Як приготувати малай кофта

Малай кофта - це популярне північно-індійське блюдо, що складається з кульок панира, плаваючих у вершковому соусі. Ця страва найкраще подавати гарячим, разом з НААН або тандури роти.


Порції: 4

Інгредієнти

Кофта:

  • 225 г панира
  • 2 картоплини, розім`яті в пюре
  • ? чайної ложки солі
  • ? чайної ложки гарам масала
  • 1 столова ложка молочного порошку
  • 1? столової ложки кукурудзяного борошна
  • 1 столова ложка борошна
  • Додаткова борошна для приготування кульок
  • 2 склянки олії

Соус:

  • 1 стакан масала
  • 2? склянки води
  • 285 мл жирних вершків
  • ? чайної ложки солі
  • ? чайної ложки червоного порошку чилі
  • ? чайної ложки гарам масала


  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 столові ложки подрібненого коріандру

Хліб:

  • Або НААН, або тандури роти




Метод 1 з 2: Приготування кофта

  1. 1

    Процідіть воду з панира. Це може зайняти кілька годин, так що підготуйте достатню кількість заздалегідь.

  2. 2

    Змішайте панир. Змішайте його з усіма інгредієнтами, зазначеними в розділі кофта вищевказаного списку інгредієнтів, за винятком олії та додаткової борошна для скручування кульок.

  3. 3

    Сформуйте кульки з суміші. Обваляйте їх приблизно в 3 столових ложках борошна.

  4. 4

    Розігрійте масло у фритюрі. Розігрійте до такого стану, поки консистенція масла не стане схожа на консистенцію води. Обсмажуйте по 3-4 кульки до золотистої скоринки. Вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Метод 2 з 2: Соус

  1. 1

    Змішайте масала і воду в каструлі. Готуйте на середньому вогні.

  2. 2

    Додайте інші інгредієнти. Коли суміш масала почне кипіти, додайте і розмішайте інші інгредієнти з розділу Соус в вищепредставлених списку інгредієнтів, за винятком подрібненого коріандру.

  3. 3

    Розмішайте суміш. Потім зменшіть вогонь до маленького і готуйте протягом 10 хвилин. Додайте кофти (кульки панира) і вимкніть вогонь.

  4. 4

    Приправте блюдо. Посипте подрібненим коріандром. Подавайте з приготованим на пару рисом і хлібом за вашим вибором.

Що вам знадобиться

  • Марля або фільтр (для того, щоб процідити панир)
  • Фритюр
  • Дерев`яна або металева ложка для розмішування