Як приготувати мексиканські ЕНЧІЛАДАС
Мексиканські ЕНЧІЛАДАС готуються з коржів, начинених сиром, перцями і асортиментом м`яса. Ці основні ЕНЧІЛАДАС складаються з сиру чеддер і приправ і вони наповнять ваш дім чудовим ароматом, ідеальним для холодного вечора. Почніть готувати ваші ЕНЧІЛАДАС зараз.
Інгредієнти
- Арахісове масло або масло виноградних кісточок
- 12 кукурудзяних коржів
- 10 сушених перців чилі анчо
- 1/4 чайної ложки сельдерейной солі
- 1/2 чайної ложки кмину
- 2 помідори сорти рому, подрібнених
- 1 столова ложка курячого бульйону і більше, при необхідності
- 1 чайна ложка мексиканського орегано
- 1 біла цибулина, подрібнена
- Сіль за смаком
- 450 г сиру чеддер, тертого
- Нарізана кінза для прикраси
- Сметана для прикраси
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування соусу Енчілада
1
Відновіть перці. Перці анчо - це великі червоні перці чилі, які найчастіше продаються сушеними. Помістіть перці у велику, глибоку форму для запікання. Закип`ятіть 3 склянки води на плиті. Коли вона дійде до кипіння, влийте воду на перці, потім накрийте кришкою. Зачекайте 15 хвилин, потім спробуйте перці щипцями. Якщо вони м`які і мляві, відновлення завершено. Якщо ні, закрийте кришкою і залиште ще на 15 хвилин.2
Видаліть стебло і насіння. Коли перці стануть м`якими, видаліть з водяної бані. Гострим ножем зріжте всі стебла, наріжте перці вздовж і відкрийте їх. Вийміть насіння з перцю і видаліть.3
Приготуйте пюре з перців і приправ. Помістіть перці без насіння в блендер. Додайте селерову сіль, кмин, курячий бульйон, помідори і орегано. Змішайте до отримання пюре і однорідного стану.4
Обсмажте цибулю. Розігрійте 1 столову ложку масла на великій сковороді. Коли масло розігріється, додайте нарізану цибулю. Час від часу помішуючи, готуйте до напівпрозорого стану, близько 5 хвилин.- Використовуйте 25 см чавунну сковороду.
- Спочатку покладіть невелику кількість цибулі на сковороду, щоб переконатися, що масло розігрілося, додайте залишився лук.
5
Додайте перець до соусу. Влийте пюре до соусу на гарячу сковороду з цибулею. Використовуйте дерев`яну ложку для помішування суміші, змішуючи цибулю з соусом. Зменшіть вогонь і млоїте соус протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.- Якщо соус здається занадто густим, додайте? склянки води або курячого бульйону.
- Спробуйте соус на смак, щоб визначити чи потрібно додати солі.
Метод 2 з 3: Начинка для коржів
1
Розм`якшите коржі. Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Влийте достатню кількість масла, щоб покрити дно сковороди. Коли масло розігріється, помістіть корж на сковороду. Готуйте протягом 30 секунд, потім переверніть і готуйте ще протягом 30 секунд. Викладіть на паперовий рушник, щоб дати маслу стекти. Повторіть з рештою коржами.- Якщо ваша сковорода досить велика, можете готувати одночасно більше 1 коржики.
- Додавайте невелику кількість масла кожні кілька хвилин, так як коржі вбирають його під час приготування.
2
Начините коржі сиром. За однією, рясно посипте кожну корж сиром. Поверніть коржі і помістіть в змащену маслом каструлю, поруч один з одним. Продовжіть, поки у вас не закінчаться всі коржі.
Метод 3 з 3: Завершення приготування ЕНЧІЛАДАС
1
Покрийте ЕНЧІЛАДАС соусом. Полийте скорочення коржі соусом Енчілада. Переконайтеся, що кожна покрита соусом. Якщо ви виллє весь соус у форму для запікання, він повинен піднятися з боків.- Посипте додатковою кількістю сиру, якщо хочете.
- Ви повинні залишити невелику кількість соусу для подачі з ЕНЧІЛАДАС.
2
Запікайте ЕНЧІЛАДАС. Помістіть форму для запікання з ЕНЧІЛАДАС в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте до появи пухирців на поверхні соусу і плавлення сиру.3
Подавайте ЕНЧІЛАДАС. Подавайте зі сметаною і нарізаною кінзою. Ці ЕНЧІЛАДАС відмінно підходять до мексиканського рису.4
Готово.
Поради
- Чи не перетримаєте соус.
- Щоб зменшити гостроту, зменшіть кількість використовуваного червоного перцю.