Як приготувати суцвіття цвітної капусти

Суцвіття цвітної капусти - це маленькі шматочки, які відділяються від цілого качана. Суцвіття набагато простіше приготувати, ніж цілий качан. У будь-якому випадку, вам можуть знадобитися тільки невеликі порції. У цій статті розповідається, як приготувати суцвіття цвітної капусти.

Метод 1 з 4: Підготовка

1
Купите відповідну кольорову капусту. Вона повинна бути твердою, білою, без плям або гнилі та з компактними суцвіттями. Листя повинні бути свіжими, здоровими і зеленими.
2
Видаліть зовнішні листя цвітної капусти. Якщо ви хочете використовувати листя для приготування овочевого бульйону, то залиште їх і ті частини капусти, які ви зазвичай викидаєте.
3
Поверніть цвітну капусту стволом до себе.
4
Відріжте його. Залиште для овочевого бульйону, якщо хочете.
5
Підготуйте суцвіття.
- Тримайте цвітну капусту в одній руці.
- Тримайте ніж в домінуючою руці. Візьміть його під кутом в 45? і відріжте маленькі стебла суцвіть навколо качана. Використовуйте кругові рухи. У міру відрізання суцвіть ви можете видалити частину стовбура, яка залишилася всередині.
6
Вимийте суцвіття. Помістіть їх в друшляк і промийте під проточною водою.
7
Виріжте будь-які плями. На кольоровій капусті часто бувають нешкідливі коричневі отметіни- просто виріжте їх. Змийте або зріжте бруд.
8
Оцініть суцвіття. Підходящої вони форми для вашого страви? Якщо вони занадто великі, розріжте їх навпіл або навіть на 4 частини, залежно від того, що саме вам треба.
9
Використовуйте в міру необхідності. Дотримуйтесь нижче вказаними способам, щоб приготувати кольорову капусту.

Метод 2 з 4: Спосіб перший: приготування на пару

1
Доведіть велику каструлю з кількома літрами води до кипіння. При бажанні додайте одну склянку молока. Це допоможе зберегти білий колір капусти.
- Замість молока можна також додати у воду сік 1/2 лимона, який теж сприяє збереженню кольору капусти.
2
Встановіть над киплячою водою стійку для овочів. Помістіть її досить високо, щоб кипляча вода не діставала до капусти.
3
Покладіть цвітну капусту на стійку і зменшіть вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою.

4
Готуйте цвітну капусту протягом 4-6 хвилин, перевіривши готовність через 4 хвилини. Якщо ніж легко проникає в стебло, капуста повністю готова. Необхідно, щоб капуста була ніжною, але злегка хрусткою всередині.
- Якщо ви хочете приготувати на пару цілий качан капусти, вам буде потрібно 17-20 хвилин.
5
Посоліть, поперчіть і подавайте на стіл!

Метод 3 з 4: Спосіб другий: запікання

1
Розігрійте духовку до 200 ° C і доведіть до кипіння 7-8 літрів води.
2
Розріжте на суцвіття качан цвітної капусти і ошпарити в киплячій воді протягом 3 хвилин. Обварювання означає, що не потрібно готувати капусту до кінця. Дістаньте з каструлі і злийте воду.
3
Покладіть цвітну капусту на деко або форму для запікання. Додайте наступне:
- 2-3 зубчики грубо подрібненого часнику
- Сік 1/2 лимона
- Оливкова олія, щоб рівномірно покрити цвітну капусту
- Сіль і перець
4
Готуйте цвітну капусту в розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин.
5
Дістаньте цвітну капусту з духовки і подавайте на стіл.
- При бажанні перед подачею на стіл рясно посипте сиром пармезан.

Метод 4 з 4: Спосіб третій: кольорова капуста з соусом

1
Налийте в каструлю 2,5 см води і доведіть до кипіння.
2
Помістіть суцвіття 1 великого качана цвітної капусти в каструлю.
3
Готуйте, не накриваючи кришкою, протягом 5 хвилин. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин, поки капуста не стане м`якою.
4
Злийте рідину з каструлі і відміряйте її. Вам знадобиться 1 стакан рідини. На кожні 1/2 склянки рідини додайте 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і розмішайте до однорідної маси. Дістаньте цвітну капусту з каструлі і налийте туди рідину.
5
Додайте в рідину:
- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки лимонного соку
- 1 столову ложку тертого лука (дрібно нарізану цибулю-шалот теж підійде)
- 1 чайну ложку меленої куркуми
- Сіль і перець за смаком
6
Готуйте, помішуючи, поки соус не загусне. При бажанні додайте в рідину 2 столові ложки каперсів.
7
Полийте соусом цвітну капусту і прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.