Як приготувати гостру курку в вершковому маслі

Курка в вершковому маслі, Мерго Махане, курка масала у вершковому маслі - це назви одного й того ж страви. Як і курка тікка масала, чи курка тандури, це популярне індійське блюдо, відоме у всьому світі. Якщо ви готуєте це блюдо будинку, і навіть якщо у вас немає печі тандури, курка на сковороді буде чудова!


Інгредієнти

Маринад для курки:

  • 500 грам курки (дрібно нарізаною)
  • 1 чайна ложка имбирно-часниковою пасти
  • Сіль (за смаком)
  • 1 чайна ложка порошку чилі перцю
  • 1/2 чайної ложки порошку куркуми

Соус:

  • 1 чайна ложка имбирно-часниковою пасти
  • Свіжі вершки
  • 4 столові ложки сиру Койа (Індійський сир на основі сироватки, можна замінити сиром Рікотта)
  • 2 чайні ложки порошку перцю чилі Кашмірі
  • 2 столові ложки Касурі мети (сушене листя фенугрека)
  • 1 чайна ложка пороку кмину
  • 1 чайна ложка порошку коріандру (кінзи)
  • 1/2 чайної ложки порошку гарам масала
  • 4-5 штук помідорів, дуже стиглих
  • Подрібнений смажену цибулю
  • Сіль і цукор за смаком
  • 3 столові ложки м`якого, але не розталого вершкового масла
  • Листя свіжого коріандру (кінзи) (для прикраси)




Метод 1 з 5: Маринування курки

  1. 1

    Змішайте курку, йогурт,? чайної ложки имбирно-часниковою пасти, сіль, порошок куркуми і порошок перцю чилі у великій мисці. Маринуйте протягом всієї ночі. (Маринування следать курку соковитою і ніжною, тому рекомендується залишити курку в маринаді на вночі Однак, якщо у вас немає часу, маринуйте принаймні 1 годину.)

Метод 2 з 5: Приготування курки

  1. 1

    Коли курка буде замаринована, розігрійте вершкове масло на сковороді. Додайте на сковороду тільки шматочки курки, не додавайте ніяких спецій. Смажте курку, поки вона не стане золотисто-коричневою, так само, як ви готували курку тікка масала. Смажте на середньому вогні 10 хвилин, перевертаючи час від часу, поки курка не буде готова.

Метод 3 з 5: Приготування соусу

  1. 1

    Змішайте спеції у великій мисці. Додайте? чайної ложки имбирно-часниковою пасти, порошок кмину, порошок коріандру, порошок гарам масала, Касурі мети (сушене листя фенугрека), порошок перцю чилі Кашмірі і залишилися спеції. Також додайте смажену цибулю, сіль і цукор за смаком і додайте воду.



  2. 2

    Акуратно перемішайте. Спеції готові.

  3. 3

    В окрему сковорідку додайте вершкове масло, злегка розігрійте. Не допускайте підгоряння.

  4. 4

    Додайте в масло підготовлені спеції. Перемішайте. Готуйте протягом 3-4 хвилин, поки масло не спливе.

  5. 5

    Додайте Койа і готуйте на слабкому вогні ще 3-4 хвилини.

Метод 4 з 5: Додавання помідорів

  1. 1

    Покладіть стиглі помідори в гарячу киплячу воду. Потім перемістіть в холодну воду. Коли помідори охолонуть, ви легко зможете видалити шкірку і плодоніжки. Перетворіть помідори в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна.

  2. 2

    Додайте пюре з помідорів на сковороду з Койа. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 5-6 хвилин.

Метод 5 з 5: Завершення приготування

  1. 1

    Додайте курку. Також додайте весь соус, в якому була курка.

  2. 2

    Додайте свіжі вершки. Готуйте до тих пір, поки вершки не з`єднається з вмістом сковороди.

  3. 3

    Прикрасьте паленим вершковим маслом.
    • Візьміть невелику сковороду, покладіть в неї масло. Постійно помішуючи, постарайтеся зробити палене масло. Будьте обережні, масло може спалахнути.
    • Викладіть масло на курку, перемішайте і накрийте.

  4. 4

    Накрийте блюдо. Якщо ви цього не зробите, аромат може зникнути. Можна подавати!

  5. 5

    Готово.


Поради

  • Для «копченого» аромату: під час приготування курки зробіть з харчової фольги невелику мисочку і поставте зверху на курку. Розпаліть шматочок вугілля, розжарити його до почервоніння, покладіть в мисочку з фольги. Накрийте блюдо негайно. Зніміть кришку безпосередньо перед подачею, викиньте фольги і вугілля і подавайте блюдо! Блюдо придбає аромат копчення.

Що вам знадобиться

  • Миски
  • Сковороди
  • Каструля
  • Інструменти для перемішування
  • Блендер або кухонний комбайн
  • Тарілки або миски для подачі страви