Як приготувати соус з грибів і пасти
Грибний соус - відмінний спосіб використовувати зневоднені, придбані в магазині або тільки що зібрані гриби. Він також універсальний, тому що ви можете використовувати практично будь-який вид гриба, щоб створити його. У грибних соусів в ресторанах часто вершкова або томатна основи-однак, ви також можете приготувати соус з білим вином. Ця стаття покаже вам, як зробити грибний соус з пасти і без вершків.
Кроки
Метод 1 з 3: Сливочно-грибний соус
1
Покладіть 200 грам грибів в кухонний комбайн разом з половиною зубчики часнику і 1/2 склянки (20 грам) петрушки. Подрібніть інгредієнти в кухонному комбайні, поки гриби не стануть маленькими шматочками.- Розмір нарізаних грибів залежить від особистих переваг. Ви можете нарізати їх дуже маленькими шматочками або залишити великих розмірів. Якщо у вас немає кухонного комбайна, наріжте гриби, петрушку і часник вручну.
2
Готуйте гриби в сковороді на середньому вогні з 2 ст.л. (29.6 мл.) Вершкового масла або оливкової олії. Ви можете також змішати 1 ст. л. (14.8 мл.) вершкового масла з 1 ст.л. (14.8 мл.) Оливкової олії для більш складного аромату. Готуйте, поки вся рідина не випарується, і гриби не стануть м`якими і темного кольору.3
Налийте 100 мл. свіжих вершків. Додайте сіль і перець за смаком.4
Готуйте, поки суміш не стане вершкової, і ретельно перемішуйте.5
Перемішайте з макаронами, посипте пармезаном і подавайте.
Метод 2 з 3: Соус з білого вина і грибів
1
Подрібніть 227 грам грибів вручну або в кухонному комбайні.2
Нагрійте 1 ст. л. (14.8 мл.) Вершкового масла на середньому вогні. Додайте гриби, 4 штуки дрібно нарізаної цибулі-шалот, 4 зубці дрібно нарізаного часнику і 2 ст. л. (28.3 грам) подрібненої сухої шавлії.- Нехай гриби підсмажаться з одного боку, перед тим як їх перемішувати. Потім, нехай присмажуються протягом декількох хвилин на іншій стороні.
3
Зменшіть високу температуру до низької через 5 хвилин. Готуйте, поки гриби не стануть м`якими і темними ..4
Додайте 1 ст.л. (14.8 мл.) Масла і 3 ст.л. (18.6 грам) борошна. Швидко розмішуйте, поки не сформується паста.5
Налийте 1 склянку білого вина (236.5 мл.) І 1/2 склянки (118 мл.) Звареного овочевого, курячого або яловичого бульйону. Збивайте на середньому вогні, поки соус не загусне до консистенції соусу.6
Додайте і перемішайте 1/2 склянки (20 грам) подрібненої петрушки, сіль і перець за смаком.7
Перемішайте з макаронами, посипте пармезаном і подавайте.
Метод 3 з 3: Томатно- грибний соус
1
Наріжте кубиками 1 велику цибулину або 2 середні цибулини.2
Нагрійте 3 ст. л. (44.4 мл.) Оливкової олії в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, 1/2 ч. Л. (2.5 грам) солі і 1/4 ч. Л. (0.7 грам) перцю. Накрийте кришкою і готуйте близько 8 хвилин, поки цибуля не розм`якшиться.3
Додайте 3 зубчики подрібненого часнику і 227 грам нарізаних грибів.4
Накрийте і готуйте ще 6 хвилин.5
Додайте 1/3 склянки (78 мл.) Червоного сухого вина. Готуйте протягом 3-х хвилин, не накриваючи.6
Додайте 1/4 склянки (10 грам) подрібненої свіжої петрушки і 1/4 склянки (10 грам) подрібненого свіжого орегано. Готуйте протягом 4-х хвилин.7
Додайте одну консервну банку (793 грами) подрібнених помідорів. Ретельно нагрійте.8
Додайте 1 склянку (40 грам) нарізаного свіжого базиліку.9
Перемішайте з макаронами, посипати пармезаном і подавайте.
Поради
- Щоб гідратованих пакет сушених грибів, покладіть гриби в скляний посуд, переконавшись, що вони відокремлені один від одного. Залийте їх 1 склянкою (236.6 мл.) Звареного овочевого, курячого або яловичого бульйону. Нехай вони замочуються протягом 20 хвилин. Злийте їх для використання в рецепті.
Що вам знадобиться
- Сковорода
- Гриби
- Вершки
- Часник
- Трави - петрушка, орегано, базилік, шавлія
- Оливкова олія
- Вершкове масло
- Макаронні вироби
- Сир пармезан
- Біле вино
- Сухе червоне вино
- Бульйон
- Вершки
- Борошно
