Як приготувати лосось нігірі
Якщо ви любите суші і хочете приготувати їх вдома, нігірі - це відмінний варіант, з якого можна почати. Ця стаття буде присвячена приготуванню лосося нігірі - шматок сирого лосося поверх невеликого валика з рису.
Інгредієнти
- Рис для суші
- 1 філе лосося
- Васабі (гостра японська паста), необов`язково, на ваш смак
Кроки
1
Знайдіть найсвіжішу і безпечну рибу. Так як лосось проводить частину життя в прісній воді, в рибі часто трапляються черви. Для того щоб убити личинки, риба повинна бути приготовлена чи заморожена при 0 градусах Цельсія або нижче протягом 15 годин. "Sushi grade" - це маркетинговий термін, а не введений FDA в США (FDA не рекомендує заморожувати рибу перед її вживанням в сирому вигляді ). Переконайтеся в тому, що лосось, якого ви купуєте, був правильно і не так давно заморожений. Попередьте продавця, у якого ви купуєте рибу, що ви збираєтеся з`їсти її в сирому вигляді. Якщо у вашій окрузі є японський ринок, спробуйте сходити туди. Купуйте рибу в день приготування нігірі.
2
Зробіть суші з рису. Ви не можете використовувати будь рис - рис повинен триматися разом так, щоб його можна було взяти паличками. Плюс, рис для суші приправляється оцтом ("су" в "суші" насправді означає оцет), цукром і сіллю.
3
Наріжте лосось шматочками. Шматочки повинні бути приблизно 5 см в довжину, 3 см в ширину і 1/2 або 1 см в товщину. Якщо філе мало товсте, щоб розріз був потрібної вам ширини, наріжте його по діагоналі. Для цього рекомендується використовувати дуже гострий ніж.
4
Занурте пальці у воду і зачерпніть невелику кількість рису. Візьміть невелику кількість рису (близько 3/4 розміру долоні). Скачайте і стисніть його у фірмі "колоди" прямокутного розміру.
5
Розмажте по одній горошині васабі з одного боку кожного скибочки риби."Васабі" використовувати не обов`язково, але це допомагає лососеві прилипнути до рису і додає пікантності смаку. Покладіть рибу на рисове "колода", притискаючи стороною з васабі до рису.
6
Акуратно сформуйте порції з рису і лосося. Подавайте на стіл.
Що вам знадобиться
- Ніж
- Миска з водою
