Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування

Фото - Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування

Солонина і капуста виходять особливо ніжні, якщо їх приготувати в каструлі повільного приготування. Це один з найпростіших способів, якими можна приготувати це блюдо, яке в інших випадках стає трохи складним. Солонина і капуста чудово підійдуть для свята або звичайного дня, коли вам хочеться чого-небудь ситного.

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Солонина

  • 1,8 кг солонини (грудинки)
  • 2 склянки (500 мл) замороженого перлового цибулі
  • 450 г маленького червоного картоплі
  • 2 стебла селери
  • 450 г маленької моркви
  • 360 мл густого, темного елю або будь-якого непріправленний пива
  • 1 середній качан зеленою або савойської капусти
  • Дижонская гірчиця (за бажанням)

Маринування суміші спецій

  • 1/2 ч.л. (2,5 мл) насіння гірчиці
  • 2 подрібнених лаврових листки
  • 8 Горошків запашного перцю
  • 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
  • 1/2 ч.л. (2,5 мл) чорного перцю

Соус з хрону

  • 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків
  • 1/4 склянки (60 мл) сметани
  • 1/4 склянки (60 мл) готового хрону (без рідини)
  • Крапля гострого соусу
  • Сіль і чорний перець за смаком




Метод 1 з 4: Підготовка

  1. 1

    Наріжте овочі. Картопля, селера і капусту слід нарізати на більш дрібні шматки.
    • Маленький червоний картоплю необхідно вимити в холодній воді і очистити щіткою для овочів. Потім розріжте його поперечно навпіл.
    • Стебла селери слід розрізати на шматки приблизно 7,6 см в довжину. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
    • Капусту необхідно розрізати на 6 або більше часточок. Розріжте качан навпіл і видаліть качан так, щоб не пошкодити листя. Розріжте кожну половину на 3 або 4 часточки. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
    • Для цього рецепту не потрібно нарізати маленьку моркву і перловий цибулю. Однак якщо ви використовуєте звичайну моркву і цибулю, моркву необхідно очистити і нарізати на шматочки по 5 см, а цибулю очистити і нарізати часточками.

  2. 2

    Промийте м`ясо. Швидко промийте солонину під прохолодною проточною водою, щоб видалити сліди льоду та інших речовин. Насухо промокніть чистими паперовими рушниками.
    • Якщо ви зберігали солонину в морозильній камері, її необхідно попередньо розморозити. Покладіть м`ясо на ніч у холодильник, щоб правильно і ефективно її розморозити.

  3. 3

    Покрийте каструлю повільного приготування тонким шаром жиру для готування. Розпорошите на стінки і дно каструлі жир для готування.
    • Можна також використовувати підстилку для каструлі повільного приготування. Будь-якого з цих варіантів буде достатньо, щоб запобігти пригорання їжі і полегшити подальшу очистку.

Метод 2 з 4: Змішування суміші спецій

  1. 1

    Роздушіть гірчицю, лавровий лист і запашний перець. Покладіть насіння гірчиці, лавровий лист і запашний перець в ступку і розітріть їх товкачем.
    • Якщо у вас немає ступки і маточки, використовуйте ручку молотка для м`яса і невелику миску або що-небудь схоже. Ви також можете покласти спеції в закривається поліетиленовий пакет, закрити його і подрібнити приправи качалкою.

  2. 2

    Змішайте всі спеції.Змішайте в маленькій мисці подрібнені спеції з сіллю і перцем до однорідної маси.
    • Ви можете робити це ложкою або виделкою.
    • Відкладіть змішані спеції в сторону.

Метод 3 з 4: Приготування солонини

  1. 1

    Помістіть цибулю і картоплю на дно каструлі повільного приготування. Покладіть ці більш тверді овочі на дно рівномірним шаром.
    • Швидше за все, цибуля не прилипне до каструлі так, як це може статися з іншими овочами. Крім того, аромат цибулі може просочити інші, менш щільні, овочі.



  2. 2

    Викладіть зверху солонину. Якщо ви не в змозі покласти м`ясо одним шматком, розріжте його на дві частини і покладіть так, щоб воно помістилося.

  3. 3

    Покрийте селерою та морквою. Викладіть селера і моркву рівномірним шаром на м`ясо.
    • Це єдині овочі, які необхідно додати на даний момент. Не додавайте капусту. Вона готується швидко і розвалиться, якщо ви її будете готувати весь цей час.

  4. 4

    Залийте пиво і додайте суміш спецій. Полийте овочі і яловичину пивом або елем і рівномірно посипте сумішшю спецій.
    • Переконайтеся, що пиво повністю покриває м`ясо в каструлі повільного приготування. Якщо це не так, додайте води, щоб рівень рідини досяг верхньої частини солонини.
    • Використовуйте суміш спецій, описану в цій статті, або, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також використовувати готову суміш, яка часто продається разом з солониною.

  5. 5

    Накрийте і готуйте при низькій температурі протягом 7 годин. Чи не знімайте з каструлі кришку в процесі.
    • Якщо у вас немає 7:00, готуйте солонину з овочами протягом 4 годин при високій температурі.
    • Вкрай важливо не розкривати каструлю. Каструля повільного приготування діє шляхом накопичення тепла, а якщо ви зніміть кришку, частина тепла піде. Це може збільшити загальний час приготування.

  6. 6

    Додайте капусту і готуйте ще 1 годину. Викладіть капусту рівним шаром в каструлю повільного приготування. Накрийте і готуйте протягом години, поки капуста не стане м`якою.
    • Ви також можете включити високу температуру і готувати капусту з іншими інгредієнтами 20-30 хвилин.
    • Перед додаванням капусти не потрібно перемішувати інгредієнти. Просто викладіть капусту зверху рівним шаром.

  7. 7

    Подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону. Перекладіть гарячу готову солонину з овочами на тарілки для подачі. Полийте залишилися в каструлі соками і подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону.
    • Наріжте солонину на тонкі скибочки поперек волокон. Таким чином, м`ясо буде ніжним, але якщо ви наріжете м`ясо вздовж волокон, воно буде жорстке.
    • Ви можете також налити залишки соку в соусник і поставити їх на стіл поряд з хріном і діжонськой гірчицею.

Метод 4 з 4: Приготування соусу з хрону

  1. 1

    Збийте жирні вершки. Використовуйте електричний міксер, щоб в середній мисці збити вершки до утворення м`яких піків.
    • Якщо ви не хочете використовувати електричний міксер (або у вас його немає), ви можете збити вершки вручну, використовуючи віночок. Однак вам потрібно буде збивати дуже енергійно.
    • Щоб визначити, чи досягли вершки потрібної консистенції, переверніть віночок або насадку міксера догори ногами, розбивши поверхню вершків. Піки повинні утримуватися протягом приблизно секунди, перш ніж скластися назад в миску.

  2. 2

    Складіть сметану і хрін. Додайте в збиті вершки сметану і хрін і акуратно складіть їх лопаткою, щоб рівномірно змішати.
    • Якщо ви будете змішувати хрін і сметану з вершками дуже енергійно, це перекреслить всю вашу роботу по взбиванию вершків, і соус стане дуже рідким.
    • Використовуйте більше або менше хрону відповідно до вашого смаку.

  3. 3

    Приправте гострим соусом, сіллю і перцем. Додайте бажану кількість приправ і складіть гумовою лопаткою.
    • Якщо ви не впевнені, скільки використовувати спецій, почніть з 1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі, 1/2 ч. Л. (2,5 мл) перцю і краплі гострого соусу. Спробуйте соус на смак чистою ложкою і відрегулюйте кількість приправ в міру необхідності.

  4. 4

    Подавайте. Подавайте соус до солонині, приготовленої в каструлі повільного приготування.

Що вам знадобиться

  • Щітка для овочів
  • Гострий кухонний ніж
  • Жир для готування АБО підстилка для каструлі повільного приготування
  • Чисті паперові рушники
  • Каструля повільного приготування від 5 до 6 л
  • Ступка і маточка
  • Маленька миска
  • Середня миска
  • Електроміксер АБО віночок
  • Гумова лопатка