Як приготувати салат з стружки фенхеля і апельсинів з прошутто в соусі вінегрет

Стружка з цибулини фенхеля надає цьому салату м`який анісовий присмак. Цей популярний літній салат можна робити в будь-який час року, якщо є свіжий фенхель і апельсини.

Інгредієнти

Порцій: 4

Час приготування: 20 хвилин

Салат

• 8 шматочків прошутто, тонко нарізаних
• 2 чашки паростків руколи, промитих і витертих досуха
• 1 цибулина фенхеля
• 1 великий апельсин, очищений і порізаний на часточки (збережіть сік)
• 3 листочка свіжого базиліку, порізаного
• 1/4 чашки оливкової олії

Соус вінегрет

• 1/4 склянки червоного винного оцту
• 2 столові ложки гірчиці дижонской
• 1 чайна ложка свіжого орегано, порізаного
• Сіль і перець за смаком
• 1/2 чашки оливкової олії

Кроки

Метод 1 з 2: Приготування салату

Ви можете пропустити перші 2 дії, якщо знаєте, як нарізати стружку з цибулини фенхеля.

1. 1

   Використовуйте шіновку, щоб нарізати стружку з фенхелю.
   • Налаштуйте лезо шіновкі на тонкі скибочки.
   • Помістіть цибулину фенхеля на обробну дошку.
   • Ображати підставу цибулини гострим ножем.
   • Розділіть цибулину навпіл.
   • Видаліть серцевину цибулини.
   • Покладіть половинку цибулини фенхеля підставою на шіновку.
   • Рухайте цибулину уздовж шіновкі через лезо туди і назад так, щоб стружки фенхеля падали вниз на обробну дошку або в миску.
   • Перейдіть до основи іншої половинки цибулини, якщо перша стала замалою, щоб з нею було безпечно звертатися.

2. 2

   Наріжте стружку з фенхелю овощечисткой, якщо у вас немає шіновкі.
   • Відокремте підставу фенхеля.
   • Розріжте цибулину фенхеля на четвертинки.
   • Видаліть серцевину з кожної четвертинки.
   • Візьміть чверть цибулини фенхеля в одну руку.
   
   
   
   • Робіть ковзаючі рухи овощерезкой уздовж поверхні цибулини, дозволяючи стружці падати на обробну дошку або в миску.
   • Переходьте до інших четвертинки, якщо оброблювана частина стане дуже маленькою, і подальше зрізання з неї стружки буде небезпечним.

3. 3

   Пересипте стружку фенхеля в миску для перемішування середньої величини.

4. 4

   Додайте до стружці фенхеля базилік, часточки апельсина і сік, оливкова олія, сіль і перець.

5. 5

   Ретельно змішайте інгредієнти.

6. 6

   Розділіть рукколу на порції і розкладіть на 4 тарілки.

7. 7

   Поверх кожної порції руколи накладіть суміш фенхеля.

8. 8

   Покладіть на кожну тарілку з руколою по 2 скибочки прошутто.

Метод 2 з 2: Приготування соусу вінегрет

При подачі до столу, бажано, щоб цей соус був кімнатної температури.

1. 1

   Змішайте червоний винний оцет, гірчицю, орегано і оливкове масло в невеликій мисці.

2. 2

   Збивайте, поки інгредієнти доброго не перемішається.

3. 3

   Додайте сіль і перець за смаком.

4. 4

   Перелийте соус вінегрет в соусницю.

5. 5

   Подавайте до салату в соуснику.

Поради

• Розріжте апельсин на часточки над невеликою мискою, щоб весь сік потрапив туди. Сік допоможе зменшити жирність прошутто.
• Покладіть в миску натертий блакитний сир, щоб ваші гості посипали їм салати перед додаванням соусу вінегрет.
• Для аромату посипте салати або скибочки прошутто сиром пармезан.

Попередження

• У шіновкі дуже гострі лезвія- обов`язково використовуйте захист для пальців.
• Незалежно від того, який інструмент ви використовуєте, щоб нарізати стружку з цибулини фенхеля, зупиніть процес, як тільки цибулина стане замалою для безпечного з нею поводження. В іншому випадку, ви можете порізати собі пальці.

Що вам знадобиться

• Шіновка або овочерізка
• Обробна дошка
• Ніж
• Миска для змішування
• Збивачка
• Тарілки для салату (4)
• Соусниця для соусу вінегрет