Як приготувати підливу зі свинини
Підлива зі свинини - солоне, дуже смачне і бажане доповнення до будь їжі зі свинини. Дотримуйтесь цих кроків, щоб приготувати смачну підливу зі свинини, яка буде насолодою для вашої родини, а ваших друзів змусить випросити рецепт.
Кроки
Метод 1 з 2: Збір соку
1
Знайте, що підлива зі свинини готується з капає соку приготовленої свинини. Для того, щоб зібрати капає сік для приготування підливи, потрібно в першу чергу приготувати свинину. Це може бути зроблено одним із двох способів.- Підсмажте свинину: Виберіть шматок свинини і покладіть його на жаростійка блюдо або каструлю, жирної стороною вниз. Розігрійте духовку до 200 ° C. Коли духовка нагріється, поставте посуд зі свининою в духовку. Смажте свинину 30 хвилин, а потім переверніть її так, щоб свинина була жирною стороною вгору. Перевертання свинини дозволяє цілого шматку свинини рівномірно прожаритися. Вийміть свинину і залиште на 10 хвилин.
- Підсмажте свинячі відбивні: Приправте свинячі відбивні сіллю і перцем з обох сторін. Розігрійте вершкове масло у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Якщо віддаєте перевагу, можете використовувати оливкову олію замість вершкового масла. Покладіть свинячі відбивні на сковороду і готуйте їх, поки вони не підрум`яняться з обох сторін і повністю не приготуються. Це повинно зайняти від трьох до п`яти хвилин. Свинина готова, коли всередині м`ясо біле.
2
Зберіть сік з приготованої свинини. Коли ви витягнете м`ясо з каструлі або сковороди, тримайте м`ясо над каструлею протягом декількох секунд. Це дозволяє додатковому соку стекти з м`яса в каструлю.
3
Налийте сік з каструлі або сковороди в скляну міру. Скляна захід дозволяє побачити, коли жир відокремлюється від соку. Нехай сік зі свинини коштує в ємності, поки жир не спливе на поверхню.- Якщо у вас немає скляній заходи, ви можете використовувати невелику каструлю.
4
Зніміть жир зверху, як тільки він відділиться від соку. Налийте жир в маленьку каструлю. Вам знадобиться приблизно три столові ложки жиру для підливи.
Метод 2 з 2: Приготування підливи
1
Поставте жир на плиту. У вас має бути три столові ложки жиру. Поверніть каструлю з жиром на плиту. Додайте до жиру три столові ложки борошна і перемішайте.
2
Готуйте борошно і жир на середньому вогні. Ви повинні готувати суміш протягом однієї-двох хвилин, постійно помішуючи. Відскребіть підсмажені частинки знизу і з боків каструлі.
3
Додайте інгредієнти в сік зі свинини. Вам потрібно 2 склянки соку зі свинини. Виміряйте, скільки соку у вас є, а потім вилийте його в миску. Долийте будь-якою рідиною, щоб у вас вийшло дві склянки соку.- Додайте свинячий відвар або бульйон до соку зі свинини для справжнього солоного, свинячого смаку.
- Додайте херес або червоне вино для більш вишуканою підливи. Підливі корисно трохи кислоти. Вино або херес надають підливі глибокий смак, який утворюється при додаванні кислоти.
- Деяким людям подобається готувати підливу, змішуючи сік зі свинини з грибним крем-супом.
4
Додайте суміш з соку свинина до суміші з борошна та жиру. Перемішайте обидві суміші в каструлі на середньому вогні. Підлива повинна вийти густою і без грудок. Додайте сіль і перець за смаком.- Якщо вона не досить густа на ваш смак, додайте ще одну столову ложку борошна.
5
Полийте підливою свинину та інші гарніри, які ви, можливо, приготували. Насолоджуйтесь!
6
Готово.
Поради
- Підлива "славиться" грудками. Якщо ви готуєте підливу занадто швидко або при дуже високій температурі, то ви ризикуєте отримати підливу з грудками. Якщо це станеться, вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити. Збивайте, поки грудки не підуть, а потім продовжите готувати підливу.
Що вам знадобиться
- Свинячий сік і сковорода, в якій свинина була приготована
- Цілісна мука
- Ароматна рідина (курячий бульйон, свинячий бульйон, овочевий бульйон, картопляна вода, вино, грибний крем-суп)
- Віночок або інший пристрій для перемішування
- Сіль і перець
