Як приготувати листковий торт
Листковий торт - одне з головних творінь в репертуарі пекаря. Круглі, рівні шари торта і глазурі укладаються шарами і прикрашаються, що робить його популярним рецептом торта на день народження. Приготування листкового торта складніше, ніж ви думаєте, тому використовуйте деякі трюки для випічки, щоб скласти ваш листковий торт.
Кроки
Метод 1 з 4: Випічка торта
1
Купіть дві-три круглі форми для випічки. Хоча ви можете скласти торти будь-якої форми, традиційний листковий торт круглий. 20 або 23-сантиметрові круглі форми підходять найкраще.2
Підготуйте ваш улюблений рецепт торта. Листкові торти часто поєднують вітальний торт і ароматну глазур. Ви можете змішати лимон з ваніллю або шоколад з малиною.- Використовуйте масло, яйця і воду кімнатної температури. Покладіть їх на стільницю за годину до випічки.
3
Схиляйтеся в бік використання спеціальної суміші для торта замість домашнього рецепта. Якщо ви тільки вчитеся готувати листковий торт, то заощадите час, купуючи суміш для торта і попередньо приготовану глазур.4
Випікайте торт відповідно до вказівок в рецепті. Вийміть його з духовки через 10 хвилин. Потім вийміть його з форми і покладіть торт на деко для того, щоб охолодити повністю.- Перевірте тест на готовність, вставляючи зубочистку. Якщо вона виходить чистою, торт готовий.
5
Переверніть торти догори ногами на решітки для охолодження, плоскою, а не опуклою стороною.6
Оберніть шари торта індивідуально в поліетиленову плівку. Покладіть їх в холодильник або морозильну камеру на ніч. Якщо у вас мало часу, зробіть це, принаймні, на кілька годин.- Холодний торт легше глазурувати.
7
Виріжте коло з картону, точний за розміром вашої форми для торта. Ви можете зняти копію з картону і вирізати його або купити круглу основа торта в продовольчому або ремісничому магазині.- Якщо ви не хочете використовувати основу, покладіть шматочки пергаментного паперу під торт перш, ніж глазурувати, щоб покрити підставку для торта. Приберіть їх, перш ніж подавати торт.
Метод 2 з 4: Приготування глазурі
1
Купуйте або приготуйте власну глазур. Будь густа, схожа на масло, збита з цукровою пудрою, глазур повинна підійти. Щоб приготувати швидкий варіант будинку, змішайте три склянки (360 гр.) Цукровою пудрою і один стакан розм`якшеного вершкового масла.- Додайте одну чайну ложку (5 мл.) Ванільного екстракту і 1-2 ст. л. (15 -30 мл.) збитих вершків, як тільки суміш стане кремовою. Збивайте міксером на середній швидкості протягом п`яти хвилин.
2
Покладіть краплю глазурі в центр круглої картонної основи.3
Вийміть торти з холодильника. Розгорніть перший. Покладіть його зверху основи.
Метод 3 з 4: Укладання шарів торта
1
Вирішіть, якими високими ви хочете, щоб були ваші шари. Вони не повинні бути вище, ніж найкоротший приготований торт. Якщо тісто не виливали в однаковій кількості, одна коржик може бути коротше, ніж інші.- Ви також можете розрізати кожну корж на дві, якщо вони досить товсті.
2
Наріжте торт горизонтально поперек зубчастим ножем. Ви можете відміряти і відзначити торт, злегка змастивши глазур`ю, якщо ви не впевнені, ви можете вирізати по прямій. Розріжте через куполоподібну вершину торта дуже обережно.- Якщо торти вийдуть з духовки вище рівня, ви можете пропустити крок, розрізаючи їх на площині.
3
Розмажте один стакан глазурі по верхній частині першого шару. Лопаткою почніть розмазувати великий клубок глазурі в середині. Поширюйте глазур з боків шару.4
Шар повинна бути покрита рівномірно. Потім покладіть другий шар торта зверху на глазур.5
Додайте один стакан глазурі на верхню частину пирога. Складайте глазуровані шару і робіть торт, поки не досягнете вершини торта. Пам`ятайте, чим більше шарів у вас є, тим більше глазурі ви повинні будете приготувати.
Метод 4 з 4: Глазурування листкового пирога
1
Покладіть картоновий торт і основу на "ледачу Сюзанну" (обертове блюдо сервіровки, часто в два поверхи) або обертову стійку для торта, якщо у вас є.2
Сядьте і повертайте її, коли глазіруете. Легше судити за кількістю глазурі, яку ви використовуєте, якщо ви глазіруете на рівні очей.3
Покладіть один стакан глазурі на верхню частину пирога. Глазурова по краях.4
Глазурова боку на 8-10 см. за один раз. Будьте щедрі з глазур`ю. Закінчите один шматок перед поворачиванием "ледачою Сюзанни" і переходом на наступний шматок.5
Зробіть шар з крихт, якщо вам подобаються крихти в глазурі. Витріть зайву глазур лопаткою. Покрийте рівним шаром глазурі, а потім покладіть торт в холодильник на кілька годин.- Вийміть торт з холодильника і глазурова новим шаром глазурі.
6
Підніміть картонну основу і помістіть її на стійці для торта.7
Прикрасьте торт за бажанням. Подавайте.
Поради
- Якщо ви візьмете лопаткою крихти торта, коли глазіруете, ви можете використовувати недостатньо глазурі. Очистіть лопаткою миску, щоб прибрати глазур з крихтами. Потім наповніть лопатку знову великою кількістю однорідної глазурі.
Що вам знадобиться
- Круглі форми для торта
- Суміш для торта / рецепт
- Масло з цукровою пудрою / ароматизована глазур
- Картонна основа
- Решітка для охолодження
- Пластикова обгортка
- Стійка для торта
- «Ледача Сьюзен» (необов`язково)
- Лопатка
- Зубчастий ніж / вирівнювач для торта
- Холодильник
- Прикраси для торта