Як приготувати курячу марсалу з грибами
Куряча марсала з грибами - це чудовий вибір і для званого обіду, і для легкого прийому їжі буденним ввечері. Здається, що приготування цього ароматного страви займе кілька годин, але, насправді, його досить легко приготувати. Для цього рецепта необхідні свіжі гриби і трави.
Інгредієнти
- 4 шматки курячої грудки без кісток і шкіри
- 1 склянка борошна
- Сіль
- Перець
- ? склянки вина Марсала
- ? склянки курячого бульйону
- ? склянки хересу
- 220 грам нарізаних грибів
- ? склянки олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки жирних вершків
- Свіжі дрібно нарізані петрушка або орегано
Кроки
Метод 1 з 3: Готуємо курку
1
Розріжте курку у формі метелика. Курка марсала готується з тонких шматків курятини, які найсмачніше запаніровані і злегка обсмажені. Більшість курячих грудок товщиною в 2,5-5 см, тому необхідно розрізати їх навпіл. Щоб зробити це, покладіть курячу грудку на обробну дошку. Використовуйте гострий ніж, щоб розрізати по довжині, зупиняючись приблизно в 2,5 см від іншого кінця. Відкрийте половинки грудок. Як бачите, у вас вийшли шматочки курки у формі «метелика», які приготуються набагато швидше, ніж звичайні грудки.- Нічого, якщо ви розріжете шматочки курки до кінця, і у вас вийдуть розділення «крила метелика».
- Якщо у вас вже розрізані грудки, то пропустіть цей крок.
2
Відбийте курячі грудки. Помістіть шматочки курки на обробну дошку. Накрийте шматочки пластиковою плівкою. Відбийте грудки молотком, поки у вас не вийдуть шматочки, товщиною в 0.7 см.
3
Начините курку. Посипте кожен шматочок сіллю і перцем. Переверніть і посипте з іншого боку. Якщо хочете, можете додати трохи кайенского перцю для додання гостроти.
Метод 2 з 3: Смажимо курку
1
Обваляйте курку в борошні. Насипте борошно в неглибоку миску. Обваляйте кожен шматок курки з двох сторін, щоб повністю покрити борошном. Викладіть шматочки курки на тарілку і приготуйтеся смажити.
2
Розігрійте масло. Налийте масло в чавунну сковороду. Поставте сковороду на середній вогонь, щоб розігріти масло. При необхідності додайте ще масла. Воно повинно покривати боку сковороди на 0.6 см, але не достатньо, щоб шматочки курки занурювалися в масло.
3
Обсмажте курку. Коли олія нагріється, викладіть шматочки курки на сковороду. Залиште їх смажитися з одного боку на 4 хвилини, потім використовуйте щипці, щоб перевернути, і смажте ще 4 хвилини з іншого боку. Курка повинна бути прожарена і мати золотистий колір. Зніміть курку зі сковороди і викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. Продовжуйте таким же чином смажити шматочки курки.
4
Готову курку викладіть на блюдо. Накрийте алюмінієвою фольгою, щоб вона не охолола, поки ви будете готувати грибний соус.
Метод 3 з 3: Закінчуємо готувати страву
1
Вилийте зайве масло. На сковороді залишилося занадто багато масла, вилийте його перед приготуванням соусу.
2
Розтопіть вершкове масло. Зменшіть вогонь до середнього і додайте олію в сковороду. Залиште його, поки воно повністю не розтопиться.
3
Приготуйте гриби. Помістіть їх в сковороду і обсмажте на топленому маслі. Як тільки вони стануть коричневими з одного боку, переверніть і готуйте ще кілька хвилин з іншого боку. Приправте гриби сіллю і перцем.
4
Приготуйте соус. Додайте курячий бульйон, марсалу і херес в сковороду. Відскрібати дно сковороди, щоб гриби не прилипали. Нехай рідини трохи варяться, поки не загустеют. Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин, потім додайте вершки і продовжуйте варити на повільному вогні ще 3 хвилини.
5
Подавайте курячу марсалу з грибами. Зніміть алюмінієву фольгу з готовою курки. Вилийте на неї грибний соус. Приправте свіжої петрушкою і подавайте гарячою.
Поради
- До цього блюдо також відмінно підійде свіжий орегано замість петрушки.
