Як приготувати гострий вегетаріанський кокосовий суп

Коріандр, куркума, кмин та імбир забезпечують комплексну основу спецій для цього супу. Вода замінює м`ясний бульйон, а кокосовий аромат виходить від розчинення кокосового крему в супі.

Інгредієнти

Порції: 3 - 4

  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 цибулини, очищені і дрібно нарізані
  • 3 зубчики часнику, очищені та подрібнені
  • 1 чайна ложка меленого коріандру
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 чайна ложка меленого імбиру
  • 1 стакан червоної сочевиці



  • 3 склянки (750 мл) води
  • 1/2 пачки кокосового крему
  • Сіль
  • Чорний перець, мелений

Кроки

  1. 1

    Розігрійте масло в невеликій жаровні або великій каструлі на середньому вогні.

  2. 2

    Додайте цибулю і часник. Обсмажте їх до м`якості, приблизно 5 хвилин. Часто помішуйте інгредієнти дерев`яною ложкою для запобігання підгоряння.

  3. 3

    Додайте і розмішайте коріандр, куркуму, кмин і імбир. Готуйте приправи приблизно протягом хвилини. Розігрівання сухих приправ дозволяє їм випустити більше свого аромату в блюдо, об`єднує аромати вже під час обсмажування в каструлі.

  4. 4

    Додайте і розмішайте сочевицю і воду.



  5. 5

    Доведіть суміш до кипіння.

  6. 6

    Зменшіть вогонь до повільного кипіння супу. Потім варіть протягом 30-40 хвилин, або до м`якості сочевиці.

  7. 7

    Натріть кокос за допомогою терки.Додайте терті шматочки в каструлю.

  8. 8

    Помішуйте суп, поки кокос не розчиниться в бульйоні.

  9. 9

    Спробуйте суп на смак, додайте сіль і перець за необхідності.

  10. 10

    Розлийте суп в миски для подачі.

  11. 11

    Готово. Прикрасьте свіжим листям зелені перед подачею.

Поради

  • Якщо ви не можете дістати червону сочевицю, то можете використовувати звичайну сочевицю або французьку зелену сочевицю.
  • Проростете сочевицю за кілька днів перед приготування, щоб підвищити вміст поживних речовин.

Попередження

  • У пачці кокосового крему може зверху бути шар масла, що відокремився від м`якоті кокоса. Це нормально. Просто протріть масло паперовим рушником перед тим, як натерти кокос.

Що вам знадобиться

  • жаровня або велика каструля
  • Дерев`яна ложка
  • Терка
  • Миски для подачі
  • Паперовий рушник (за бажанням)