Як приготувати курку кунг пао

Курка з кешью - дуже популярне китайське блюдо в багатьох ресторанах по всьому світу. Ця страва часто також називається курка кунг пао. Це смачне і просте блюдо легко приготувати в казанку або на сковороді.

Інгредієнти

  • 460 г курки, бажано курячого філе
  • 9 сушених червоних перців чилі, нарізаних шматочками по 1,25 см і очищених від насіння
  • 55 г кешью
  • 1 чайна ложка нарізаного імбиру
  • 2 чашки (500 мл) рослинного масла для фритюру

Маринад

  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю



  • 1 столова ложка води
  • 1 ст. ложка соєвого соусу

Соус

  • 1 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ст. л. рисового вина
  • 1 ст. л. цукру
  • 1/2 ст.л. оцту


  • 1/2 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Кроки

  1. 1

    Поріжте курку кубиками і замаринуйте. Для початку, з усього курячого філе зріжте весь зайвий жир, а потім наріжте кубиками по 2,5 см. Тепер перекладіть курку в чисту миску і залийте маринадом, приготованим з 1 столової ложки води, 1 столової ложки соєвого соусу і 2 столових ложок кукурудзяного крохмалю . Ретельно перемішайте суміш з куркою. Приберіть м`ясо в сторону і залиште приблизно на тридцять хвилин, щоб курка добре замаринувалася.

  2. 2

    Зробіть соус для смаження. Поки курка маринується, ви можете приготувати свій соус. Додайте 1/2 столової ложки оцту, 1 столову ложку рисового вина, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку кунжутного масла і 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю. Перемішайте всі інгредієнти і відставте соус в сторону. Коли ваша курка замаринується, підготуйтеся до обсмажування. Коли соус буде готовий, ви зможете перелити його в казанок.

  3. 3

    Добре обсмажте. Посмажте 1/2 склянки сирих кешью, поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору. Це займе кілька хвилин, а масло не повинно бути занадто гарячим, щоб кешью не підгоріли. Перевертайте горіхи час від часу, щоб перевірити їх готовність. Знову ж таки, вони повинні бути приємного золотисто-коричневого кольору. Тому, як тільки кешью стануть золотисто-коричневого кольору, процідіть їх.

  4. 4

    Обсмажте помішуючи. Ви можете додати трохи імбиру, або пропустити одну-дві гілочки імбиру через вашу терку-шатківницю. Коли 9 чилі стануть чорними, ви можете додати залишилися інгредієнти. Перемішайте інгредієнти соусу, щоб не утворилося грудок крохмалю. Додайте соус і перемішайте. Також, натріть на крупній тертці в казанок одну або дві гілочки імбиру. Вимкніть вогонь і ваша курка кунг пао готова.

  5. 5

    Готово.

Що вам знадобиться

  • Великий казанок або сковорода
  • Великий кухарський ніж
  • Кілька склянок кукурудзяної олії для смаження
  • Ситечко
  • Терка-шинкування