Як приготувати гострий вегетаріанський кокосовий суп
Коріандр, куркума, кмин та імбир забезпечують комплексну основу спецій для цього супу. Вода замінює м`ясний бульйон, а кокосовий аромат виходить від розчинення кокосового крему в супі.
Інгредієнти
Порції: 3 - 4
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 цибулини, очищені і дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, очищені та подрібнені
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленої куркуми
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 стакан червоної сочевиці
- 3 склянки (750 мл) води
- 1/2 пачки кокосового крему
- Сіль
- Чорний перець, мелений
Кроки
1
Розігрійте масло в невеликій жаровні або великій каструлі на середньому вогні.2
Додайте цибулю і часник. Обсмажте їх до м`якості, приблизно 5 хвилин. Часто помішуйте інгредієнти дерев`яною ложкою для запобігання підгоряння.3
Додайте і розмішайте коріандр, куркуму, кмин і імбир. Готуйте приправи приблизно протягом хвилини. Розігрівання сухих приправ дозволяє їм випустити більше свого аромату в блюдо, об`єднує аромати вже під час обсмажування в каструлі.4
Додайте і розмішайте сочевицю і воду.5
Доведіть суміш до кипіння.6
Зменшіть вогонь до повільного кипіння супу. Потім варіть протягом 30-40 хвилин, або до м`якості сочевиці.7
Натріть кокос за допомогою терки.Додайте терті шматочки в каструлю.8
Помішуйте суп, поки кокос не розчиниться в бульйоні.9
Спробуйте суп на смак, додайте сіль і перець за необхідності.10
Розлийте суп в миски для подачі.11
Готово. Прикрасьте свіжим листям зелені перед подачею.
Поради
- Якщо ви не можете дістати червону сочевицю, то можете використовувати звичайну сочевицю або французьку зелену сочевицю.
- Проростете сочевицю за кілька днів перед приготування, щоб підвищити вміст поживних речовин.
Попередження
- У пачці кокосового крему може зверху бути шар масла, що відокремився від м`якоті кокоса. Це нормально. Просто протріть масло паперовим рушником перед тим, як натерти кокос.
Що вам знадобиться
- жаровня або велика каструля
- Дерев`яна ложка
- Терка
- Миски для подачі
- Паперовий рушник (за бажанням)