Як приготувати курку тікка масала
Рецепт курки тікка масала відрізняється від рецепта курчати тікка різноманітністю спецій (значення "масала"). Незважаючи на походження, часто є предметом суперечок між британцями, це індійське блюдо стало дуже популярним в Англії і в інших країнах.
Інгредієнти
- 3 курячі грудки
- 4 столові ложки оливкової або арахісового масла
- 5 стручків кардамону
- 5-ти сантиметрова паличка кориці
- 1 1/2 цибулини
- 2 чайні ложки свіжого імбиру (подрібненого)
- 2 чайні ложки часнику (подрібненого)
- 1 чайна ложка порошку кмину
- 1 чайна ложка порошку коріандру
- 1/4 чайної ложки порошку куркуми
- 1 столова ложка паприки
- 1/2 або 1 чайна ложка кайенского порошку
- 1 чайна ложка порошку гарам масала
- 1 великий помідор
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 5 унцій води
- сіль (за смаком)
- йогурт або трохи кокосового молока (за бажанням)
- 1 зелений перець чилі
Кроки
1
Приготуйте дві окремі купки, одну з дрібно нарізаних помідорів, а іншу з дрібно нарізаного лука. Відставте обидві купки до подальшого використання. Візьміть курячі грудки і поріжте їх на кубики. Посипте сіллю шматочки курки і відкладіть в сторону.2
Візьміть миску і змішайте всі спеції разом. Додайте часник, імбир, гарам масала і паприку в миску і перемішайте.3
Налийте масло в неглибоку сковороду. Встановіть середню температуру. Коли масло почне шипіти або стане гарячим, додайте паличку кориці і стручки кардамону. Витягніть їх з сковороди через кілька секунд-ці спеції наповнюють масло ароматом.4
Покладіть цибулю в сковороду і готуйте його, поки він не стане коричневим.5
Підмісіть пасту масала, а потім додайте решту інгредієнтів.6
Додайте томатне пюре і шматочки помідорів і підмішувати їх протягом приблизно хвилини, поки повністю не перемішається.7
Вилийте воду в каструлю, зробіть менше температуру, щоб варити на повільному вогні. Продовжуйте помішувати вміст.8
Перевірте і спробуйте соус. Посипте сіллю і приправте в разі потреби.9
Візьміть нарізану на кубики курку і додайте її в сковороду. Варіть на повільному вогні протягом приблизно 10-12 хвилин. Помішуйте іноді, поки курча не буде повністю готовий і не стане м`яким.10
Подавайте курку тікка масала на блюді з листям коріандру в якості прикраси.11
Завершення.
Поради
- Для перевірки готовності курки зробіть невеликі надрізи. Якщо ніж входить в шматок без будь-яких проблем і виходить чистий, це означає, що він готовий.
- Щоб домогтися легкого аромату каррі, додайте кокосове молоко або йогурт до курки масала. Добре все перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин або більше.
- Цей рецепт розрахований на порції для 4 осіб.
Що вам знадобиться
- 1 гострий ніж
- 1 обробна дошка
- 1 блюдо або піднос
- 1 глибока миска
- 1 велика широка каструля
- 2 дерев`яні або звичайні ложки
- 1 миска (для змішування спецій)