Як приготувати реберця на грилі

Під час приготування на грилі свинячі і яловичі ребра тягнуть на себе димний аромат. Можна використовувати спеції на ваш вибір і додати вимочену тріску, щоб удосконалити смак ребер, приготованих на грилі. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати ребра на газовому або вугільному грилі.

Частина 1 з 4: Підготуйте м`ясо

1
Разморозьте ребра, якщо ви не придбали свіжі. Покладіть пакет з ребрами на ніч у холодильник. Крупним ребрах, можливо, буде потрібно 24-36 годин, щоб повністю розморозитися.
2
Вийміть ребра з холодильника. Покладіть їх на поверхню, яку можна легко дезінфікувати. Виберіть пластикове або велике блюдо і поставте його на дерев`яну дошку.
3
За допомогою маленького, гострого ножа, розріжте пліву, яка покриває задню частину ребер. Подденьте пліву і повільно зніміть її. Коли закінчите, викиньте її у відро для сміття.

Частина 2 з 4: Приготуйте суміш для натирання

1
Вирішіть, яке натирання для м`яса ви будете використовувати. Змішайте натирання заздалегідь і покладіть в миску. У більшості рецептів, після приготування ребер, використовують соус для барбекю.
- Ви можете вибрати просте натирання сіллю і перцем. Це додасть аромат м`яса, але це не буде традиційний смак барбекю.
- Ви також можете створити традиційне натирання для барбекю містить 1 ст. л. (8 гр.) порошку чилі, 2 ст.л. (14 гр.) Копченої паприки, 2 ст. л. (24 гр.) Коричневого цукру, 2 ч. Л. (6 гр.) Часникового порошку і 1/2 - 1 ч. Л. (3-6 гр.) Солі і перцю. Ви можете відрегулювати кількість кожного інгредієнта відповідно до ваших уподобань.
2
Натріть поверхню м`яса пряною сумішшю на ваш вибір. Втирайте її рівномірно з обох сторін.
3
Залиште пряні спеції на ребрах, в той час як підготовляєте гриль.
- Для більш насиченого аромату, покладіть пряні ребра на деко, і покрийте їх харчовою плівкою. Покладіть деко з ребрами в холодильник на ніч.

Частина 3 з 4: Підготуйте гриль

1
Вирішіть, який тип гриля будете використовувати. Спосіб приготування буде дещо відрізнятися в залежності від використання вугільного або газового гриля. Вугільний гриль додає м`ясу димний аромат, але приготування займає більше часу.
- Якщо ви використовуєте вугільний гриль, запаліть вугілля на 1 стороні барбекю. Нехай він тліє протягом не менше 30 хвилин, перш ніж почати готувати ребра. Потрібно приготувати ребра над непрямим вогнем. Покладіть деко під областю, де готуються ребра. Заповніть його 5 сантиметрами води. Покладіть ребра на сторону гриля, протилежну вугіллю. Готуйте їх 1.5 -2 години, м`ясний частиною вниз. Іноді перевертайте ребра.
- Якщо ви використовуєте газовий гриль, ви можете запалити одну сторону гриля, а іншу залишити, щоб готувати ребра. Покладіть ребра на сторону, подалі від вогню. Готуйте ребра на грилі 30 - 45 хвилин на кожній стороні.
- Якщо ребра занадто великі, щоб готувати їх на непрямому вогні, або на вугільному або на газовому грилі, загорніть їх у товсту алюмінієву фольгу. Покладіть їх на гриль на прямий вогонь на 30 хвилин з кожного боку для газового гриля, і на 30-45 хвилин з кожного боку для вугільного гриля. Вийміть ребра з пакетів фольги і покладіть прямо на решітку, приблизно, на 5-10 хвилин з кожного боку.
- Можете вимочити тріску у воді і покласти її на вугілля, якщо хочете, щоб м`ясо натягнув на себе аромат гікорі, або подібний аромат.

Частина 4 з 4: Подайте ребра

1
Зніміть смажені ребра з гриля великими щипцями.
2
Покладіть їх на блюдо і накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте ребрах настоятися протягом 10 хвилин.
3
Наріжте ребра на маленькі порції, розрізаючи між ребрами гострим ножем.
4
Подавайте відразу ж після нарізування разом з соусом для барбекю (при бажанні).