Як приготувати сома

Сом це смачна риба, яку найчастіше готують у фритюрі, але її можна з успіхом приготувати на грилі, запекти і посмажити. У сома м`який, солодкуватий смак, а його м`ясо не таке листкове і жорстке, як у інших видів сиг, тому його можна приготувати найрізноманітнішими способами. Якщо ви хочете навчитися по-різному готувати сома, дотримуйтесь цих кроків.

Інгредієнти

Сом на сковороді

• 4 (по 230 г) філе сома
• 1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки
• 1/4 склянки борошна
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. креольської приправи
• 1/2 ч. Л. паприки
• 1/4 ч. Л. меленого чорного перцю
• 3/4 склянки молока
• 6 ст. л. несолоного вершкового масла
• Часточки лимона для прикраси

Сом у фритюрниці

• 4 (по 170 г) філе сома
• 1 склянка борошна
• 1 стакан кукурудзяної муки
• 1 ст. л. пекарського порошку
• 1 ст. л. солі
• 1/2 ч. Л. кайенского перцю
• 1 (350 мл) пляшка бурштинового пива
• 1 ст. л. солі
• 1 ст. л. чорного перцю
• 2 ст. л. гранульованого часнику
• 1 соковитий лимон

Запечений сом

• 2 (по 200-230 г) філе сома
• 110 г вершкового масла
• 100 мл сухого білого вина
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. Л. нарізаного часнику
• 1 ч. Л. нарізаної кінзи
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• 1 ст. л. паприки

Сом на грилі

• 6 (по 200-230 г) філе сома
• Жир для готування
• 1/3 склянки лимонного соку
• 3 ст. л. топленого вершкового масла
• 1 ст. л. приправи лимонний перець

Кроки

Метод 1 з 4: Сом на сковороді

1. 1

   Підготуйте сома. Для початку промийте філе сома під холодною водою, а потім насухо промокніть паперовими рушниками, щоб вся рідина вбралася.

2. 2

   Зробіть суміш кукурудзяного борошна. Для цього в невеликій мисці змішайте кукурудзяне борошно, сіль, борошно, креольський приправу, паприку і перець до отримання однорідної маси. Перемішайте в неглибокій мисці 1/2 склянки жовтої кукурудзяної муки, 1/4 склянки борошна, 1 ч. Л. солі, 1 ч. л. креольської приправи, 1/2 ч. л. паприки і 1/4 ч. л. меленого чорного перцю.

3. 3

   Налийте в іншу неглибоку миску 3/4 склянки молока.

4. 4

   Занурте філе сома в молоко, а потім обваляйте в суміші кукурудзяного борошна. Молоко допоможе борошняної суміші закріпитися. Коли закінчите, струсіть філе, щоб видалити надлишки борошна.

5. 5

   Розігрійте у великій сковороді 3 ст. л. вершкового масла. Поставте сковороду на сильний вогонь.





6. 6

   Обсмажуйте філе з обох сторін по 3 хвилини. Обсмажуйте три хвилини з одного боку, або поки м`ясо не буде легко відділятися виделкою. Потім переверніть рибу на іншу сторону і повторіть. Можливо, для обсмажування другої сторони вам буде потрібно менше часу.

7. 7

   Перекладіть філе на блюдо сервіровки. Повторіть процес смаження з двома залишилися філе.

8. 8

   Подавайте. Прикрасьте філе сома шматочками лимона і відразу ж подавайте.

Метод 2 з 4: Сом у фритюрниці

1. 1

   Розігрійте фритюрницю до 175? C.

2. 2

   Збийте до отримання однорідної маси борошно, пекарський порошок, кукурудзяне борошно, сіль і кайенский перець. Покладіть всі ці інгредієнти у велику миску. Змішайте 1 склянка борошна, 1 склянка кукурудзяного борошна, 1 ст. л. пекарського порошку, 1 ст. л. солі і 1/2 ч. л. кайенского перцю.

3. 3

   Додайте до суміші 1 пляшку (350 мл) бурштинового пива і перемішайте. Продовжуйте збивати до отримання однорідної маси без грудок.

4. 4

   Розріжте філе сома уздовж навпіл. Зробіть з кожної риби дві смуги.

5. 5

   Зробіть суміш з солі. Для цього змішайте в невеликій мисці сіль, перець і гранульований часник. Ретельно перемішайте ложкою в невеликій мисці 1 ст. л. солі, 1 ст. л. чорного перцю і 2 ст. л. гранульованого часнику.

6. 6

   Посипте філе сумішшю солі. Рівномірно приправте рибу з обох боків сумішшю солі.

7. 7

   Занурте кожну смужку риби в пивне тісто. Залиште в тесті на 10-15 секунд, щоб риба просочилася.

8. 8

   Покладіть рибу у фритюрницю. Як тільки фритюрница нагріється, можете покласти в неї кілька шматочків риби одночасно. Рухайте філе сома, щоб воно не прилипло.

9. 9

   Обсмажуйте рибу протягом 3-4 хвилин. Продовжуйте смажити, поки вона не стане рум`яною і хрусткою.

10. 10

    Подавайте. Дістаньте рибу з фритюрниці і покладіть на блюдо для подачі. Збризніть філе сома лимонним соком і вживайте в гарячому вигляді.

Метод 3 з 4: Запечений сом

1. 1

   Розігрійте духовку до 190? C.

2. 2

   Посоліть і поперчіть рибу на ваш смак.

3. 3

   Покладіть рибу в овальну форму для запікання.

4. 4

   Розтопіть вершкове масло в каструлі на сильному вогні. Покладіть 110 г вершкового масла в маленьку каструлю і нагрівайте, поки масло повністю не розтане.

5. 5

   Змішайте в мисці вино, лимонний сік, часник і кинзу. Перемішайте в невеликій мисці 110 мл сухого білого вина, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. рубаного часнику і 1 ч. л. нарізаної кінзи.

6. 6

   Перелийте винну суміш в каструлю і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин.

7. 7

   Зніміть суміш з вогню і за допомогою ложки полийте нею рибу. Потім посипте 1 ст. л. паприки.

8. 8

   Запікайте рибу протягом 10-12 хвилин. Поставте сома в духовку і запікайте до повної готовності.

9. 9

   Подавайте. Насолоджуйтесь запеченим сомом в гарячому вигляді.

Метод 4 з 4: Сом на грилі

1. 1

   Покрийте кошик для гриля жиром для готування.

2. 2

   Покладіть рибу у змащену жиром кошик для гриля. Покладіть в корзину 6 філе сома.

3. 3

   Змішайте лимонний сік, вершкове масло і приправу лимонний перець. Ретельно перемішайте в невеликій мисці 1/3 склянки лимонного соку, 3 ст. л. розтопленого вершкового масла і 1 ст. л. приправи лимонний перець.

4. 4

   Змастіть філе сумішшю масла. Покрийте філе сумішшю за допомогою кулінарної кисті.

5. 5

   Поставте кошик на гиль і закрийте кришку.

6. 6

   Обсмажуйте рибу на середніх вугіллі (148-204 ° С) приблизно 6-8 хвилин з кожного боку. М`ясо готового сома повинно легко відділятися виделкою. Обсмажуйте до готовності.

7. 7

   Подавайте. Подавайте цього сома з картопляним пюре або овочами гриль.

Поради

• Соми харчуються мертвою рибою і розкладаються організмами. Тим не менш, на спеціальних фермах сомів годують зерном замість тварин покидьків, які вони знаходять в природному середовищі.
• Якщо сом значно більше свого хвоста, зробіть в животі риби два горизонтальних розрізу, щоб вона приготувалася рівномірно.

Попередження

• Гаряче масло часто бризкає з фритюрниці або сковороди під час готування. Будьте обережні і стережіться опіків.
• Кухонні прилади, масло і сом будуть гарячими під час і після готування. Будьте обережні і користуйтеся прихватками, щоб уникнути опіків.

Що вам знадобиться

• Сом хорошої якості, переважно вирощений на фермі
• Ніж
• Паперові рушники
• Пристрій для приготування їжі: гриль, духовка, фритюрниця або велика сковорода
• Міцна алюмінієва фольга (для запікання)
• Жир для готування
• Кошик для гриля (якщо готуєте на грилі)