Як приготувати стручкову квасолю

Стручкову квасолю можна купувати цілий рік, вона смачна і живильна, може подаватися на гарнір або як доповнення до страви. Перед тим, як починати готувати стручкову квасолю, ретельно помийте її і видаліть жорсткі стебла або ножем, або просто відламайте їх. У цій статті ви познайомитеся з найпопулярнішими рецептами приготування стручкової квасолі.

Інгредієнти

Основний рецепт приготування стручкової квасолі, 3 способи

Стручкова квасоля, помита, жорсткі стебла видалені
Вода
Сіль і перець

Салат із стручкової квасолі

2 склянки готової стручкової квасолі
1 помідор, нарізаний
1 червона цибулина, нарізана
1 стакан сиру фета, покришеного
2 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки оливкової олії
Сіль і перець

Запіканка зі свіжої стручкової квасолі

5 склянок готової стручкової квасолі
1 склянка (130 грам) мелених сухарів з приправами
1 склянка (120 грам) тертого сиру пармезан
2 столові ложки (40 грам) розтопленого вершкового масла
1 цибулина, нарізана
2 склянки грибів, подрібнених
1 1/2 склянки (375 мл) курячого бульйону
2 столові ложки (60 грам) крохмалю
1/2 склянки (125 грам) сметани
1/4 чайної ложки сушеного меленого часнику
1/2 чайної ложки перцю
1/2 чайної ложки солі

Метод 1 з 4: Основний рецепт приготування стручкової квасолі, 3 способи

1
Відваріть стручкову квасолю.
- Налийте у велику каструлю таку кількість води, щоб квасоля була повністю покрита водою.
- Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, покладіть туди свіжу вимиту стручкову квасолю, жорсткі стебла повинні бути вилучені.
- Як тільки вода закипить знову, зменшіть вогонь і дайте квасолі покипіти на слабкому вогні близько 4 хвилин або до тих пір, поки вона не стане ніжною, але все ще хрусткою.
- Злийте квасоля, приправте сіллю і перцем і подавайте її негайно.
2
Приготуйте стручкову квасолю на пару. Такий спосіб приготування зберігає максимум поживних речовин в квасолі.
- Налийте в каструлю воду на 2.5 см і встановіть пароварку на дно каструлі.
- Щільно накрийте каструлю кришкою і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить, зніміть кришку і покладіть в пароварку свіжу помиту стручкову квасолю з віддаленими жорсткими стеблами.
- Зменшіть вогонь до середнього і накрийте каструлю кришкою.
- Готуйте квасоля приблизно 2 хвилини, потім перевірте її готовність. Квасоля повинна бути ніжною, але хрусткою.
- Додайте приправи і подавайте негайно.

3
Приготуйте стручкову квасолю в мікрохвильовій печі.
- Візьміть миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі і покладіть в неї свіжу помиту стручкову квасолю з попередньо віддаленими жорсткими стеблами.
- Додайте 2 столові ложки (30 мл) води, щільно накрийте харчовою плівкою. Плівка не повинна стосуватися квасолі.
- Увімкніть мікрохвильову піч на повну потужність на 3 хвилини, потім проколіть обережно плівку, щоб випустити пар.
- Перевірте готовність квасолі, приправте спеціями і подавайте негайно.

Метод 2 з 4: Салат із стручкової квасолі

1
Приготуйте 2 склянки стручкової квасолі одним з перерахованих вище способом. Остудіть квасоля, розріжте стручки навпіл.
2
Покладіть квасоля в середню миску. Додайте помідори, цибулю і сир фета. Перемішайте акуратно щипцями.
3
У маленькій мисці змішайте оливкова олія, оцет, сіль і перець. Перемішуйте віночком до гладкості.
4
Налийте салатну заправку на квасолю. Перемішайте доти, поки всі інгредієнти не перемішається з заправкою.
5
Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте охолодженим.

Метод 3 з 4: Запіканка з стручкової квасолі

1
Приготуйте 5 склянок стручкової квасолі одним з перерахованих вище способів. Розріжте стручки уздовж.
2
Розігрійте духовку до 170 C. Змастіть блюдо для запікання вершковим або оливковою олією.
3
Змішайте мелені сухарі, тертий пармезан і 1 ложку вершкового масла в маленькій мисці.
4
Розігрійте ще одну столову ложку вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте його до прозорості, приблизно 3 хвилини. Додайте гриби і готуйте до м`якості, ще приблизно 4 хвилини. Перемішайте стручкову квасолю з грибами та цибулею.
5
Налийте курячий бульйон в маленьку каструлю. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння бульйон.
6
Змішайте крохмаль з 1/4 склянки (60 мл) води. Перемішайте доти, поки крохмаль не розчиниться, потім додайте суміш в киплячий курячий бульйон. Додайте часник, сіль і перець, перемішайте. Перемішуйте віночком, поки суміш не загусне.
7
Залийте густим курячим бульйоном квасоля, цибуля та гриби. Додайте сметану і перемішайте.
8
Розподіліть отриману суміш по блюду для запікання. Посипте рівним шаром мелених сухарів з сиром. Поставте блюдо в духовку.
9
Запікайте протягом 15 хвилин, або до світло-золотистої скоринки.

Метод 4 з 4: Засахаренная стручкова квасоля

1
Приготуйте необхідну кількість квасолі, варіть її протягом 15 хвилин.
2
Злийте воду. Перекладіть квасоля в миску.
3
Злегка присипте квасоля цукром або полийте патокою.
4
Подавайте. Цукор додасть квасолі солодкість, вона стане дуже смачною.

Поради

Стручкову квасолю можна приготувати завчасно, а потім розігріти. Якщо ви готуєте стручкову квасолю заздалегідь, підготуйте для неї крижану баню. Крижана лазня - це велика миска, наповнена кубиками льоду і водою. Коли квасоля буде готова, злийте її і занурте її у воду з льодом, щоб процес приготування завершився. Це допоможе квасолі зберегти яскравий зелений колір.

Що вам знадобиться

Чиста вода
Ємність для приготування (каструля, корзина пароварки або миска для мікрохвильової печі)
Плита або мікрохвильова піч
Ситечко
Сіль і перець

Додаткові статті

Як приготувати квасоля Пінто
Як правильно посмажити стручкову квасолю
Як заморожувати зелену квасолю
Як консервувати зелену квасолю