Як приготувати сирний суп з брокколі
Свіжий сирний суп з брокколі чудово підійде для зимового вечора. Ви можете приготувати його зі свіжої або замороженої капусти броколі і будь-яким сиром, який добре тане. У цьому прикладі використовуються свіжі овочі і гострий сир чеддер. Читайте далі, щоб дізнатися, як його приготувати.
Інгредієнти
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
- 1/2 нарізаної середньої цибулини
- 1/4 склянки розтопленого вершкового масла
- 1/4 склянки борошна
- 2 склянки нежирних вершків
- 2 склянки курячого бульйону
- 225 г свіжої нарізаної брокколі
- 1 стакан нарізаної соломкою моркви
- Сіль і перець за смаком
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха (за бажанням)
- 225 г тертого сиру чеддер
Кроки
Метод 1 з 3: Підготовка основи
1
Підсмажте цибулю. Розтопіть шматочок вершкового масла в маленькій сковороді. Коли воно нагріється, додайте нарізану цибулю. Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорий, а потім зніміть з вогню і поставте в сторону.2
Розтопіть вершкове масло в каструлі. Покладіть його у важку каструлю або жаровню, потім поставте каструлю на плиту і включіть середній вогонь. Зачекайте, поки масло не розтане і не почне шипіти.3
Додайте борошно. Змішайте борошно з маслом віночком, щоб масло загусло і злегка підрум`янилося. Обов`язково весь час перемішуйте, щоб суміш не підгоріла. Суміш готова, якщо вона стала золотисто-коричневого кольору. Це повинно зайняти 3-5 хвилин.4
Додайте рідини. Постійно збиваючи, додайте в готову суміш нежирні вершки і курячий бульйон. Змішуйте, поки інгредієнти не об`єднаються повністю.5
Готуйте на повільному вогні. Доведіть рідину до легкого кипіння. Готуйте її на цьому рівні протягом 20 хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти.- Не доводьте основу супу до кипіння, а якщо вона сильно нагрівається, зменшіть вогонь.
- Якщо ви любите гострий суп, додайте чорний перець і невелика кількість кайенского перцю.
Метод 2 з 3: Приготування брокколі і овочів
1
Додайте в основу для супу брокколі, моркву і цибулю. Ретельно перемішайте. Готуйте овочі на повільному вогні, поки вони не стануть м`якими, близько 25 хвилин.- Знову ж таки, стежте, щоб суп не дійшов до кипіння.
- Спробуйте суп, щоб визначити, чи хочете ви додати більше спецій.
2
Готуйте суп, поки він не загусне. Протягом 25 хвилин він повинен загуснути. Зніміть його з вогню, як тільки він досягне бажаної текстури.3
Спробуйте суп. Посоліть і поперчіть за смаком, а також при бажанні додайте мускатний горіх і інші спеції. Ретельно змішайте спеції.4
Зробіть з супу пюре. Обробіть суп партіями за допомогою блендера. Як тільки суп досягне однорідної маси, перелийте його назад в каструлю і включіть середній вогонь.- Якщо ви хочете залишити в супі цілі шматки брокколі і овочів, пропустіть цей крок або зробіть пюре тільки з половини партії.
- Якщо у вас є занурювальний блендер, використовуйте його, щоб вам не довелося переливати суп з каструлі.
Метод 3 з 3: Прикінцеві кроки
1
Додайте в гарячий суп сир. Перемішайте ложкою, щоб сир повністю розплавився. Спробуйте суп на смак. Суп готовий, якщо сир розтанув, а аромати об`єдналися.2
Подавайте суп. Розлийте його в миски і подавайте з шматочками хрусткого хліба, рисом або свіжим зеленим салатом.3
Готово.
Поради
- Заморожена брокколі підходить так само добре, як і свіжа.