Як приготувати кубічний стейк

Менш дорогі шматки яловичини володіють чудовим смаком, але мають тенденцію бути трохи жорсткими. Кубування дозволяє розм`якшити м`ясо, тому стейк вийде абсолютно чудовим, якщо його приготувати належним чином. Купуйте попередньо розм`якшений стейк в м`ясному або продуктовому магазині або підготуйте його самостійно, відбивши тендерайзери для м`яса. У цій статті розповідається, як приготувати кубічний стейк на сковороді, в духовці і в каструлі повільної варіння.

Інгредієнти

Кубічний стейк на сковороді

  • 900 г кубічного стейка
  • 2 збитих яйця
  • 1 склянка борошна
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • 1 чайна ложка солі
  • Рапсове або арахісове масло

Кубічний стейк в духовці

  • 900 г кубічного стейка
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2 столові ложки борошна
  • 1/2 склянки нарізаної цибулі-шалот
  • 1 чайна ложка сушеного шавлії
  • 1/3 склянки хересу для готування
  • 1/2 склянки нежирних вершків
  • Сіль і перець

Кубічний стейк в каструлі повільної варіння

  • 900 г кубічного стейка
  • 2 банки грибного крем-супу (Не концентрату)
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки часникового порошку
  • 1/4 чайної ложки кайенского перцю




Метод 1 з 3: Кубічний стейк на сковороді

  1. 1

    Дістаньте м`ясо з упаковки. Розріжте стейк на 4-6 шматків, залежно від того, які розміри порцій ви віддаєте перевагу.

  2. 2

    Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками. Покладіть м`ясо на тарілку і з обох боків посоліть і поперчіть.

  3. 3

    У неглибокій мисці ретельно змішайте віночком борошно, спеції та сіль. Налийте збиті яйця в окрему неглибоку миску.

  4. 4

    Поставте на середньовисокі вогонь велику сковороду. Налийте приблизно 2,5 см рослинного масла (воно має доходити приблизно до середини стінок сковороди). Нагрійте масло до 190 градусів Цельсія.

  5. 5

    Перевірте температуру масла термометром для солодощів. Якщо у вас його немає, занурте в масло ручку дерев`яної ложки. Якщо масло починає сильніше кипіти, воно готове до використання.

  6. 6

    Умочіть стейк з обох сторін у яйці. Злегка струсіть, щоб надлишки стекли.

  7. 7

    Обваляйте стейк в борошняної суміші і ретельно покрийте його з обох сторін. Покладіть м`ясо в сковороду.

  8. 8

    Покрийте яйцями і борошном і покладіть в сковороду решта стейки.

  9. 9

    Коли тісто по краях стейків підрум`яниться, переверніть їх на іншу сторону. Готуйте приблизно по 3 хвилини з обох сторін. М`ясо готове, якщо стало золотисто-коричневого кольору, а при протикає виделкою з нього виходить прозорий сік.

  10. 10

    Перекладіть стейки на тарілку, вистеленную паперовими рушниками, щоб стік жир. Ця страва подається з класичним білим соусом та картоплею.

Метод 2 з 3: Кубічний стейк в духовці



  1. 1

    Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

  2. 2

    Дістаньте м`ясо з упаковки. Розріжте стейк на 4-6 шматків, залежно від того, які розміри порцій ви віддаєте перевагу.

  3. 3

    Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками.

  4. 4

    Посоліть і поперчіть стейки з обох сторін, а також посипте борошном. Покладіть м`ясо на тарілку.

  5. 5

    Покладіть в скляну або металеву форму для випікання одну столову ложку вершкового масла. Поставте форму в духовку і дайте маслу розтанути, а формі нагрітися.

  6. 6

    Дістаньте форму з духовки. Нахиліть її з боку в бік, щоб покрити дно розтопленим вершковим маслом. Викладіть стейки одним шаром у форму і накрийте її алюмінієвою фольгою.

  7. 7

    Поставте форму в духовку і випікайте 55-65 хвилин. Переверніть стейки в процесі готування один раз. Стейки готові, якщо при протикає виделкою з них виходить прозорий сік.

  8. 8

    Поки стейки запікаються в духовці, поставте сковороду на середній вогонь. Покладіть ще одну столову ложку вершкового масла в сковороду.

  9. 9

    Коли масло розтане, додайте цибулю-шалот і шавлія. Обсмажуйте, поки шавлія чи не стане напівпрозорим, близько 3 хвилин.

  10. 10

    Додайте херес і вершки. Зменшіть вогонь до средненізкая. Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне.

  11. 11

    Перед подачею на стіл покладіть кожен стейк на тарілку. Полийте м`ясо соусом, посоліть і поперчіть за смаком.

Метод 3 з 3: Кубічний стейк в каструлі повільної варіння

  1. 1

    Дістаньте м`ясо з упаковки. Розріжте стейк на 4-6 шматків, залежно від того, які розміри порцій ви віддаєте перевагу.

  2. 2

    Промийте кожен стейк під прохолодною водою. Промакніте насухо паперовими рушниками.

  3. 3

    Налийте банку грибного крем-супу в каструлю повільної варіння.

  4. 4

    Покладіть стейки в каструлю повільної варіння. Налийте другу банку грибного супу.

  5. 5

    Додайте сіль, часниковий порошок і кайенский перець і перемішайте.

  6. 6

    Накрийте каструлю повільної варіння кришкою. Увімкніть і готуйте стейк до готовності. Подавайте з локшиною або рисом.
    • Цю страву можна приготувати напередодні того для, коли ви хочете його з`їсти, використовуючи найнижчий режим каструлі.
    • Якщо ви хочете з`їсти стейк в той же день, використовуйте більш високий режим каструлі.

Поради

  • Якщо замість вершкового масла ви будете використовувати рослинне або інше, стейки можуть підгоріти.
  • Візьміть неглибоку, але більшу сковороду, щоб викласти м`ясо одним шаром. Якщо стейки будуть заходити один на інший, це буде перешкоджати обсмажуванню і процесу готування.
  • Визначайте кількість м`яса з розрахунку 110-170 г сирого м`яса на людину.

Попередження

  • Мийте руки і всі поверхні, які стикалися з сирим м`ясом, теплою мильною водою.
  • Кладіть стейки в гаряче масло обережно, щоб уникнути бризок.

Що вам знадобиться

  • Інгредієнти, перераховані вище
  • Важка неглибока сковорода
  • Форма для запікання
  • Кришка або алюмінієва фольга, щоб накрити форму для запікання
  • Каструля повільної варіння