Як приготувати путин
Путін смачне канадське блюдо, яке можна простежити в провінції Квебек, хоча його також іноді подають в північних Сполучених Штатах. Його готують з картоплею фрі і покривають зверху сирною масою і смачним соусом, який, як правило, приготований з маслом, цибулею і яловичим бульйоном серед інших інгредієнтів. Путін вважається фаст-фудом і основною стравою і їм можна насолоджуватися в будь-якому випадку. Якщо ви хочете приготувати власний Путін, див. Крок 1, щоб почати роботу над цим смачним блюдом.
Інгредієнти
Метод перший: Звичайний Путін
- 1.8 кг. помитого і висушеного картоплі Рассет, з шкіркою
- 4 ст. л. несолоного вершкового масла
- ? склянки борошна
- 1 подрібнену цибулю-шалот
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 4 склянки яловичого бульйону
- 2 ст. л. кетчупу
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 1 ст. л. перцю горошком
- ? ч. л. Вустерширського соусу
- 2 склянки сирної маси
- Сіль і перець за смаком
- Масло каноли
- Кількість порцій: 4-6
Метод другий: Вегетаріанський Путін
- 1 нарізаний кубиками білий лук
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1 ч. Л. часникового порошку
- 1 ч. Л. цибулевого порошку
- 2 ст. л. борошна
- 2 ч. Л. кукурудзяного крохмалю
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 1/2 склянки овочевого бульйону
- 1 пакет сирної маси (такою свіжою, наскільки це можливо)
- 6 штук очищеного і порізаного білого картоплі Айдахо
- Рослинна олія
- Кількість порцій: 4
Кроки
Метод 1 з 2: Звичайний Путін
1
Підготуйте картоплю. Наріжте картоплю так, щоб кожен шматок був завтовшки близько 0.6-0.8 мм. Покладіть картоплю у велику миску, наповнену холодною водою, і поставте в холодильник, приблизно, на 2 години.2
Нагрійте масло. Покладіть 4 ст.л. несолоного вершкового масла в сковороду і нагрійте його на середньому вогні.3
Додайте борошно до маслу. Додайте 1/4 склянки борошна в масло і перемішуйте до однорідної маси. Це повинно зайняти близько 2 хвилин.4
Додайте часник і цибулю-шалот. Додайте один подрібнений зубчик часнику і один подрібнену цибулю-шалот в суміш і готуйте їх, поки вони не стануть м`якими, протягом ще 2 хвилин або близько того.5
Додайте в суміш бульйон, кетчуп, вустершірскій соус, перець горошком, сіль і перець. Додайте в суміш 4 склянки м`ясного бульйону, 2 ст. л.кетчупа,? ч. л. Вустерширського соусу, 1 ст. л. перцю горошком, сіль і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти разом, поки вони дещо не загустеют, це повинно зайняти близько 5-6 хвилин.6
Зніміть з вогню і відставте убік. Ви приготували соус, яким будете поливати картоплю.7
Приготуйте картоплю. Злийте картоплю і висушіть його паперовими рушниками, перш ніж смажити. Налийте масло каноли в каструлю і підігрійте його на середньому вогні. Потім покладіть картоплю в сковороду і перемішайте його, щоб він рівномірно покрився маслом, і готувався до золотисто-коричневого кольору і повної готовності.8
Злийте картоплю і нехай він охолоне. Покладіть картоплю на паперові рушники, щоб стік надлишок олії і потім дайте йому охолонути близько 20 хвилин.9
Подавайте. Покладіть картоплю на тарілку і полийте соусом, накриваючи його 2 склянками сирної маси. Насолоджуйтеся цим блюдом як основною стравою, коли воно приємне і гаряче.
Метод 2 з 2: Вегетаріанський Путін
1
Готуйте білий лук у вершковому маслі, поки він не стане прозорим. Тонко поріжте 1 білий лук, а потім приготуйте його з 2 ст. л. вершкового масла, злегка помішуючи, поки він не стане прозорим. Це займає близько 3-4 хвилин, залежно від розміру цибулини.2
Додайте часниковий і цибульний порошок, борошно і кукурудзяний крохмаль. Додайте 1 ч. Л. часникового порошку, 1 ч. л. цибулевого порошку, 2 ст. л. борошна і 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю в цибульну суміш. Продовжуйте перемішувати інгредієнти разом, поки вони не вберуть все масло. Це повинно зайняти ще хвилину або близько того.3
Додайте соєвий соус і овочевий бульйон в суміш. Перемішайте інгредієнти разом, і нехай все вариться близько 10 хвилин. Додайте трохи більше олії або бульйону, якщо суміш стає занадто твердою.4
Відставте суміш в сторону. Якщо ви хочете, щоб вона була однорідною, ви можете покласти інгредієнти в іммерсійний блендер і зробити пюре з них, але це не необхідно.5
Підготуйте картоплю. Очистіть і наріжте 6 штук білого картоплі Айдахо довгими, тонкими смугами, товщиною близько 0.8 мм. Промийте картоплю трохи після нарізування, це зменшить крахмалистость. Щоб розм`якшити картоплю, ви можете закип`ятити каструлю з водою і спочатку бланшувати його протягом 4 хвилин, але в цьому немає необхідності.- Якщо зможете, звичайно, ви можете підготувати соус в той же час, коли готуєте картоплю. Ви просто повинні бути дуже пильними.
6
Нагрійте масло. Налийте олію в сковороду, і нагрійте його на середньому вогні. Потім додайте нарізану картоплю і готуйте його, поки він не стане золотисто-коричневого кольору.7
Додайте соус до картоплі. Покладіть приготований картопля на паперовий рушник, щоб ввібрати частину масла, а потім додайте соус і один стакан сирної маси.8
Подавайте. Насолоджуйтеся цим блюдом самостійно, поки воно гаряче.
Поради
- Пам`ятайте, що Путін призначений для насолоди як основне блюдо, а не як гарнір. Блюдо з картоплею фрі може викликати звикання, як основне блюдо, але ви побачите, що це досить ситне блюдо буде їжею саме по собі.
- Якщо ви хотіли б зробити варіацію цього рецепта, спробуйте зробити деякі з наступних:
- Путін мовляв: полийте зверху соусом Oaxacan black molе.
- Путін барбекю: додайте в Путін підігрітий соус барбекю.
- Путін по-бургундські: додайте яловичий фарш і смажену цибулю в блюдо.