Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування
Солонина і капуста виходять особливо ніжні, якщо їх приготувати в каструлі повільного приготування. Це один з найпростіших способів, якими можна приготувати це блюдо, яке в інших випадках стає трохи складним. Солонина і капуста чудово підійдуть для свята або звичайного дня, коли вам хочеться чого-небудь ситного.
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
Солонина
- 1,8 кг солонини (грудинки)
- 2 склянки (500 мл) замороженого перлового цибулі
- 450 г маленького червоного картоплі
- 2 стебла селери
- 450 г маленької моркви
- 360 мл густого, темного елю або будь-якого непріправленний пива
- 1 середній качан зеленою або савойської капусти
- Дижонская гірчиця (за бажанням)
Маринування суміші спецій
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) насіння гірчиці
- 2 подрібнених лаврових листки
- 8 Горошків запашного перцю
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) солі
- 1/2 ч.л. (2,5 мл) чорного перцю
Соус з хрону
- 1/2 склянки (125 мл) жирних вершків
- 1/4 склянки (60 мл) сметани
- 1/4 склянки (60 мл) готового хрону (без рідини)
- Крапля гострого соусу
- Сіль і чорний перець за смаком
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка
1
Наріжте овочі. Картопля, селера і капусту слід нарізати на більш дрібні шматки.- Маленький червоний картоплю необхідно вимити в холодній воді і очистити щіткою для овочів. Потім розріжте його поперечно навпіл.
- Стебла селери слід розрізати на шматки приблизно 7,6 см в довжину. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
- Капусту необхідно розрізати на 6 або більше часточок. Розріжте качан навпіл і видаліть качан так, щоб не пошкодити листя. Розріжте кожну половину на 3 або 4 часточки. Промийте під холодною водою, якщо це необхідно.
- Для цього рецепту не потрібно нарізати маленьку моркву і перловий цибулю. Однак якщо ви використовуєте звичайну моркву і цибулю, моркву необхідно очистити і нарізати на шматочки по 5 см, а цибулю очистити і нарізати часточками.
2
Промийте м`ясо. Швидко промийте солонину під прохолодною проточною водою, щоб видалити сліди льоду та інших речовин. Насухо промокніть чистими паперовими рушниками.- Якщо ви зберігали солонину в морозильній камері, її необхідно попередньо розморозити. Покладіть м`ясо на ніч у холодильник, щоб правильно і ефективно її розморозити.
3
Покрийте каструлю повільного приготування тонким шаром жиру для готування. Розпорошите на стінки і дно каструлі жир для готування.- Можна також використовувати підстилку для каструлі повільного приготування. Будь-якого з цих варіантів буде достатньо, щоб запобігти пригорання їжі і полегшити подальшу очистку.
Метод 2 з 4: Змішування суміші спецій
1
Роздушіть гірчицю, лавровий лист і запашний перець. Покладіть насіння гірчиці, лавровий лист і запашний перець в ступку і розітріть їх товкачем.- Якщо у вас немає ступки і маточки, використовуйте ручку молотка для м`яса і невелику миску або що-небудь схоже. Ви також можете покласти спеції в закривається поліетиленовий пакет, закрити його і подрібнити приправи качалкою.
2
Змішайте всі спеції.Змішайте в маленькій мисці подрібнені спеції з сіллю і перцем до однорідної маси.- Ви можете робити це ложкою або виделкою.
- Відкладіть змішані спеції в сторону.
Метод 3 з 4: Приготування солонини
1
Помістіть цибулю і картоплю на дно каструлі повільного приготування. Покладіть ці більш тверді овочі на дно рівномірним шаром.- Швидше за все, цибуля не прилипне до каструлі так, як це може статися з іншими овочами. Крім того, аромат цибулі може просочити інші, менш щільні, овочі.
2
Викладіть зверху солонину. Якщо ви не в змозі покласти м`ясо одним шматком, розріжте його на дві частини і покладіть так, щоб воно помістилося.3
Покрийте селерою та морквою. Викладіть селера і моркву рівномірним шаром на м`ясо.- Це єдині овочі, які необхідно додати на даний момент. Не додавайте капусту. Вона готується швидко і розвалиться, якщо ви її будете готувати весь цей час.
4
Залийте пиво і додайте суміш спецій. Полийте овочі і яловичину пивом або елем і рівномірно посипте сумішшю спецій.- Переконайтеся, що пиво повністю покриває м`ясо в каструлі повільного приготування. Якщо це не так, додайте води, щоб рівень рідини досяг верхньої частини солонини.
- Використовуйте суміш спецій, описану в цій статті, або, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете також використовувати готову суміш, яка часто продається разом з солониною.
5
Накрийте і готуйте при низькій температурі протягом 7 годин. Чи не знімайте з каструлі кришку в процесі.- Якщо у вас немає 7:00, готуйте солонину з овочами протягом 4 годин при високій температурі.
- Вкрай важливо не розкривати каструлю. Каструля повільного приготування діє шляхом накопичення тепла, а якщо ви зніміть кришку, частина тепла піде. Це може збільшити загальний час приготування.
6
Додайте капусту і готуйте ще 1 годину. Викладіть капусту рівним шаром в каструлю повільного приготування. Накрийте і готуйте протягом години, поки капуста не стане м`якою.- Ви також можете включити високу температуру і готувати капусту з іншими інгредієнтами 20-30 хвилин.
- Перед додаванням капусти не потрібно перемішувати інгредієнти. Просто викладіть капусту зверху рівним шаром.
7
Подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону. Перекладіть гарячу готову солонину з овочами на тарілки для подачі. Полийте залишилися в каструлі соками і подавайте з діжонськой гірчицею і соусом з хрону.- Наріжте солонину на тонкі скибочки поперек волокон. Таким чином, м`ясо буде ніжним, але якщо ви наріжете м`ясо вздовж волокон, воно буде жорстке.
- Ви можете також налити залишки соку в соусник і поставити їх на стіл поряд з хріном і діжонськой гірчицею.
Метод 4 з 4: Приготування соусу з хрону
1
Збийте жирні вершки. Використовуйте електричний міксер, щоб в середній мисці збити вершки до утворення м`яких піків.- Якщо ви не хочете використовувати електричний міксер (або у вас його немає), ви можете збити вершки вручну, використовуючи віночок. Однак вам потрібно буде збивати дуже енергійно.
- Щоб визначити, чи досягли вершки потрібної консистенції, переверніть віночок або насадку міксера догори ногами, розбивши поверхню вершків. Піки повинні утримуватися протягом приблизно секунди, перш ніж скластися назад в миску.
2
Складіть сметану і хрін. Додайте в збиті вершки сметану і хрін і акуратно складіть їх лопаткою, щоб рівномірно змішати.- Якщо ви будете змішувати хрін і сметану з вершками дуже енергійно, це перекреслить всю вашу роботу по взбиванию вершків, і соус стане дуже рідким.
- Використовуйте більше або менше хрону відповідно до вашого смаку.
3
Приправте гострим соусом, сіллю і перцем. Додайте бажану кількість приправ і складіть гумовою лопаткою.- Якщо ви не впевнені, скільки використовувати спецій, почніть з 1/2 ч. Л. (2,5 мл) солі, 1/2 ч. Л. (2,5 мл) перцю і краплі гострого соусу. Спробуйте соус на смак чистою ложкою і відрегулюйте кількість приправ в міру необхідності.
4
Подавайте. Подавайте соус до солонині, приготовленої в каструлі повільного приготування.
Що вам знадобиться
- Щітка для овочів
- Гострий кухонний ніж
- Жир для готування АБО підстилка для каструлі повільного приготування
- Чисті паперові рушники
- Каструля повільного приготування від 5 до 6 л
- Ступка і маточка
- Маленька миска
- Середня миска
- Електроміксер АБО віночок
- Гумова лопатка