Як приготувати сирний суп з брокколі

Свіжий сирний суп з брокколі чудово підійде для зимового вечора. Ви можете приготувати його зі свіжої або замороженої капусти броколі і будь-яким сиром, який добре тане. У цьому прикладі використовуються свіжі овочі і гострий сир чеддер. Читайте далі, щоб дізнатися, як його приготувати.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
  • 1/2 нарізаної середньої цибулини
  • 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
  • 1/4 склянки борошна
  • 2 склянки нежирних вершків
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 225 г свіжої нарізаної брокколі
  • 1 стакан нарізаної соломкою моркви
  • Сіль і перець за смаком
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха (за бажанням)
  • 225 г тертого сиру чеддер




Метод 1 з 3: Підготовка основи

  1. 1

    Підсмажте цибулю. Розтопіть шматочок вершкового масла в маленькій сковороді. Коли воно нагріється, додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорий, а потім зніміть з вогню і поставте в сторону.

  2. 2

    Розтопіть вершкове масло в каструлі. Покладіть його у важку каструлю або жаровню, потім поставте каструлю на плиту і включіть середній вогонь. Зачекайте, поки масло не розтане і не почне шипіти.

  3. 3

    Додайте борошно. Змішайте борошно з маслом віночком, щоб масло загусло і злегка підрум`янилося. Обов`язково весь час перемішуйте, щоб суміш не підгоріла. Суміш готова, якщо вона стала золотисто-коричневого кольору. Це повинно зайняти 3-5 хвилин.

  4. 4

    Додайте рідини. Постійно збиваючи, додайте в готову суміш нежирні вершки і курячий бульйон. Змішуйте, поки інгредієнти не об`єднаються повністю.



  5. 5

    Готуйте на повільному вогні. Доведіть рідину до легкого кипіння. Готуйте її на цьому рівні протягом 20 хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти.
    • Не доводьте основу супу до кипіння, а якщо вона сильно нагрівається, зменшіть вогонь.

    • Якщо ви любите гострий суп, додайте чорний перець і невелика кількість кайенского перцю.

Метод 2 з 3: Приготування брокколі і овочів

  1. 1

    Додайте в основу для супу брокколі, моркву і цибулю. Ретельно перемішайте. Готуйте овочі на повільному вогні, поки вони не стануть м`якими, близько 25 хвилин.
    • Знову ж таки, стежте, щоб суп не дійшов до кипіння.

    • Спробуйте суп, щоб визначити, чи хочете ви додати більше спецій.

  2. 2

    Готуйте суп, поки він не загусне. Протягом 25 хвилин він повинен загуснути. Зніміть його з вогню, як тільки він досягне бажаної текстури.

  3. 3

    Спробуйте суп. Посоліть і поперчіть за смаком, а також при бажанні додайте мускатний горіх і інші спеції. Ретельно змішайте спеції.

  4. 4

    Зробіть з супу пюре. Обробіть суп партіями за допомогою блендера. Як тільки суп досягне однорідної маси, перелийте його назад в каструлю і включіть середній вогонь.
    • Якщо ви хочете залишити в супі цілі шматки брокколі і овочів, пропустіть цей крок або зробіть пюре тільки з половини партії.

    • Якщо у вас є занурювальний блендер, використовуйте його, щоб вам не довелося переливати суп з каструлі.

Метод 3 з 3: Прикінцеві кроки

  1. 1

    Додайте в гарячий суп сир. Перемішайте ложкою, щоб сир повністю розплавився. Спробуйте суп на смак. Суп готовий, якщо сир розтанув, а аромати об`єдналися.

  2. 2

    Подавайте суп. Розлийте його в миски і подавайте з шматочками хрусткого хліба, рисом або свіжим зеленим салатом.

  3. 3

    Готово.

Поради

  • Заморожена брокколі підходить так само добре, як і свіжа.