Як приготувати порося цілком

Приготування цілої свині для вечірки або запікання цілого поросяти може бути веселим заняттям, проте воно вимагає багатьох зусиль. Не існує універсального рецепту для приготування цілого поросяти, щоб він напевно вийшов таким як треба з першого разу. Кожен порося, кожен рецепт і кожен багаття відрізняються. Ви відразу ж уловите всю суть процесу, як тільки виконайте деякі основні принципи. Кожен раз, готуючи цілого поросяти, ви будете покращувати процес і застосовувати нові способи обсмажування. Ваші навички стануть ефективніше і, ймовірно, вам буде зручніше експериментувати з різними техніками для приготування приємного на смак запеченого м`яса.

Кроки

1
Зробіть ямку для багаття в піску, гравії або на інший безпечної поверхні.
- Постеліть металеву пластину на дно.
- Викладіть кілька шарів ландшафтних каменів поверх дна ямки для багаття.
2
Покладіть в яму дрова або вугілля для розведення багаття.
3
Підготуйте достатньо великий вертел для приготування цілого поросяти.
4
Підготуйте порося до приготування.
- Нафаршируйте порося начинкою. Це може бути хліб, ковбаса або рис, залежно від рецепту.
- Зашийте всі порожнини порося, щоб фарш, не вивалюється назовні.

5
Використовуйте спеціальний набір голок для прив`язування порося на вертелі. Прийміть додаткові заходи, прив`язавши порося, щоб він не зміщувався і не зісковзував під час запікання.
- Для закріплення м`яса на місці його зав`язують міцним шпагатом. Закріпіть порося хребтом до рожна, обмотуючи порося і крутив шпагатом. Робіть петлі на відстані близько 5 см один від одного, рухаючись від голови вниз, уздовж туші порося.
- Щільно обв`яжіть голову і ноги якомога ближче до рожна.
6
Наколи порося маринадом або розсолом за допомогою потужного м`ясного шприца. Така підготовка перед приготуванням поросяти додасть смаженого м`яса соковитість і аромат.
7
Встановіть крутив над ямкою для багаття, якщо воно ще не там, і розпаліть вогонь.
8
Повільно приготуйте цілого поросяти. Ваш багаття повинен бути не надто великим, щоб не обвуглити шкіру порося. Якщо свиня запікатиметься занадто швидко, м`ясо може вийти дуже жорстким.
9
Температура багаття повинна бути від 107 до 121 градуса за Цельсієм і постійно підтримуватися. Використовуйте термометр для гриля або м`ясної термометр для перевірки температури поверхні свині в декількох місцях - випікання має бути рівномірним.
- Підтримуйте рівномірний розподіл температури по всій ямі, щоб весь порося смажився рівномірно. Для цього ви можете пересувати тліюче вугілля в ямі і таким чином регулювати температуру.

10
Перевірте, щоб порося не висів занадто близько до вогню. Важливо, щоб порося готувався на рожні повільно, від 4 до 24 годин, в залежності від розміру туші і температури приготування.
11
Обов`язково часто поливайте вашого цілого поросяти жиром. Це допоможе зберегти м`ясо вологим і створити красиву смачну скоринку.
12
Переконайтеся, що порося готовий до вживання. Ви можете зробити це, перевіривши внутрішню температуру м`яса в декількох місцях за допомогою термометра для м`яса.
- Перевірте стегна і плечі свині, оскільки в них глибокі шари м`яса. Температура повинна бути між 71 і 74 градусами Цельсія