Як приготувати малай кофта
Малай кофта - це популярне північно-індійське блюдо, що складається з кульок панира, плаваючих у вершковому соусі. Ця страва найкраще подавати гарячим, разом з НААН або тандури роти.
Порції: 4
Інгредієнти
Кофта:
- 225 г панира
- 2 картоплини, розім`яті в пюре
- ? чайної ложки солі
- ? чайної ложки гарам масала
- 1 столова ложка молочного порошку
- 1? столової ложки кукурудзяного борошна
- 1 столова ложка борошна
- Додаткова борошна для приготування кульок
- 2 склянки олії
Соус:
- 1 стакан масала
- 2? склянки води
- 285 мл жирних вершків
- ? чайної ложки солі
- ? чайної ложки червоного порошку чилі
- ? чайної ложки гарам масала
- 1 чайна ложка цукру
- 2 столові ложки подрібненого коріандру
Хліб:
- Або НААН, або тандури роти
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування кофта
1
Процідіть воду з панира. Це може зайняти кілька годин, так що підготуйте достатню кількість заздалегідь.2
Змішайте панир. Змішайте його з усіма інгредієнтами, зазначеними в розділі кофта вищевказаного списку інгредієнтів, за винятком олії та додаткової борошна для скручування кульок.3
Сформуйте кульки з суміші. Обваляйте їх приблизно в 3 столових ложках борошна.4
Розігрійте масло у фритюрі. Розігрійте до такого стану, поки консистенція масла не стане схожа на консистенцію води. Обсмажуйте по 3-4 кульки до золотистої скоринки. Вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.
Метод 2 з 2: Соус
1
Змішайте масала і воду в каструлі. Готуйте на середньому вогні.2
Додайте інші інгредієнти. Коли суміш масала почне кипіти, додайте і розмішайте інші інгредієнти з розділу Соус в вищепредставлених списку інгредієнтів, за винятком подрібненого коріандру.3
Розмішайте суміш. Потім зменшіть вогонь до маленького і готуйте протягом 10 хвилин. Додайте кофти (кульки панира) і вимкніть вогонь.4
Приправте блюдо. Посипте подрібненим коріандром. Подавайте з приготованим на пару рисом і хлібом за вашим вибором.
Що вам знадобиться
- Марля або фільтр (для того, щоб процідити панир)
- Фритюр
- Дерев`яна або металева ложка для розмішування