Як приготувати моретум - часниковий сир
Моретум - давньоримська закуска з сиру, часнику та зелені. Рецепт цієї страви згаданий в однойменному вірші Вергілія з так званого «Appendix Vergiliana». Цей рецепт для справжніх любителів часнику
Інгредієнти
- 2-5 зубчиків часнику
- 70-140г сиру романо
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки білого винного оцту
- 1/8 пучка свіжої кінзи [2-3 гілочки]
- 1/2 чайної ложки сушеного кропу
- Щіпка солі
- Додатково: свіжі та сушені трави / спеції
- 1 батон [рекомендується: Французький багет]
Кроки
1
Візьміть ступку і толкушку. Використовуйте мармурову ступку, оскільки вам буде складно позбутися запаху часнику, якщо ви будете використовувати дерев`яну ступку.
2
Почистіть 2-5 зубчиків часнику, і пропустіть їх через м`ясорубку. Покладіть подрібнений часник в ступку і товчіть до отримання маси пастоподібної консистенції. Додайте щіпку солі і перемішайте.
3
Потріть на тертці 70-140г сиру романо.
4
Змішайте сир з часником до отримання однорідної маси.
5
Додайте чайну ложку оливкової олії і 1/2 чайної ложки білого винного уксуса- добре перемішайте.
6
Візьміть кілька гілочок свіжої кінзи [листя коріандру] і дрібно наріжте гострим ножем.
7
Додайте зелень і 1/2 чайної ложки укропа- знову перемішайте.
8
Додайте будь-які трави та спеції за бажанням.
9
Добре перемішайте, щоб у вас вийшла маса однорідної пастоподібної консистенції.
10
Намажте пасту на скибочки свіжого французького багета.
Поради
- Римляни експериментували, використовуючи різні інгредієнти. Не бійтеся експериментувати теж.
- Римський автор Колумелла згадує ще один інгредієнт. Це - кедрові горішки.
- Якщо ви хочете отримати суміш пастоподібної консистенції, ви можете використовувати вершкове масло або оливкова олія.
- Ви можете додати будь-який з наступних інгредієнтів в невеликих кількостях: перець, лимонний перець, зелена цибуля, базилік, орегано, розмарин, рубаний лук [не більше 1/2 чайної ложки], цедру лимона, перець халапеньйо.
- Це - чудове доповнення до основної страви.
- Якщо ви хочете правильно зберігати часниковий сир, а також ступку і толкушку позбавити від сталого запаху часнику, покладіть часникову суміш у поліетиленовий пакет. Крім того це полегшує процес перемішування. Також ви можете використовувати задню частину толкушки [плоский кінець], щоб подрібнити часник.
- НЕ перестарайтеся з приправами. Приправи, які ви використовуєте не повинні перевищувати більш однієї столової ложки сухих або свіжих інгредієнтів. Якщо ви додаєте занадто багато спецій, додайте більше сиру та інших інгредієнтів.
- Якщо ви бажаєте отримати більш гострий смак, ви можете використовувати три зубчики на 60г сиру.
- Якщо ваші руки сильно пахнуть часником, помийте їх, використовуючи зубну пасту.
- Якщо ви сумніваєтеся, використовуйте 2 зубчики часнику на 110г сиру. Це найбільш прийнятний варіант для більшості людей.
- Якщо ви не хочете, щоб ваше блюдо мало дуже гострий смак, спробуйте використовувати зубчик часнику, який був попередньо обсмажений. Завдяки цьому часниковий сир не буде таким гострим, і ви зможете легко його намазати на хліб.
Попередження
- Чи не чистите зуби протягом півгодини після того як ви їли це блюдо, оскільки можуть бути больові відчуття.
- Якщо ви не любитель часнику, додайте більше сиру.
- Солодкі продукти [такі як фруктовий сік] не слід вживати після часникового сиру. Пийте воду або напій з води, оцту і яєць безпосередньо після вживання часникового сиру.
Що вам знадобиться
- Ступка і толкушкой, переважно мармурова.
