Через годину, часто перевіряйте курку, щоб не переварити її.

Поради

  • Ви можете використовувати готовий порошок каррі, якщо він у вас є (1 ч. Л.).

Попередження

  • Додайте порошок чилі і зелений перець чилі за смаком.