Як приготувати куряче каррі
Куряче каррі - ситне і смачне блюдо, яке складається з курчати, тушкованого з цибулею, часником і різноманітними спеціями, такими як коріандр, кмин і порошковий чилі. Ця страва зазвичай подають в Південній Азії, Південно-Східної Азії та Карибському басейні, де його називають "курка з каррі." Куряче каррі на смак ще більш чудово з рисом, картоплею або НААН (індійська коржик). Якщо ви хочете знати, як приготувати домашнє куряче каррі - чи хочете ви приготувати індійський або ямайський вид - див. Крок 1, щоб почати роботу.
Кроки
Метод 1 з 3: Куряче каррі, приготоване на сковороді
1
1. Зберіть інгредієнти. За цим рецептом виходить 4 порції. Ось все, що вам потрібно, щоб приготувати смачну куряче каррі:- 1 кг ціла курка (розрізана на 12-16 шматочків)
- 3 великі цибулини (нарізані)
- 3 середніх помідора (нарізаних)
- 4-5 ст. л. томатного пюре
- 2 ч. Л. порошку коріандру
- 1 ч. Л. порошку куркуми
- 1 ч. Л. порошку гарам масала (суміш з декількох спецій, таких як чорний перець, кмин, гвоздика, кардамон і ін., подрібнених в порошок)
- 2 гвоздики
- 1 лавровий лист
- Одна 3-х сантиметрова паличка кориці
- 1 чорний кардамон
- 1 ч. Л. насіння кмину
- 1 ст. л. імбиру (дрібно нарізаного)
- 1 ст. л. часнику (дрібно нарізаного)
- 1 зелений перець чилі
- 1 стакан води
- Сіль за смаком
- 2 ст. л. свіжого коріандру, нарізаного
- 1/2 ч.л. червоного меленого чилі (за смаком)
- 3-4 ст. л. рослинного масла
2
Розігрійте масло в глибокій сковороді і додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і кардамон. Ви можете використовувати рослинне або оливкове масло, хоча топлене масло (з коров`ячого молока або з молока буйволиць) додасть курячому каррі самий справжній індійський аромат. Ось те, що ви повинні зробити:- Як тільки спеції почнуть потріскувати, можете додати насіння кмину, почекайте близько п`яти секунд, а потім додайте нарізану кубиками цибулю.
- Зменшіть температуру до середньої і обсмажте цибулю, поки він не стане м`яким і прозорим, це займе близько 2-3 хвилин.
- Після цього додайте імбир і часник.
- Потім збільште вогонь до середнього і продовжуйте смажити цибулю, поки він не стане світло-коричневим.
- Продовжуйте помішувати інгредієнти, щоб з`єднати смаки.
3
Додайте куркуму, коріандр і смажте їх протягом хвилини перед додаванням курки, потім смажте протягом 5-ти хвилин. Нехай куркума і коріандр змішаються з іншими спеціями протягом хвилини, а потім додайте шматочки курки, тільки кілька за один раз, поки не заповниться сковорода. Якщо відразу додати занадто багато шматочків курки, то масло в сковороді різко підніметься вгору, так що будьте обережні. Оскільки ви додали курку, продовжуйте помішувати інгредієнти і перевертати курку так, щоб вона рівномірно готувалася і покривалася цибулею.4
Додайте помідори, томатну пасту, сіль, червоний мелений чилі і зелений чилі, і обсмажуйте протягом ще 5-ти хвилин. Ось те, що ви повинні робити далі:- Додайте склянку гарячої води.
- Накрийте кришкою і готуйте, поки курка не буде майже готова.
- Додайте гарам масала і близько половини нарізаної кінзи (вам знадобиться інша половина для прикраси).
- Додайте трохи гарячої води, щоб приготувати підливу бажаної консистенції. Готуйте, поки не приготується.
5
Зменшіть вогонь до мінімуму, і нехай курка готується ще 10-15 хвилин. Цей процес дозволить курці повністю приготуватися і нудитися в овочах і спеціях. Звичайно, смаження або готування при більш високій температурі виконає роботу швидше, але курка не отримає той же істинний смак.6
Зніміть з вогню і прикрасьте. Як тільки куряче каррі готово, спробуйте його і додайте сіль і перець або будь-які спеції за смаком, якщо необхідно. Прикрасьте свіжим коріандром і подавайте зі звичайним рисом або чапати (індійський хліб).7
Подавайте. Насолоджуйтеся цим смачним блюдом, поки воно гаряче.
Метод 2 з 3: Куряче каррі, приготоване в медленноварке
1
Зберіть інгредієнти. Використання Повільноварки займає набагато більше часу, але кінцевий результат того вартий. Ось все, що вам потрібно, щоб приготувати смачну куряче каррі в медленноварке:- 2 ст. л. червоного винного оцту
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ч. Л. гарам масала, а також трохи для посипання
- 2 ч. Л. порошку Мадрасского каррі
- 2 зубчики часнику, половинки
- 400 гр. консервованих шматочками помідорів
- Один 3-х сантиметровий шматок свіжого імбиру, очищений і порізаний на шматочки
- Кошерна сіль і мелений чорний перець
- 450 гр. картоплі з червоною шкіркою, нарізаного на 1.5 сантиметрові шматки
- 900 гр. курячих стегон зі знятою шкірою (близько 8 стегон)
- 1 пакет шпинату (140 гр.)
- 1/2 склянки нарізаної кінзи
2
Змішайте оцет, борошно, томатну пасту, гарам масала, порошок каррі, часник, помідори, імбир, сіль і перець в блендері або кухонному комбайні. Ви можете додати сіль і перець за смаком, але рекомендується використовувати близько 1/2 чайної ложки солі і 1/4 чайної ложки перцю в блендері або кухонному комбайні.3
Подрібніть інгредієнти в пюре. Подрібніть в пюре всі інгредієнти разом, щоб стушкувати їх для курячого каррі. Слід змішати їх дуже добре, щоб залишилися лише дуже маленькі шматочки.4
Покладіть картоплю в нижню частину Повільноварки. В ідеалі, медленноварка повинна бути на 5.5 - 6 літрів. Розкладіть картоплю так рівномірно, щоб він добре розподілився в нижній частині Повільноварки. Ви будете розкладати курку поверх нього, так що, якщо ви хочете, щоб курка передала свій смачний аромат картоплі, розкладайте рівномірно.5
Підготуйте курку. Посипте курку однією чайною ложкою гарам масала і однією чайною ложкою порошку каррі разом з неабиякою кількістю солі і перцю за смаком. Ви можете приготувати цю суміш в мисці, а потім посипати нею курку, або навіть обваляти курку в суміші. Просто переконайтеся, що ви приправили обидві сторони курки.6
Покладіть курку на картоплю. Акуратно покладіть курку на картоплю в один шар.7
Полийте курку соусом. Це додасть курці і картоплі смачний аромат каррі, який ви шукаєте.8
Готуйте протягом 4-х годин при високій температурі або 6 годин при низькою.9
Перемішайте зі шпинатом. Коли ви підготували куряче каррі, можете кинути в нього шпинат і розмішувати, поки він не прівянет. Це повинно зайняти менше хвилини.10
Прикрасьте. Тепер, просто посипте блюдо кінзою і приправте додатково сіллю і перцем за смаком.11
Подавайте. Ваше куряче каррі, приготоване в медленноварке, готово. Ви можете насолодитися цим блюдом, як воно є, або подати з НААН, вони допоможуть зачерпнути смачний соус. Ви також можете додати до страви трохи чатні або грецького йогурту - сметана буде заміною для курячого каррі в крайньому випадку.
Метод 3 з 3: Ямайська куряче каррі
1
Зберіть інгредієнти. Щоб приготувати смачне ямайське куряче каррі, вам потрібно зібрати інгредієнти для створення порошку каррі, а також для самого курячого каррі. Як тільки ви зробите порошок, ви можете приправити ним курку, перш ніж готувати. В крайньому випадку, ви можете просто купити порошок каррі, але де забава в цьому? Ось що вам знадобиться:- Для порошку каррі: r:
- 1 ст. л. насіння кмину
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. насіння пажитника
- 1 ст. л. насіння анісу
- 1 ст. л. чорного перцю
- 1 ст. л. насіння коріандру
- ? ст. л. запашного перцю
- 1 ст. л. порошку куркуми
- Для курячого каррі:
- 3 ст. л. рослинного масла
- 4 курячі гомілки без шкіри, розділені на частини
- 2 нарізані середні цибулини
- 4 подрібнених зубчики часнику
- 1 ст. л. рубленого імбиру
- ? середнього перцю чилі
- 2 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю
- 3 склянки курячого бульйону
- 2 склянки кокосового молока
- Сік? лайма
- Сіль і перець за смаком
- 4 ст. л. порошку каррі
- Для порошку каррі: r:
2
Приготуйте порошок каррі. Цей рецепт допоможе вам приготувати порошок каррі, щоб трохи заощадити, коли ви закінчите приготування курки. Ось те, що вам потрібно зробити, щоб приготувати його:- Підсмажте в невеликій сковороді на сильному вогні кмин, пажитник, аніс, гірчицю, чорний перець, насіння коріандру, і запашний перець. Робіть це протягом однієї-двох хвилин, поки спеції не стануть ароматними.
- Зніміть спеції з вогню і охолодіть їх.
- Подрібніть спеції в млинку для спецій, а потім змішайте їх з порошком куркуми.
3
Розігрійте масло на сильному вогні в широкій каструлі або жаровні. Ви можете приправити курку, коли чекаєте, поки масло розігріється. Це повинно зайняти хвилину чи дві.4
Приправте курку порошком карі. Використовуйте близько 4-х столових ложок порошку каррі, щоб приправити курку. Рівномірно покрийте всі сторони курчати порошком.5
Вийміть курчати з каструлі і відставте його.6
Готуйте цибулю, часник, імбир і перець чилі в каструлі протягом 4-х хвилин. Вони готуватимуться в спеціях, а також в ароматі смаженої курки.7
Додайте нарізаний чебрець і порошок каррі і готуйте їх протягом ще 2-х хвилин.8
Вилийте сік 1/2 лайма в суміш.9
Поверніть курку в каструлю і залийте її кокосовим молоком і бульйоном. Це додасть насичений, незрівняний смак курки.10
Доведіть суміш до кипіння, і зменшіть вогонь до мінімуму.11
Варіть курку на повільному вогні близько 1 1/2 години. Не повністю прикрийте каструлю кришкою, коли готуєте курку, іноді знімайте зайвий жир. Курка повинна бути готова, коли м`ясо буде відходити від кістки. Через годину, часто перевіряйте курку, щоб не переварити її.
Поради
- Ви можете використовувати готовий порошок каррі, якщо він у вас є (1 ч. Л.).
Попередження
- Додайте порошок чилі і зелений перець чилі за смаком.