Як приготувати гостру курку в вершковому маслі
Курка в вершковому маслі, Мерго Махане, курка масала у вершковому маслі - це назви одного й того ж страви. Як і курка тікка масала, чи курка тандури, це популярне індійське блюдо, відоме у всьому світі. Якщо ви готуєте це блюдо будинку, і навіть якщо у вас немає печі тандури, курка на сковороді буде чудова!
Інгредієнти
Маринад для курки:
- 500 грам курки (дрібно нарізаною)
- 1 чайна ложка имбирно-часниковою пасти
- Сіль (за смаком)
- 1 чайна ложка порошку чилі перцю
- 1/2 чайної ложки порошку куркуми
Соус:
- 1 чайна ложка имбирно-часниковою пасти
- Свіжі вершки
- 4 столові ложки сиру Койа (Індійський сир на основі сироватки, можна замінити сиром Рікотта)
- 2 чайні ложки порошку перцю чилі Кашмірі
- 2 столові ложки Касурі мети (сушене листя фенугрека)
- 1 чайна ложка пороку кмину
- 1 чайна ложка порошку коріандру (кінзи)
- 1/2 чайної ложки порошку гарам масала
- 4-5 штук помідорів, дуже стиглих
- Подрібнений смажену цибулю
- Сіль і цукор за смаком
- 3 столові ложки м`якого, але не розталого вершкового масла
- Листя свіжого коріандру (кінзи) (для прикраси)
Кроки
Метод 1 з 5: Маринування курки
1
Змішайте курку, йогурт,? чайної ложки имбирно-часниковою пасти, сіль, порошок куркуми і порошок перцю чилі у великій мисці. Маринуйте протягом всієї ночі. (Маринування следать курку соковитою і ніжною, тому рекомендується залишити курку в маринаді на вночі Однак, якщо у вас немає часу, маринуйте принаймні 1 годину.)
Метод 2 з 5: Приготування курки
1
Коли курка буде замаринована, розігрійте вершкове масло на сковороді. Додайте на сковороду тільки шматочки курки, не додавайте ніяких спецій. Смажте курку, поки вона не стане золотисто-коричневою, так само, як ви готували курку тікка масала. Смажте на середньому вогні 10 хвилин, перевертаючи час від часу, поки курка не буде готова.
Метод 3 з 5: Приготування соусу
1
Змішайте спеції у великій мисці. Додайте? чайної ложки имбирно-часниковою пасти, порошок кмину, порошок коріандру, порошок гарам масала, Касурі мети (сушене листя фенугрека), порошок перцю чилі Кашмірі і залишилися спеції. Також додайте смажену цибулю, сіль і цукор за смаком і додайте воду.2
Акуратно перемішайте. Спеції готові.3
В окрему сковорідку додайте вершкове масло, злегка розігрійте. Не допускайте підгоряння.4
Додайте в масло підготовлені спеції. Перемішайте. Готуйте протягом 3-4 хвилин, поки масло не спливе.5
Додайте Койа і готуйте на слабкому вогні ще 3-4 хвилини.
Метод 4 з 5: Додавання помідорів
1
Покладіть стиглі помідори в гарячу киплячу воду. Потім перемістіть в холодну воду. Коли помідори охолонуть, ви легко зможете видалити шкірку і плодоніжки. Перетворіть помідори в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна.2
Додайте пюре з помідорів на сковороду з Койа. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 5-6 хвилин.
Метод 5 з 5: Завершення приготування
1
Додайте курку. Також додайте весь соус, в якому була курка.2
Додайте свіжі вершки. Готуйте до тих пір, поки вершки не з`єднається з вмістом сковороди.3
Прикрасьте паленим вершковим маслом.- Візьміть невелику сковороду, покладіть в неї масло. Постійно помішуючи, постарайтеся зробити палене масло. Будьте обережні, масло може спалахнути.
- Викладіть масло на курку, перемішайте і накрийте.
4
Накрийте блюдо. Якщо ви цього не зробите, аромат може зникнути. Можна подавати!5
Готово.
Поради
- Для «копченого» аромату: під час приготування курки зробіть з харчової фольги невелику мисочку і поставте зверху на курку. Розпаліть шматочок вугілля, розжарити його до почервоніння, покладіть в мисочку з фольги. Накрийте блюдо негайно. Зніміть кришку безпосередньо перед подачею, викиньте фольги і вугілля і подавайте блюдо! Блюдо придбає аромат копчення.
Що вам знадобиться
- Миски
- Сковороди
- Каструля
- Інструменти для перемішування
- Блендер або кухонний комбайн
- Тарілки або миски для подачі страви