Як приготувати свинячі реберця

Фото - Як приготувати свинячі реберця

Реберця, приготовані на барбекю за рецептом з Південної Америки, відомі своїми багатими, солодкими і пряними ароматами. Приготування реберець займає, по крайней мере, 2 години часу, щоб встигнути розм`якшити тканини і ввібрати спеції і аромат диму. Дотримуйтесь цих порад, щоб приготувати ребра на грилі або в духовці.




Метод 1 з 2: Реберця на вугіллі

  1. 1

    Вийміть ребра молодого поросяти або дорослої свині з упаковки.

  2. 2

    Переверніть їх на зворотний бік. Потягніть плівку назад, де відбувається з`єднання з кісткою. Продовжуйте тягнути, поки плівка повністю не віддалиться.
    • Видалення плівки дозволить ребрах бути м`якше.

  3. 3

    Виберіть спеції для натирання. Традиційні спеції для натирання включають копчену паприку, мелений червоний перець, коричневий цукор, чорний перець і сіль. Змішайте спеції разом.
    • Ви можете використовувати маринад замість спецій для натирання. Ці спеції для натирання можуть включати гірчицю, рідкий дим, яблучний сік і гострий соус або кетчуп.
    • Якщо у вас є 2 години або менше, щоб замаринувати ребра, спробуйте додати пюре ківі в маринад, щоб розм`якшити м`ясо. Ківі і ананаси містять фермент, який допоможе розм`якшити м`ясо, однак, ананас може додати ребрах сильний, тропічний аромат.

  4. 4

    Натріть передню і задню частини ребра прянощами для натирання.

  5. 5

    Оберніть ребра в поліетиленову плівку. Покладіть їх на деко.

  6. 6

    Покладіть деко на ніч у холодильник або протягом 12 годин. Охолоджені натерті або мариновані ребра будуть мати більш сильний аромат, ніж ті, які знаходилися в теплі після натирання.

  7. 7

    Вийміть ребра з холодильника.

  8. 8

    Приготуйте барбекю. Покладіть вугілля на 1 половину, так щоб ребра можна було приготувати шляхом непрямого тепла на ділянці без брикетів. Дайте нагрітися протягом не менше 45 хвилин, прагнучи до температури 110 ° С.

  9. 9

    Додайте попередньо вимочену тріску в гриль, якщо це необхідно. Гікорі, мескитового та інші тріски створять димний аромат в м`ясі.

  10. 10

    Поставте каструлю з невеликою кількістю води нижче реберець, щоб додати вологи.

  11. 11

    Дозвольте їм готуватися 2- 4.5 годин, залежно від того, наскільки великі ребра. Ребрам молодого поросяти знадобиться менше часу, ніж свинячим реберцям.

  12. 12

    Якщо бажаєте, протягом останніх 15 хвилин приготування намажте ребра товстим шаром соусу для барбекю.

  13. 13

    Зніміть їх з решітки. Дайте відпочити протягом 15 хвилин. Відокремте ребра ножем і подавайте.

Метод 2 з 2: Реберця, приготовані в духовці

  1. 1

    Вийміть ребра з упаковки.

  2. 2

    Візьміть ніж і зробіть довгий розріз плівки на задній частині ребра. Потягніть її пальцями назад, поки вона не буде повністю вилучена.

  3. 3

    Натріть ребра сумішшю для натирання або Замаринуйте. Ви можете використовувати той же рецепт приготування ребер, який використовували, коли готували ребра на грилі. Використовуйте трохи коричневого цукру, щоб отримати карамельний смак.

  4. 4

    Оберніть ребра в поліетиленову плівку. Покладіть їх на деко. Охолодіть протягом 12 годин або ночі.

  5. 5

    Застеліть деко алюмінієвою фольгою. Зверху поставте решітку.



  6. 6

    Вийміть ребра з холодильника. Покладіть їх на верхню частину решітки м`ясистій стороною вгору.

  7. 7

    Увімкніть вогонь в духовці. Дайте їй попередньо розігрітися протягом декількох хвилин.

  8. 8

    Поставте деко на середню грати. Смажте протягом 5 хвилин.

  9. 9

    Вийміть ребра з духовки. Розігрійте духовку до 150 ° С.

  10. 10

    Поставте ребра в духовку. Нехай готуються 1.5 - 2 години, якщо це ребра молодого поросяти, і 2.5- 3 години, якщо це свинячі реберця.
    • Покладіть шар алюмінієвої фольги на деко, коли пройде половина часу приготування. Це охоронить ребра від згоряння.
    • Якщо хочете, намажте ребра товстим шаром соусу для барбекю за 30 хвилин до остаточного часу приготування. Знову накрийте алюмінієвою фольгою.

  11. 11

    Вийміть ребра з духовки. Нехай вони відпочинуть протягом 10 хвилин.

  12. 12

    Візьміть ніж і відокремте м`ясо від кісток. Подавайте відразу ж.

Що вам знадобиться

  • Ребра (не менше 1 кг.)
  • Ніж
  • Поліетиленова плівка
  • Деко
  • Спеції (перець, мелений червоний перець, чорний перець, сіль)
  • Маринад (за бажанням)
  • Алюмінієва фольга
  • Каструля
  • Вода
  • Решітка
  • Тріска
  • Деко