Як приготувати соус барбекю

Дійсно хороший соус барбекю може оживити безліч м`ясних страв. Приготувати свій власний соус барбекю дуже легко, а результати настільки гарні, що ви не захочете ніколи повертатися до бутильованої соусу. Є багато способів приготування смачного соусу. Читайте далі, щоб вибрати з різних варіантів той, який сподобається вам найбільше.

Інгредієнти

Простий соус барбекю в мікрохвильовій печі

2 столові ложки вершкового масла
1 стакан кетчупу
1/4 склянки яблучного оцту
1 столова ложка вустерширського соусу
2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
2 зубчики подрібненого часнику
2 столові ложки коричневого цукру
1 столова ложка паприки
Щіпка порошку чилі (за бажанням)
Сіль і перець за смаком

Класичний домашній соус барбекю

4 банки (400 г) нарізаних кубиками помідорів
3 склянки дрібно нарізаної цибулі
6 зубчиків подрібненого часнику
1 чайна ложка порошку чилі
1/4 чайної ложки меленого коріандру
1/4 чайної ложки меленого кмину
1/3 склянки патоки
1/3 склянки коричневого цукру
3/4 склянки яблучного оцту
1/4 склянки білого оцту
2 столові ложки вустерширського соусу
1/3 склянки олії
Сіль і перець за смаком

Пікантний соус для барбекю

2 дрібно нарізаної цибулі

2 дрібно нарізаних свіжих перцю чилі
3 зубчиків подрібненого часнику
1 чайна ложка гірчиці
1 чайна ложка солі
2 чайна ложка перцю
1 ст. ложка коричневого цукру
250 мл або 1 стакан кетчупу
125 мл або 1/2 склянки оливкової олії
90 мл або 1/3 склянки свіжовичавленого соку лимона
2 ст. ложки естрагоновий оцту
1 ст. ложка соусу Табаско
2 ст. ложки соусу Чилі

125 мл або 1/2 склянки води

Білий соус барбекю в стилі Алабами

1 1/2 склянки майонезу
1/4 склянки білого винного оцту
1 зубчик подрібненого часнику
1 столова ложка грубо меленого перцю
1 столова ложка коричневої пряної гірчиці
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки хрону

Метод 1 з 5: Простий соус барбекю в мікрохвильовій печі

Відмінно підійде, якщо вам подобатися легкий і швидкий спосіб приготування соусу

1
Покладіть вершкове масло, часник і цибулю в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Поставте в мікрохвильову піч і готуйте при високій температурі протягом 2-3 хвилин, поки масло не розплавиться, а цибулю і часник не стануть м`якими.
2
Додайте інші інгредієнти. Додайте кетчуп, оцет, вустерширський соус, коричневий цукор, паприку, мелений червоний перець, сіль і перець. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти з`єдналися.
3
Готуйте в мікрохвильовій печі при високій температурі протягом 7 хвилин. Перемішайте соус один або два рази під час готування, щоб забезпечити рівномірний нагрів. Соус готовий, якщо він став гарячим і густим.
- Ви також можете нагріти соус на водяній бані. Доведіть воду в каструлі до кипіння, а зверху поставте миску з соусом.
4
Добре перемішайте. Дістаньте соус з мікрохвильової печі. Будьте обережні і не обпечіться. Добре перемішайте соус виделкою. Якщо вам не подобаються шматочки цибулі, ви можете додати в соус трохи води і обробити його блендером або кухонним комбайном.
5
Подавайте або зберігайте. Ви можете використовувати соус негайно або зберігати його до подальшого використання в холодильнику в скляній банці.

Метод 2 з 5: Класичний домашній соус барбекю

Такий спосіб приготування соусу на плиті усуває багато консерванти та синтетичні ароматизатори, присутні у багатьох готових соусах.

1
Обсмажте дрібно нарізану цибулю і часник. Нагрійте в антипригарной сковороді або каструлі рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю і часник до м`якості і злегка коричневого кольору.
2
Додайте приправи, патоку і цукор. Додайте сіль, мелений червоний перець, кмин, коріандр, патоку і цукор в сковороду і добре перемішайте, щоб інгредієнти з`єдналися. Доведіть до кипіння і варіть протягом трьох хвилин.
3
Додайте нарізані кубиками помідори і яблучний оцет. Добре перемішайте і доведіть вміст сковороди до кипіння.
4
Готуйте на повільному вогні 2-3 години. Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште варитися, не накриваючи кришкою протягом двох-трьох годин. Соус повинен стати густим і темним.
5
Додайте залишилися інгредієнти. Зніміть сковороду з вогню і додайте білий оцет і вустерширський соус. Посоліть і поперчіть за смаком.
6
Подрібніть. Перелийте соус в блендер або кухонний комбайн, додайте, принаймні, дві склянки води (або більше, залежно від бажаної консистенції) і перемішайте до отримання однорідної маси. Ви можете використовувати соус відразу ж або зберігати його в холодильнику в скляній банці.

Метод 3 з 5: Пікантний соус для барбекю

Додайте прянощі вашому соусу!

1
Покладіть всі інгредієнти, крім перцю чилі у великій сотейник або сковороду.
2
Доведіть до кипіння.
3
Додайте перець чилі і зменшіть вогонь. Млоїте близько 15 хвилин.
4
Перелийте зварену масу в стерилізовану банку або пляшку. Залиште? см від горлечка банки.
5
Закочуйте. Використовуйте кришки, які не вступають в реакцію з оцтом.
6
Зберігайте в прохолодному, сухому і темному місці. Після відкриття банки, зберігайте її в холодильнику протягом двох трьох тижнів.

Метод 4 з 5: Білий соус барбекю в стилі Алабами

Незвичайний, але смачний білий соус для барбекю, який найбільш популярний в Північній Алабамі.

1
Покладіть всі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн. Покладіть майонез, білий винний оцет, часник, мелений перець, пряну коричневу гірчицю, сіль, цукор і соус з хрону в блендер.
2
Змішайте до однорідної маси. Перемішайте в блендері протягом однієї хвилини, або поки соус не досягне однорідної консистенції. Ви також можете змішати соус вручну за допомогою віночка або дерев`яної ложки, але текстура вийде менш однорідною.
3
Подавайте на стіл. Білий соус барбекю готовий до употребленію- йому не потрібно теплова обробка. В Алабамі цей соус подають до картоплі фрі, курці або в якості салатної заправки.

Метод 5 з 5: Ідеї по подачі

1
Приготуйте свинячі реберця барбекю. Реберця просто чудові з домашнім соусом барбекю. Вам всього лише потрібно полити реберця великою кількістю соусу за годину до приготування і подати до них соус, після того, як ви їх обсмажити. Трохи домашнього салату з капусти також чудово доповнить блюдо.
2
Приготуйте курку барбекю. Домашній соус барбекю прекрасно підійде для курячих крилець, грудки і гомілки. Просто покладіть шматочки курки в скляну миску або блюдо і щедро покрийте соусом. Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою і маринуйте в холодильнику протягом декількох годин або ночі. Готуйте в духовці, на грилі або на мангалі.
3
Приготуйте бутерброди Слоппі Джойс з барбекю. Домашній соус дійсно може оживити це блюдо і вивести його на абсолютно новий рівень. Просто додайте соус барбекю в яловичий фарш під час готування, а потім покладіть готову суміш на булочку для гамбургерів і при бажанні додайте ще соусу.
4
Приготуйте піцу барбекю. Ви можете додати смаку в домашню піцу, замінивши звичайний томатний соус соусом барбекю. Також прекрасно підійде подрібнена куряча грудка, червона цибуля, сир моцарелла і свіжа нарізана кінза.
5
Додайте смаку. Ви можете оживити ваш домашній соус барбекю, додавши всього лише один або два додаткові інгредієнта. Щоб зробити гострий соус барбекю, додайте краплю табаско і трохи нарізаного кубиками халапеньйо. Щоб соус був з ароматом диму, додайте 1/2 чайної ложки рідкого диму на кожну склянку соусу. Щоб соус вийшов фруктовим, додайте 1 склянку нарізаних стиглих манго, 1 склянку соку манго і 2 столові ложки соку лайма. Можливості безмежні!