Як приготувати лимонний пиріг з кремом
Ера лимонної меренги пройшла давно. Цей десерт, класичний з 1920-х, давно дозрів для чудового відродження. Ні, насправді це не здорова їжа. А ви ніколи не чули про маленьких порціях?
Кроки
1
Попередньо розігрійте духовку до 150 градусів Цельсія.
2
Візьміть 6 яєць і відокремте білки від жовтків.
3
Для кірки збийте 6 яєчних жовтків з 1.5 склянки цукру і? чайної ложки винного каменю. Додавайте цукор поступово і збивайте до стійких піків.
4
За допомогою гумової лопаточки, перемістіть яєчні білки на змащену маслом форму для пирога і рівномірно розподіліть суміш на дні і вздовж сторін.
5
Запікайте протягом 40 хвилин або до золотистої скоринки меренги.
6
Для начинки:- 6 яєчних жовтків (ви вже відокремили білки від жовтків для меренги)
- ? склянки лимонного соку (від трьох великих лімонов- ніколи не використовуйте концентровані замінники замість свіжого соку)
- ? склянки цукру
- ? чайної ложки лимонної цедри (тертої від двох лимонів)
7
Готуйте суміш на водяній бані (дві каструлі, одна поставлена поверх іншого-вода знаходиться в нижній каструлі. Це запобігає прилипання). Якщо у вас немає водяній лазні, постійно помішуйте на маленькому вогні.
8
Готуйте суміш, поки начинка значно не загусне, стане консистенції хорошого підданого, зніміть з плити і залиште охолоджуватися. Після того, як суміш охолоне, додайте 235 мл збитих жирних вершків. В оригінальному рецепті просто вершки.
9
Обережно змішайте збиті вершки з сумішшю, щоб уникнути грудочок.
10
Додайте суміш на охолоджене безе.
11
Поставте в холодильник на ніч. Прямо перед подачею можна прикрасити зверху фруктами або збитими вершками.
12
Готово.
Поради
- У холодильнику накрийте пиріг вощеного папером або фольгою. Пластикова плівка може призвести до того, що меренга розм`якне.
- Не використовуйте покупні (аерозоль) збиті вершки.
Попередження
- Перед додаванням начинки, переконайтеся, що корж меренги повністю охолов.
