Як приготувати спагетті по-філіппінському
Спагетті - одне з улюблених страв філіппінської кухні. На відміну від італійських спагеті, філіппінські зазвичай солодкуваті, так як в процесі приготування додається цукор. Іноді замість яловичого фаршу в них додають сосиски або сардельки. Ми наводимо базовий рецепт, який ви можете змінити на свій смак.
Інгредієнти
- 225 г сухих спагетті
- 1-3 зубчики часнику
- 1 столова ложка рослинної олії
- 225-450 г яловичого фаршу
- Банку томатного соусу (450 г) і 120 мл кетчупу або 450 г помідорів + 120 мл томатної пасти + 300 мл курячого, яловичого або овочевого бульйону
- Пряні трави (чебрець, орегано, базилік, майоран, лавровий лист)
- Сир чеддер або пармезан
- Сіль і перець за смаком
- 1-3 чайні ложки цукру за смаком
- 5-6 сосисок (необов`язково)
Кроки
1
Якщо ви будете додавати сосиски, наріжте їх на шматочки по 2,5 см.
2
Подрібніть часник. Якщо ви будете готувати соус з нуля, наріжте кубиками помідори.
3
Нагрійте на середньому вогні каструлю ємністю не менше 3 л. Помістіть туди фарш і подрібнений часник і готуйте, поки м`ясо не стане коричневим. При бажанні злийте надлишки жиру.
4
Приготуйте соус:- Якщо ви використовуєте готовий соус для спагетті, додайте в каструлю соус, сосиски і трави. Коли соус почне закипати, умішайте цукор, сіль і перець.
- Якщо ви робите соус з нуля, додайте в каструлю нарізані помідори, томатну пасту і бульйон. Доведіть до кипіння, додайте трави, цукор, сіль, перець і сосиски, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні 45 хвилин.
- При необхідності додайте ще приправ. Варіть на повільному вогні до готовності.
5
Зваріть спагеті, дотримуючись інструкції на упаковці. Додайте у воду щіпку солі і 1 столову ложку рослинної олії. Готові спагетті добре промийте холодною водою.
6
Полийте спагетті соусом і посипте тертим сиром. Подавайте гарячими.
7
Готово!
Поради
- Чи не переварите спагетті. В ідеалі вони повинні бути "al dente" ("на зубок"), тобто трохи твердими всередині. Можете спробувати приліпити одну штуку до холодильника - правильно приготовлені спагетті не відвалилося.
- Приготувати філіппінські страви для вегетаріанців буває непросто, але якраз цей рецепт легко переробити в вегетаріанський - просто виключіть м`ясні інгредієнти. Їх можна замінити соєвим "м`ясом" або "фаршем". Якщо ви використовуєте сухе соєве "м`ясо" (соєвий текстурат), злегка намочіть його в теплій воді, щоб він стало м`яким, потім додайте в соус. Якщо ви берете соєвий "фарш", готуйте з ним так само, як із звичайним яловичим фаршем. Можете скропити каструлю кулінарним спреєм від пригорання або додати 1 столову ложку оливкової олії, щоб фарш не прилипав.
- Не бійтеся експериментувати! Ви можете приготувати спагетті зі свининою, грибами, креветками, солодким перцем, цукіні, баклажанами. Один з плюсів соусу "марінара" полягає в тому, що він чудово поєднується з багатьма овочами.
Попередження
- Діабетики можуть використовувати замість цукру 1-2 чайні ложки (1-2 пакетика) "Спленди" (сукралоза). Не використовуйте цукрозамінники на основі сахарину, так як вони залишають гіркий присмак.
