Як приготувати курку барбекю в духовці

Вміння готувати курку барбекю в духовці - це хороший навик, особливо, якщо дощ ллє як з відра, у вас закінчилася горюча рідина або вам просто не хочеться возитися з розпалюванням мангалу. Ось простий спосіб приготування курки барбекю в духовці, а також, рецепт смачного, домашнього соусу барбекю.

Інгредієнти

Інгредієнти для домашнього соусу барбекю

1/2 склянки вершкового масла
1 стакан дрібно нарізаної цибулі
1 столова ложка нарізаного або тертого свіжого часнику
2 столові ложки солі
1 1/2 чайні ложки подрібненого червоного перцю
1 столова ложка паприки
1 столова ложка порошку чилі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 склянки холодної води
1 1/4 склянки яблучного оцту
1 стакан темного коричневого цукру
2 столові ложки Вустершірского соусу
1/4 склянки патоки
1 стакан томатної пасти

Інгредієнти для курки

Ціла курка (1,6 кг)
Сіль
Мелений перець

Арахісове масло
Вода
1/4 склянки подрібненої кінзи (для подачі)

Метод 1 з 2: Домашній соус барбекю

1
Змішайте інгредієнти. Розтопити масло у великій нереактивного каструлі на слабкому вогні. Як тільки воно розтане, додайте нарізану цибулю і часник і обсмажте до готовності. Посипте паприкою, червоним меленим перцем, порошком чилі і перцем. Готуйте протягом хвилини, щоб проявився аромат.
- Додайте інші інгредієнти: воду, цукор, оцет, патоку, томатну пасту і вустершірскій соус.
- Можливо, вам доведеться соус злегка збити для досягнення однорідної консистенції.
2
Варіть на повільному вогні. Після того, як ви змішали всі інгредієнти, варіть соус на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом приблизно 10-15 хвилин. Помішуйте. Як тільки соус злегка загусне, спробуйте його на смак і додайте приправи, якщо це необхідно.
3
Відставте трохи соусу в сторону. Відлийте 1 1/2 склянки соусу, які ви використовуєте для приготування курки. Охолодіть інше і зберігайте до використання в холодильнику.

Метод 2 з 2: Курка барбекю

1
Наріжте цілу курку. Залиште гомілки і стегна цілими. Посоліть і поперчіть м`ясо.
- Перед використанням ретельно вимийте курку в холодній воді.
- Використовуйте дуже гострий ніж, щоб вам було легше нарізати курку.
2
Розігрійте духовку до 165 градусів за Цельсієм.
3
Обсмажте курку. У 30-сантиметрової неглибокої сковороді на середньому вогні нагрівайте 0,5 см арахісового масла. Обсмажуйте курку партіями, щоб в сковороді було достатньо місця. Покладіть курку на сковороду шкірою вниз, а в середині процесу готування переверніть на іншу сторону. Щоб шкіра стала золотисто-коричневого кольору, потрібно приблизно 5 хвилин.
- Обсмажування курки перед запіканням дозволяє позбутися від частини жиру, що покращує смакові якості курки. Це також сприяє тому, що шкіра буде хрусткою після запікання.
- Під час обсмажування курка може трохи диміти, але не хвилюйтеся, це нормально.
4
Перекладіть курку у форму для запікання. Покладіть шматки грудки і ніжок в окремі форми для запікання, бажано скляні. Переконайтеся, що курка лежить шкірою вгору. У кожну форму налийте дві столові ложки води.
5
Додайте соус. Розділіть один стакан соусу барбекю (з того, що ви відливали заздалегідь) на дві форми для запікання, покриваючи соусом кожен шматок курки. Накрийте кожну форму пергаментним бумагой- це допоможе зберегти соковитість страви. Потім оберніть кожну форму алюмінієвою фольгою.
- Якщо хочете, можете нанести соус барбекю на курку з допомогою кулінарної кисті.
6
Запікайте. Поставте форми для запікання в попередньо розігріту духовку. Ніжки будуть готуватися приблизно годину і десять хвилин, а грудки всього 30-40 хвилин.
7
Збільшіть температуру і розкрийте курку. Дістаньте курку з духовки і збільшіть температуру до 205 градусів за Цельсієм. Зніміть фольгу і пергаментний папір і полийте курку залишилися 1/2 склянки соусу барбекю. Поставте курку в духовку ще на 10-15 хвилин.
8
Подавайте. Готова курка буде красиво покрита глазур`ю з соусу барбекю і дуже ніжна на смак. Розігрійте соус барбекю, який ви поставили в холодильник, і налийте в соусник. Покладіть курку барбекю на блюдо для подачі і посипте кінзою.

Поради

Якщо вам ліньки або ви поспішаєте, замініть домашній соус барбекю магазинним. Готуйте так само, як і з домашнім.
Не обов`язково використовувати цілу курку, ви можете приготувати тільки грудку, стегенця або крильця. Це залежить від вас!
До курки барбекю як гарнір чудово підходить печена квасоля, картопля і смажена кукурудза.

Попередження

Будьте обережні при обробці курки, щоб уникнути сальмонели. Завжди мийте руки, посуд, стільниці та обробні дошки гарячою мильною водою.

Що вам знадобиться

Дві обробні дошки (для курки і овочів)
Гострий ніж
30-сантиметрова сковорода
Дерев`яна ложка
Дві форми для запікання
Велика каструля
Кулінарна кисть
Пергаментний папір
Алюмінієва фольга