Як приготувати курку з кунжутом
Курка з кунжутом це класика китайських ресторанів, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Ви можете приготувати її, як в ресторані, в хрусткій паніровці, або зробити більш легку і корисну версію з коричневим рисом і овочами. У будь-якому випадку, ви зможете насолодитися чудовим смаком сходу, не виходячи з дому.
Інгредієнти
Курка з кунжутом, як у ресторані
- 700 г курячих грудок без шкіри і кісток, нарізаних на шматочки по 2,5 см
- 1 стакан курячого бульйону
- 1/2 склянки води
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки меду
- 1/4 склянки рисового винного оцту
- 3 столові ложки світло-коричневого цукру
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки кунжутного масла
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 1 столова ложка рубленого свіжого імбиру
- 1 чайна ложка пасти чилі (або червоного перцю)
- 3 яєчні білки
- 1 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 чайної ложки соди
- 6 склянок рослинного масла для смаження
- Кунжутне насіння
- Нарізану зелену цибулю
Швидка курка з кунжутом
- 6 половинок курячих грудок без кісток і шкіри
- 1/2 склянки меду
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 1 стакан води
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 / 2-1 чайної ложки меленого імбиру
- 1 / 2-1 чайної ложки червоного перцю (за бажанням)
- 1 столова ложка підсмаженого кунжутного насіння
Легка курка з кунжутом
- 700 г курячих грудок без шкіри і кісток, нарізаних на шматочки по 5 см
- 3 столові ложки меду
- 2 столові ложки кунжутного насіння
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 зубчик подрібненого часнику
- 2 великих яєчних білка
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
- Велика сіль і мелений перець
- 2 столові ложки рослинної олії
- 4 дрібно нарізаних зелених цибулевих пір`я
- 700 г великих суцвіть броколі
Кроки
Метод 1 з 3: Курка з кунжутом, як у ресторані
1
Замаринуйте курку. Приготуйте маринад, змішавши до однорідної маси курячий бульйон, соєвий соус, воду, рисовий винний оцет, мед, кунжутну олію, коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль. Відокремте шість столових ложок маринаду від решти суміші і перемішайте в мисці з підготовленою курячою грудкою. Покладіть покриту маринадом курку в закривається поліетиленовий пакет і помістіть його в холодильник, принаймні, на півгодини. Решті маринад поки що вам не знадобиться.2
Приготуйте соус. Для цього обсмажте у великій сковороді часник, імбир і пасту перцю чилі зі столовою ложкою кунжутного масла. Через дві хвилини додайте 2 склянки маринаду і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Зніміть соус з вогню і накрийте кришкою.3
Зробіть тісто. Збийте віночком в піну яєчні білки, потім в окремій мисці змішайте борошно, соду, кукурудзяний крохмаль і залишився маринад.4
Розігрійте масло. Розігрійте рослинне масло в жаровні або фритюрниці на середньовисоких вогні, поки температура масла не досягне 175 градусів за Цельсієм. Для визначення температури скористайтеся миттєвим термометром.5
Покрийте курку тестом. Дістаньте мариновану курку з холодильника і з поліетиленового пакета. Видаліть надлишки маринаду паперовим рушником. Занурте курку в яєчний білок, а потім рівномірно обваляйте в борошні. Можливо, вам доведеться зробити це двома партіями.6
Обсмажте курку. Для цього розділіть м`ясо на дві партії. Покладіть одну партію у фритюрницю або жаровню і обсмажте до хрусткої скоринки і золотистого кольору, один раз перевернувши. Курка повинна бути готова приблизно через 3-5 хвилин. Покладіть курку на тарілку, вистеленную паперовим рушником, щоб позбутися від надлишків жиру. Поки перша партія сохне, обсмажте другу.7
Нагрійте соус. Поставте сковороду з соусом на середній вогонь. Як тільки він закипить, зніміть його з вогню, покладіть курку і перемішайте, щоб м`ясо було покрито рівномірно.8
Подавайте. Подавайте курку з кунжутом на ложі з білого рису, прикрасивши підсмаженим кунжутом і нарізаною зеленою цибулею.
Метод 2 з 3: Швидка курка з кунжутом
1
Приготуйте курку. Промийте курячі грудки і гострим ножем наріжте на шматочки по 2,5 см. Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Як тільки масло нагріється, покладіть курку і обсмажуйте протягом 6 хвилин або до готовності.2
Зробіть соус. У мисці змішайте мед, соєвий соус, воду, кукурудзяний крохмаль, імбир і червоний перець. Перемішайте все віночком або міксером, щоб не залишилося грудочок від крохмалю.3
Додайте соус до курки. Перелийте соус в сковороду з куркою. Готуйте, поки соус не загусне, приблизно 3-5 хвилин. Якщо соус став дуже густим, можна додати трохи води. Додайте підсмажене кунжутне насіння, потім накрийте кришкою і залиште готуватися на повільному вогні протягом приблизно 1 хвилини.4
Подавайте. Як тільки м`ясо добре просочиться соусом, викладіть курку з кунжутом на ложе з білого рису.
Метод 3 з 3: Легка курка з кунжутом
1
Зробіть соус. Змішайте в мисці мед, часник, соєвий соус і кунжут. Поставте соус в сторону.2
Підготуйте курку. В окремій мисці збийте яєчні білки до пінистої консистенції, потім додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Покладіть в цю суміш курку і ретельно покрийте. Посоліть і поперчіть.3
Приготуйте курку. Нагрійте 1 столову ложку масла у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Покладіть в сковороду половину курки і обсмажуйте, періодично перевертаючи, протягом 6-8 хвилин. Курка повинна стати золотисто-коричневої зовні і білої зсередини. Перекладіть готову курку на тарілку, щоб стік жир, і обсмажте другу партію.4
Змішайте курку з соусом. Після того, як обсмажити всю курку, покладіть її назад в сковороду, залийте соусом і посипте нарізаною зеленою цибулею. Перемішайте, щоб курка була покрита рівномірно.5
Відваріть на пару брокколі. Варіть в пароварці на середньому вогні протягом 6 хвилин. Брокколі повинна бути злегка хрустка, а не м`яка.6
Подавайте. Подавайте курку з кунжутом і брокколі на пару на ложі з коричневого рису.7
Готово.
Поради
- Можна курку не смажити, а запекти в духовці. Для цього буде потрібно трохи більше часу, але запечена курка корисніше смаженої.
Попередження
- Завжди використовуйте термометр для м`яса, щоб переконатися в повній готовності курки, перш ніж подавати її на стіл.
Що вам знадобиться
- Закривається поліетиленовий пакет
- Велика і маленька миски
- Віночок або міксер
- Миттєвий термометр
- Велика сковорода з антипригарним покриттям або жаровня
- Сковорода і пароварка
- Паперові рушники