Як приготувати рагу з баранини

Рагу з баранини так само смачно, як яловиче рагу, але його смак більш насичений. Ця страва ідеально підходить для недільного сімейного обіду або святкового вечері в холодний зимовий день. Ви можете приготувати рагу з бульйоном, вином або пивом і додати в нього будь-які овочі, які ви віддаєте перевагу.

Інгредієнти

• 500-680 грамів баранини
• 3 столові ложки (45 мілілітрів) оливкової олії
• 2 середніх моркви
• 2 середні цибулини
• 2 стебла селери
• 4 невеликих картоплини, брукви, ріпи або пастернаку (за бажанням)
• 3 гілочки свіжого розмарину
• 1/2 чайної ложки (0.4гр) свіжого чебрецю
• 430 мілілітрів яловичого / овочевого бульйону, червоного вина або темного пива
• 1 банка (500 грамів) консервованих томатів
• 1 чайна ложка (6 грамів) солі
• 1/4 чайної ложки (0.6 грамів) перцю
• 1 столова ложка (8 грамів) пшеничного борошна

Кроки

Частина 1 з 3: Приготування баранини

1. 1

   Купуйте м`якоть баранини, але не фарш. Ви можете купити м`ясо, вже розрізане на невеликі шматочки.

2. 2

   Розріжте м`ясо на невеликі шматочки розміром 2,5 сантиметра. Переконайтеся, що ви ріжете сире м`ясо на дошці, яку ви зможете потім добре промити. Дерев`яну дошку краще не брати.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія.

4. 4

   Поставте на плиту утятніцу. Увімкніть середній вогонь і налийте в утятніцу 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії.

5. 5

   Покладіть в розігріте масло шматочки баранини. Обсмажте до утворення коричневої скоринки, дістаньте з качатниці за допомогою шумівки і покладіть в миску.

Частина 2 з 3: Приготування овочів

1. 1

   Обріжте кінці селери, цибулі та моркви. Почистіть цибулю і моркву.





2. 2

   Наріжте цибулю, моркву і селеру на шматочки. Для того, щоб ваше рагу вийшло густим, шматочки повинні бути приблизно 2,5 сантиметрів. Великі шматочки будуть краще зберігати свою форму при нагріванні.
   • Якщо ви хочете, щоб ваше рагу вийшло більш поживним, очистіть і наріжте на шматочки чотири невеликі картоплини.
   • Замість картоплі ви можете взяти брукву, ріпу або пастернак.

3. 3

   Налийте залишилися дві столові ложки оливкової олії в утятніцу. Покладіть в масло овочі і перемішайте дерев`яною ложкою.

4. 4

   Додайте подрібнені розмарин і чебрець.

5. 5

   Обсмажуйте овочі і трави протягом 10 хвилин. Коли овочі обсмажити, покладіть на дно Гусятниці попередньо обсмажені шматочки баранини.

Частина 3 з 3: Приготування рагу

1. 1

   Додайте в утятніцу борошно. Перемішуйте протягом 2 хвилин, поки борошно не розподілиться рівномірно.

2. 2

   Додайте бульйон і банку консервованих помідорів. Ви можете замінити половину бульйону червоним вином, щоб домогтися більш яскравого кольору і насиченого аромату. Ви також можете замінити половину бульйону або навіть весь бульйон темним пивом "Гіннес".

3. 3

   Додайте чайну ложку солі і чверть чайної ложки свежеперемолотого чорного перцю.

4. 4

   Закрийте утятніцу кришкою і поставте в духовку.

5. 5

   Через годину перевірте готовність рагу. Якщо м`ясо та овочі стали м`якими, дістаньте ваше рагу з духовки. Якщо вони все ще жорсткуватий, залиште утятніцу в печі ще на півгодини або годину.

Що вам знадобиться

• Обробні дошки
• Ніж
• Утятница
• Шумовка
• Плита / духовка
• Дерев`яна ложка
• Миски для сервірування