Як приготувати курку з кунжутом

Курка з кунжутом це класика китайських ресторанів, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Ви можете приготувати її, як в ресторані, в хрусткій паніровці, або зробити більш легку і корисну версію з коричневим рисом і овочами. У будь-якому випадку, ви зможете насолодитися чудовим смаком сходу, не виходячи з дому.

Інгредієнти

Курка з кунжутом, як у ресторані

  • 700 г курячих грудок без шкіри і кісток, нарізаних на шматочки по 2,5 см
  • 1 стакан курячого бульйону
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 склянки соєвого соусу
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 склянки рисового винного оцту
  • 3 столові ложки світло-коричневого цукру
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки кунжутного масла
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 столова ложка рубленого свіжого імбиру
  • 1 чайна ложка пасти чилі (або червоного перцю)
  • 3 яєчні білки
  • 1 1/2 склянки кукурудзяного крохмалю
  • 1/2 склянки борошна
  • 1/2 чайної ложки соди
  • 6 склянок рослинного масла для смаження
  • Кунжутне насіння
  • Нарізану зелену цибулю

Швидка курка з кунжутом

  • 6 половинок курячих грудок без кісток і шкіри
  • 1/2 склянки меду
  • 1/2 склянки соєвого соусу
  • 1 стакан води
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1 / 2-1 чайної ложки меленого імбиру
  • 1 / 2-1 чайної ложки червоного перцю (за бажанням)
  • 1 столова ложка підсмаженого кунжутного насіння

Легка курка з кунжутом

  • 700 г курячих грудок без шкіри і кісток, нарізаних на шматочки по 5 см
  • 3 столові ложки меду
  • 2 столові ложки кунжутного насіння
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • 2 великих яєчних білка


  • 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
  • Велика сіль і мелений перець
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 4 дрібно нарізаних зелених цибулевих пір`я
  • 700 г великих суцвіть броколі




Метод 1 з 3: Курка з кунжутом, як у ресторані

  1. 1

    Замаринуйте курку. Приготуйте маринад, змішавши до однорідної маси курячий бульйон, соєвий соус, воду, рисовий винний оцет, мед, кунжутну олію, коричневий цукор і кукурудзяний крохмаль. Відокремте шість столових ложок маринаду від решти суміші і перемішайте в мисці з підготовленою курячою грудкою. Покладіть покриту маринадом курку в закривається поліетиленовий пакет і помістіть його в холодильник, принаймні, на півгодини. Решті маринад поки що вам не знадобиться.

  2. 2

    Приготуйте соус. Для цього обсмажте у великій сковороді часник, імбир і пасту перцю чилі зі столовою ложкою кунжутного масла. Через дві хвилини додайте 2 склянки маринаду і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Зніміть соус з вогню і накрийте кришкою.

  3. 3

    Зробіть тісто. Збийте віночком в піну яєчні білки, потім в окремій мисці змішайте борошно, соду, кукурудзяний крохмаль і залишився маринад.

  4. 4

    Розігрійте масло. Розігрійте рослинне масло в жаровні або фритюрниці на середньовисоких вогні, поки температура масла не досягне 175 градусів за Цельсієм. Для визначення температури скористайтеся миттєвим термометром.

  5. 5

    Покрийте курку тестом. Дістаньте мариновану курку з холодильника і з поліетиленового пакета. Видаліть надлишки маринаду паперовим рушником. Занурте курку в яєчний білок, а потім рівномірно обваляйте в борошні. Можливо, вам доведеться зробити це двома партіями.

  6. 6

    Обсмажте курку. Для цього розділіть м`ясо на дві партії. Покладіть одну партію у фритюрницю або жаровню і обсмажте до хрусткої скоринки і золотистого кольору, один раз перевернувши. Курка повинна бути готова приблизно через 3-5 хвилин. Покладіть курку на тарілку, вистеленную паперовим рушником, щоб позбутися від надлишків жиру. Поки перша партія сохне, обсмажте другу.

  7. 7

    Нагрійте соус. Поставте сковороду з соусом на середній вогонь. Як тільки він закипить, зніміть його з вогню, покладіть курку і перемішайте, щоб м`ясо було покрито рівномірно.

  8. 8

    Подавайте. Подавайте курку з кунжутом на ложі з білого рису, прикрасивши підсмаженим кунжутом і нарізаною зеленою цибулею.

Метод 2 з 3: Швидка курка з кунжутом

  1. 1

    Приготуйте курку. Промийте курячі грудки і гострим ножем наріжте на шматочки по 2,5 см. Нагрійте масло у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Як тільки масло нагріється, покладіть курку і обсмажуйте протягом 6 хвилин або до готовності.

  2. 2

    Зробіть соус. У мисці змішайте мед, соєвий соус, воду, кукурудзяний крохмаль, імбир і червоний перець. Перемішайте все віночком або міксером, щоб не залишилося грудочок від крохмалю.

  3. 3

    Додайте соус до курки. Перелийте соус в сковороду з куркою. Готуйте, поки соус не загусне, приблизно 3-5 хвилин. Якщо соус став дуже густим, можна додати трохи води. Додайте підсмажене кунжутне насіння, потім накрийте кришкою і залиште готуватися на повільному вогні протягом приблизно 1 хвилини.

  4. 4

    Подавайте. Як тільки м`ясо добре просочиться соусом, викладіть курку з кунжутом на ложе з білого рису.

Метод 3 з 3: Легка курка з кунжутом

  1. 1

    Зробіть соус. Змішайте в мисці мед, часник, соєвий соус і кунжут. Поставте соус в сторону.

  2. 2

    Підготуйте курку. В окремій мисці збийте яєчні білки до пінистої консистенції, потім додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Покладіть в цю суміш курку і ретельно покрийте. Посоліть і поперчіть.

  3. 3

    Приготуйте курку. Нагрійте 1 столову ложку масла у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Покладіть в сковороду половину курки і обсмажуйте, періодично перевертаючи, протягом 6-8 хвилин. Курка повинна стати золотисто-коричневої зовні і білої зсередини. Перекладіть готову курку на тарілку, щоб стік жир, і обсмажте другу партію.

  4. 4

    Змішайте курку з соусом. Після того, як обсмажити всю курку, покладіть її назад в сковороду, залийте соусом і посипте нарізаною зеленою цибулею. Перемішайте, щоб курка була покрита рівномірно.

  5. 5

    Відваріть на пару брокколі. Варіть в пароварці на середньому вогні протягом 6 хвилин. Брокколі повинна бути злегка хрустка, а не м`яка.

  6. 6

    Подавайте. Подавайте курку з кунжутом і брокколі на пару на ложі з коричневого рису.

  7. 7

    Готово.

Поради

  • Можна курку не смажити, а запекти в духовці. Для цього буде потрібно трохи більше часу, але запечена курка корисніше смаженої.

Попередження

  • Завжди використовуйте термометр для м`яса, щоб переконатися в повній готовності курки, перш ніж подавати її на стіл.

Що вам знадобиться

  • Закривається поліетиленовий пакет
  • Велика і маленька миски
  • Віночок або міксер
  • Миттєвий термометр
  • Велика сковорода з антипригарним покриттям або жаровня
  • Сковорода і пароварка
  • Паперові рушники