Як приготувати ребра барбекю

Ребра барбекю користуються особливою популярністю на півдні Америки, але це блюдо також поширене у всьому світі. Соковиті, пряні ребра барбекю з димком напрочуд легко приготувати. Дізнайтеся, як зробити блюдо, після якого всі будуть облизувати пальчики.

Кроки

1. 

   1

   Виберіть бажану вирізку з ребрами. Зазвичай, ребра для барбекю використовуються двох типів: свинячі ребра (більш жирні і довше готуються) і ребра зі спини порося (більш пісні і швидше готуються).

2. 

   2

   Зробіть суміш для натирання. Це суміш спецій, якій ви натрете ребра, щоб наповнити їх ароматом. Типова суміш для 900 г ребер може складатися з:
   • 1 столова ложка (5 мл) кмину
   • 1 столова ложка (15 мл) паприки
   • 1 столова ложка (15 мл) часникового порошку
   
   
   
   
   
   • 1 столова ложка (15 мл) цибулевого порошку
   • 1 столова ложка (15 мл) порошку чилі
   • 1 столова ложка (15 мл) коричневого цукру
   • 2 столові ложки (30 мл) солі
   • 1 чайна ложка (5 мл) кайенского перцю
   
   
   
   • 1 чайна ложка (5 мл) чорного перцю
   • 1 чайна ложка (5 мл) білого перцю

3. 

   3

   Зробіть маринад (необов`язково). Маринад - це рідкий соус, яким ви покриваєте ребра, щоб зберегти їх соковитість і аромат під час приготування. Деякі вважають за краще сухі ребра, без маринаду.

4. 

   4

   Ображати ребра і натріть сумішшю. Ребра, як правило бувають з великою мембраною на НЕ м`ясної стороні. Більшість людей відрізають і викидають мембрану, так як її дуже важко прожувати, і вона перешкоджає проникненню спецій. Рівномірно покрийте ребра оливковою або рослинним маслом (за бажанням). Щедро натріть м`ясо сумішшю з усіх боків.

5. 

   5

   Якщо готуєте більш жирне м`ясо, покладіть його на критий гриль при температурі 225 ° F (107 ° C) на 5-6 годин. Якщо готуєте ребра порося, обсмажуйте їх при такій же температурі, але протягом 3-4 годин. Покладіть ребра що безпосередньо над джерелом тепла.

6. 

   6

   При бажанні кожні 45 хвилин рівномірно поливайте ребра маринадом.

7. 

   7

   Коли середина м`яса побіліє, а його сік стане прозорим, ребра готові.

Поради

• Ребра барбекю можна приготувати в коптильні, а не на грилі. Кухарі часто коптять ребра на трісках яблуні або гікорі. Температура в коптильні повинна бути така ж, як і в грилі.
• Прямо перед подачею на стіл, розпаліть вогонь або збільште вогонь на грилі і помістіть ребра прямо на вогонь на кілька хвилин. Це додасть ребрах більш яскраво виражений колір і залишить сліди від решітки гриля.

Попередження

• Переконайтеся, що ребра повністю готові. Сира свинина може призвести до трихінельозу. Рекомендована внутрішня температура готової свинини 160 ° F (71 ° C).