Як приготувати севіче
Севіче - ароматне і освіжаюче блюдо з морепродуктів, яке є найпопулярнішим в Центральній і Південній Америці. Ви можете з`їсти севіче як закуску, або навіть насолоджуватися ним як основною стравою. Ця страва не тільки дуже смачне, але також корисне і прекрасно підходить для любителів морепродуктів. Якщо ви хочете знати, як приготувати різні види севіче, виконайте такі дії.
Інгредієнти
Севіче з червоного Луціана
- 900 гр. свіжого філе червоного Луціана
- 1/2 склянки свіжовичавленого соку лайма
- 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку
- 1/2 головки червоної цибулі, дрібно нарізаного кубиками
- 1 стакан нарізаних помідорів
- 1 серрано чилі, нарізаний кубиками
- 2 ч. Л. солі
- пучок орегано
- щіпка кайенского перцю
- 1/4 склянки нарізаної кінзи
- 1 очищений і нарізаний кубиками авокадо
- 3 склянки чіпсів тартілья
Севіче з морського гребінця
- 450 гр. морського гребінців
- сік з 8-ми лаймов
- 2 помідори, нарізаних кубиками
- 5 пір`я подрібненої зеленої цибулі
- 2 нарізаних стебла селери
- 1/2 подрібненого зеленого болгарського перцю
- 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки
- 1 1/2 столові ложки оливкової олії
- 1/8 чашки нарізаної свіжої кінзи
- мелений чорний перець за смаком
Севіче з тілапії
- 900 гр. нарізаного кубиками філе тілапії
- 1 стакан соку лайма
- 1/2 склянки нарізаних помідорів без насіння
- 1/2 очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння
- 1/2 склянки подрібненої цибулі
- 1/4 склянки нарізаної свіжої кінзи
- сіль і перець за смаком
- 1/2 склянки моллюскових - томатного соку
- 1 ст. л. гострого соусу
- 1 серрано чилі
- 6 Тостадо (кукурудзяних коржів)
- 4 ст. л. майонезу
- 1 нарізаний авокадо
- 1 часточка лайма
Севіче із суміші морепродуктів
- 250 гр. очищеного і приготованого м`яса хвоста лангуста
- 250 гр. кускового м`яса краба
- 250 гр. приготованих, очищених і розібраних маленьких креветок
- 1/2 склянки соку лайма
- 1/2 склянки кетчупу
- 2 ст. л. гострого соусу
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1/3 склянки нарізаної кінзи
- 1/2 склянки нарізаного кубиками червоної цибулі
- 1 стакан очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння
- 1 чашка нарізаного кубиками хікама (мексиканський картопля)
- 1 почищений і подрібнений халапеньйо (перець чилі)
- 1 великий, нарізаний кубиками авокадо
- сіль за смаком
Кроки
Метод 1 з 4: Севіче з червоного люциана
1
Видаліть кістки з 900 гр. свіжого філе червоного люциана. Для видалення кісток з філе, просто проведіть ножем уздовж риби і зріжте жорсткі білі кістки.2
Наріжте філе на 1.5 сантиметрові смуги.3
Помістіть філе риби та інгредієнти для маринаду в нереактивного кассеролевую каструлю. Покладіть в будь-який посуд з жаростійкого скла або керамічний посуд філе, 1/2 дрібно нарізаної цибулі, 1 склянка нарізаних помідорів, 1 дрібно нарізаний кубиками чилі серрано, 2 ч. Л. солі, одну дрібку кайенского перцю, і пучок орегано.4
Зверху залийте сумішшю 1/2 склянки свіжовичавленого соку лайма і 1/2 склянки свіжовичавленого лимонного соку. Чи не перемішуйте.5
Накрийте каструлю.6
Охолодіть страву протягом однієї години.7
Вийміть рибу з холодильника і перемішайте. Після того, як риба просочиться в соках, потрібно ретельно перемішати її разом з інгредієнтами, так щоб вони рівномірно розподілилися по рибі.8
Поставте каструлю назад в холодильник. Нехай знаходиться там протягом ще декількох годин. Цього буде достатньо для того, щоб аромати змішалися і наповнили рибу гострим, освіжаючим смаком. Як тільки риба вбере аромат, її колір зміниться з рожево-сірого і напівпрозорого на більш білий.9
Вийміть каструлю з холодильника. Посипте приправлену рибу 1/4 склянки подрібненої кінзи і покладіть зверху 1 авокадо, порізане кубиками.10
Подавайте. Вийміть каструлю з холодильника і подавайте з чіпсами тортилья. Севіче можна насолоджуватися, вмочуючи в нього чіпси тортилья або хрусткий картопля, який теж може служити в якості доповнення до страви.
Метод 2 з 4: Севіче з морського гребінця
1
Промийте 450 гр. морських гребінців. Після того як промиєте, помістіть їх в невелику миску.2
Залийте гребінці соком лайма. Вам потрібно вичавити сік з 8 середніх лаймов, щоб отримати потрібну кількість соку. Гребінці повинні повністю просочитися соком. Можна трошки їх перемішати, щоб переконатися, що сік рівномірно розподілився.3
Охолодіть гребінці протягом ночі. Накрийте миску і помістіть її в холодильник. Прохолоджуйте гребінці, поки вони не стануть темними. Це означатиме, що вони ввібрали в себе сік лайма.4
Злийте половину соку лайма з миски.5
Додайте в суміш інші інгредієнти. Покладіть в миску до замаринувати гребінцю 2 нарізаних кубиками помідори, 5 пір`я подрібненої зеленої цибулі, 2 нарізаних стебла селери, 1/2 подрібненого зеленого болгарського перцю, 1/2 склянки подрібненої свіжої петрушки, 1 1/2 столові ложки оливкової олії, 1/8 склянки нарізаної свіжої кінзи і мелений чорний перець за смаком. Обережно перемішайте суміш, поки всі інгредієнти не розподіляться рівномірно.6
Подавайте. Подавайте цей смачний севіче з гребінця в келихах для мартіні і прикрасьте кожен келих часточкою лайма.
Метод 3 з 4: Севіче з тілапії
1
Дрібно наріжте 900 гр. філе тілапії. Тилапию легше нарізати, коли вона частково заморожена. У такому вигляді її також краще презентувати.2
Покладіть тилапию в невелику миску.3
Залийте тилапию 1 склянкою соку лайма. Вам потрібно вичавити сік з 8 лаймов, щоб отримати 1 склянку соку лайма. Щоб об`єднати аромати, обережно змішайте тилапию з соком.4
Накрийте миску і поставте її в холодильник. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і помістіть в холодильник на 15-20 хвилин. Вийміть миску з холодильника, коли риба стане білою, а не прозорою. Це буде означати, що тілапія ввібрала достатньо соку лайма.5
Вийміть рибу з холодильника і злийте сік лайма. Злийте сік з миски і злегка відіжміть рибу руками (якщо ви в рукавичках) або акуратно натисніть на неї дерев`яною ложкою. Сік лайма можна вилити, він вже не знадобиться.6
Додайте до суміші 1/2 чашки очищеного і нарізаного помідора без насіння, 1/2 частини очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння, 1/2 склянки подрібненої цибулі, і 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи.7
Приправте отриману суміш сіллю і перцем за смаком.8
Додайте в суміш 1/2 склянки моллюскових-томатного соку, 1 ст. л. гострого соусу і 1 нарізаний кубиками серрано чилі. Кламат - популярний бренд моллюскових-томатного соку.9
Змастіть 6 Тостадо 4-ма ст. л. майонезу.10
Покрийте севіче майонезом.11
Подавайте. Прикрасьте верх севіче скибочками 1 авокадо, і подавайте це смачна страва з часточкою лайма.
Метод 4 з 4: Севіче із суміші морепродуктів
1
Почистіть і зваріть 250 гр. м`яса хвоста лангуста. Зазвичай м`ясо з хвоста лангуста продається очищеним, приготованим і готовим до вживання, але якщо ви купили не приготоване м`ясо, то вам потрібно підсмажити його на сковорідці протягом 1-10 хвилин, поки м`ясо не стане жорсткішим, але не розвалювалося.2
Очистіть і обробити 250 гр. креветок. Щоб очистити креветки, просто зніміть голову разом з лапами. Потягніть голову і видаліть зовнішню оболонку. Щоб обробити креветки, використовуйте невеликий ніж для очищення овочів, розріжте її задню частину уздовж зовнішнього краю. Зробіть надріз на спині, глибиною 6 мм., Поки не дійдете до темно-зеленої вени. Витягніть вену пальцями або кінчиком ножа. Якщо ви не бачите вену, тоді продовжуйте різати глибше.3
Помістіть морепродукти в скляну або керамічну миску. Покладіть в миску 250 гр. очищеного і приготованого м`яса хвоста лангуста, 250 гр. кускового крабового м`яса і 250 гр. приготованих, очищених і розібраних маленьких креветок. Якщо в м`ясі трапляються шматки панцира - приберіть їх.4
Залийте морепродукти 1/2 склянки соку лайма. Щоб морепродукти ввібрали аромати, обережно, перемішайте їх, щоб не розламалося м`ясо краба.5
Накрийте і охолодіть. Нехай морепродукти просочуються не менше 1 години.6
У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки кетчупу, 2 ст. л. гострого соусу, і 2 ст. л. оливкової олії.7
Змішайте інші інгредієнти. Додайте в суміш 1/3 склянки нарізаної кінзи, 1/2 склянки нарізаного червоного цибулі, 1 склянка очищеного і нарізаного кубиками огірка без насіння, 1 склянка нарізаного кубиками хікама (мексиканський картопля), 1 почищений і подрібнений халапеньйо (перець чилі) і сіль за смаком.8
Акуратно змішайте цю суміш з морепродуктами. Помістіть миску з морепродуктами в холодильник, поки не будете готові подавати їх.9
Подавайте. Наріжте цілий авокадо і розкладіть його на цьому смачному севіче з суміші морепродуктів.
