Як приготувати лук порей

Лук-порей доводиться двоюрідним братом нашому старому знайомому, цибулі, але аромат цибулі-порею солодше, тонше і нагадує щось між часником і пір`яним цибулею. Лук-порей дуже смачний незалежно від того, як він приготовлений але він часто вважається вишуканим блюдом, так як рідше використовується і його важче знайти. Лук-порей містить велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що робить його прекрасним доповненням здорової дієти. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати цибулю-порей різними способами, читайте цю статтю.

Інгредієнти

Лук-порей пашот

1 пучок цибулі-порею
5 ст.л. курячого бульйону (додається частинами)
3 ст.л. оливкової олії
1 ч. Л. лимонного соку
Сіль за смаком
Перець за смаком

Смажену цибулю-порей

1 пучок цибулі-порею
1 ст.л. вершкового масла
3 ст.л. рубленого імбиру
1/2 зубчики часнику розчавленого

Варену цибулю-порей

1 пучок цибулі-порею
2 склянки води
1 ч. Л. солі

2 ст.л. масла
1 ст.л. подрібненого червоного перцю
Сіль за смаком
Перець за смаком

Метод 1 з 5: Підготовка цибулі-порею

1
Виберіть найсвіжіший цибулю-порей. Чи купуєте ви цибулю-порей в магазині чи на ринку, шукайте твердий, білий і бездоганний цибулю-порей, з рівномірно зеленими верхівками, без помятостей і подряпин. Купуйте тільки необхідну кількість цибулі-порею, так як він зберігається в холодильнику всього лише кілька днів.
- Лук-порей діаметром до 4 сантиметрів буде більш м`який, а більший буде твердим.
- Виберіть цибулю-порей однакового розміру, щоб він рівномірно приготувався.
2
Наріжте цибулю-порей. Для цього відріжте коріння з нижньої частини цибулі-порею і видаліть бадилля там, де він починає зеленіти.
3
Ретельно промийте цибулю-порей під прохолодною проточною водою. Відокремлюйте частини цибулі-порею, щоб ретельно вимити застряглий бруд.

Метод 2 з 5: Лук-порей пашот

1
Розігрійте на сковороді 3 столові ложки курячого бульйону. Нагрівайте бульйон 1-2 хвилини, поки від нього не почне йти пар.
2
Покладіть нарізану цибулю-порей в гарячий бульйон і варіть протягом 4 хвилин. Через цей час додайте ще 2 столові ложки курячого бульйону. Потім готуйте цибулю-порей ще 3 хвилини і часто перемішуйте, так як він поглинає аромат бульйону.
3
Злийте надлишки бульйону і перемішайте цибулю-порей з оливковою олією і лимонним соком. Як тільки зіллє бульйон, додайте до цибулі-порею 3 столові ложки оливкової олії і 1 чайну ложку лимонного соку. Посоліть і поперчіть за своїм смаком.
4
Подавайте. Їжте смачний цибулю-порей пашот так або додавайте його в супи, рагу, запіканки, омлети і запечена картопля. Лук-порей можна також охолодити, нарізати подрібніше і додати в салати.

Метод 3 з 5: Смажений лук-порей

1
Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла в сковороді. Це повинно зайняти близько 30 секунд. Поки ви розігріваєте масло, можете відокремити листя цибулі-порею, щоб вони легше приготувалися. Додайте в масло 3 столові ложки подрібненого імбиру і 1/2 зубчики подрібненого часнику.
2
Покладіть нарізану цибулю-порей в гаряче масло і обсмажуйте. Часто помішуйте і смажте, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим. Ви можете накрити сковорідку кришкою, щоб цибуля приготувався без підсмажування. Використовуйте тільки невеликий цибуля-порей для смаження, так як це може зробити його жорстким. Ви можете обсмажити цибулю-порей з часником і імбиром або додати його в свої улюблені страви.
3
Подавайте. Насолоджуйтесь смаженою цибулею-пореєм так, додайте як гарнір до супів, часниковому хлібу або покрийте їм стейки.

Метод 4 з 5: Варена цибуля-порей

1
Доведіть до кипіння каструлю середніх розмірів. Налийте в неї 2 склянки води.
2
Додайте сіль. Додайте в каструлю 1 чайну ложку солі. Якщо ви використовуєте більшу кількість води, то додайте 1 ч. Л. солі на кожні дві склянки води.
3
Додайте цибулю-порей в воду і варіть протягом 20-30 хвилин. Готуйте на середньо-низькому вогні, поки цибуля-порей не стане м`яким при проколюванні виделкою. Потім зніміть цибулю-порей з вогню і злийте воду.
4
Подавайте цибулю-порей. Подавайте варену цибулю-порей з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла, посоліть і поперчіть за смаком, а також додайте 1 столову ложку подрібненого червоного перцю. Ви можете їсти його так чи покласти на шматочок тосту з вершковим маслом.

Метод 5 з 5: Додавання цибулі-порею в інші рецепти

1
Приготуйте картопляний суп з цибулею-пореєм. Лук-порей, картопля і курячий бульйон є основними інгредієнтами цього смачного супу.
2
Приготуйте веганські запіканку з цибулею-пореєм. Для заміни яєць в цьому веганські страви використовуйте пивні дріжджі і соєве молоко. Змішайте цибулю-порей з іншими інгредієнтами, злегка згасити, а потім запечіть в духовці.
3
Приготуйте овочеве соте з цибулею-пореєм. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії, а через одну хвилину додайте 1/2 зубчики подрібненого часнику. Готуйте часник протягом 2-3 хвилин, а потім додайте до суміші 1 пучок нарізаної кубиками моркви і 1 пучок нарізаної кубиками ріпи. Готуйте ще 3-4 хвилини, а потім додайте 1 пучок нарізаної кубиками цибулі-порею. Готуйте, поки овочі не стануть м`якими, приблизно 3-4 хвилини, потім посоліть і поперчіть на ваш смак.
4
Приготуйте соус до макаронів з цибулею-пореєм. Нагрійте у великій сковороді 4 столові ложки вершкового масла і 1 зубчик подрібненого часнику протягом 2 хвилин, а потім додайте 4 нарізаних кубиками помідори, 1 пучок тонко нарізаної цибулі-порею, 1/2 нарізаного кубиками червоної цибулі, 1 столову ложку перцю, 1 столову ложку солі і 1/2 склянки густих вершків. Продовжуйте готувати протягом 5-7 хвилин, поки цибуля-порей та помідори не стануть м`якими, і всі компоненти не змішаються. Викладіть соус на цільнозернові макарони, а зверху додайте 1/2 склянки сиру і 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки.
5
Подавайте цибулю-порей до риби або птиці. Приготуйте цибулю-порей будь-яким з вищевказаних способів, а потім подайте до запеченого лосося, смаженої курки або стейку з тунця. Додайте до цього картопляне пюре, і у вас вийде здорове і смачне блюдо.