Як приготувати тако з м'ясом
Тако - традиційна страва мексиканської кухні, тому вміння приготувати смачну тако з м`ясом - це одна з кулінарних основ. Хоча тако з яловичим фаршем - найпоширеніший варіант тако, але тако з куркою, стейком і свининою також дуже популярні. У цій статті є те, що вам треба знати про приготування цих різних варіантів тако.
Інгредієнти
Для 4 - 6 порцій
Спосіб 1: Тако з яловичим фаршем
- 1 ст. ложка (15 мл) рослинного масла
- 1 маленька цибулина, дрібно нарізана
- 3 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 2 ст. ложки (30 мл) порошку чилі
- 1 ч.л. (5 мл) кумина
- 1/2 ч.л. (2.5 мл) сушеного орегано
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) кайенского перцю
- Сіль, за смаком
- 450 г яловичого фаршу
- 1/2 чашки (125 мл) томатного соусу
- 1/2 чашки (125 мл) курячого бульйону
- 2 ч.л. (10 мл) яблучного оцту
- 1 ч.л. (5 мл) світло-коричневого цукру
Спосіб 2: Тако з куркою
- 450 г курячих грудок
- 5 ч. Л. (25 мл) паприки
- 1 ст. л. (15 мл) порошку чилі
- 2 ч. Л. (10 мл) цукру
- 2 ч. Л. (10 мл) часникового порошку
- 2 ч. Л. (10 мл) солі
- 1 ч.л. (5 мл) цибулевого порошку
- 1 ч. Л. (5 мл) меленого чорного перцю
- 1 ч. Л. (5 мл) кумина
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) сушеного орегано
- 4 чашки (1 л) + 4 ст. л. (125 мл) води
- 1 ст.л. (15 мл) кукурудзяного крохмалю
Спосіб 3: Тако зі стейком
- 450 г пісного або іншого тонко нарізаного стейка
- 1 ст.л. (15 мл) рослинного масла або свинячого жиру
- 1/2 ч.л. (2.5 мл) кумина
- 1/4 ч.л. (1.25 мл) часникового порошку
- Сіль і мелений чорний перець, за смаком
Спосіб 4: Тако зі свининою
- 450 г нарізаної шматочками свинини без кісток
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) солі
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) цибулевого порошку
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) паприки
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) порошку чилі
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) часникового порошку
- 1/2 ч. Л. (2.5 мл) меленого чорного перцю
- 2 ст. л. (30 мл) рослинного масла
- 2 ст. л. (30 мл) соку лайма
Кроки
Метод 1 з 4: Тако з яловичим фаршем
1
Нагрійте глибоку сковороду з маслом. Налийте масло в глибоку сковороду середнього розміру і нагрівайте сковороду кілька хвилин на вогні вище середнього.- Коли масло почне блищати і буде вільно ковзати по дну сковороди, приступайте до наступного кроку.
2
Обсмажте цибулю. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло і обсмажуйте його, поки він не стане м`яким. Це займе приблизно 5 хв.- Якщо у вас немає свіжого нарізаного лука, використовуйте сушений лук або цибульний порошок. Додайте його тоді, коли будете додавати інші спеції. Використовуйте 1 ст.л. сушеного лука або 1 ч. л. цибулевого порошку.
3
Додайте часник і спеції. Перемішайте часник, порошок чилі, кумін, орегано і кайенский перець з цибулею. Додайте також 1 ч. Л. солі. Обсмажуйте 30 секунд або поки суміш не стане ароматною.- Замість зубчиків часнику ви можете використовувати 1.5 ч. Л. сушеного нарізаного часнику або? ч.л. часникового порошку.
- Порошок чилі додається за смаком. Його кількість залежить від того, наскільки гостру начинку ви хочете отримати.
4
Підсмажте фарш. Додайте фарш в сковороду і готуйте, поки він не перестане бути рожевим. Це займе близько 5 хвилин.- Під час смаження розбивайте великі шматки фаршу дерев`яною лопаткою або ложкою. Так фарш буде прожарюватися рівномірно.
- Для більш здоровою версії страви замість яловичого фаршу використовуйте фарш індички.
5
Додайте залишилися інгредієнти. Додайте томатний соус, курячий бульйон, оцет і коричневий цукор в сковороду. Перемішуйте і готуйте, поки суміш не загусне. Це займе близько 10 хвилин.- Коли можливо, додавайте бульйон з низьким вмістом соди.
- Переконайтеся, що інгредієнти добре перемішані. Заважайте їх постійно, поки готуєте.
- Якщо хочете, додайте більше солі.
Метод 2 з 4: Тако з куркою
1
Змішайте спеції. У маленькій мисці змішайте паприку, порошок чилі, цукор, часниковий порошок, сіль, цибульний порошок, чорний перець, кумін і орегано. Ретельно розмішайте, щоб вийшла однорідна суміш.- Використовуйте чистий білий цукор. Також можна використовувати коричневий цукор.
- Змінюйте кількість паприки і порошку чилі, щоб міняти гостроту начинки.
2
Готуйте курку у воді і з більшою частиною спецій. Помістіть курку в глибоку сковороду, залийте 1 л води і 4 ст. л. суміші спецій. Нагрійте до кипіння води, після зменшіть вогонь, щоб підтримувати слабке кипіння.- Накрийте сковороду кришкою і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи.
- Через 30 хвилин курка буде м`якою і повністю готова.
- Ви також можете використовувати жаровню або каструлю замість глибокої сковороди. Просто переконайтеся, що їх об`єму вистачить на все блюдо.
3
Дайте курці охолонути. Вийміть з рідини і дайте охолонути на окремій тарілці.- Чи не зливайте рідину.
4
Зменшіть кількість рідини. Поки курка охолоджується, доведіть рідину до кипіння. Підтримуйте кипіння.- Не закривайте сковороду з рідиною кришкою.
- Поки рідина кипить, більша її частина випарується, що зробить суміш густішою і концентрованою.
5
Розділіть курку на волокна. Коли курка охолоне настільки, щоб її можна було чіпати руками, розділіть курок на волокна за допомогою двох вилок.- Також можна розділити курку на волокна руками, але тоді процес буде набагато брудніше.
- Як варіант, можна використовувати ніж, щоб нарізати курку кубиками або смужками.
6
Покладіть курку назад у рідину. Перенесіть нарізану курку в рідину.- Добре перемішайте, щоб курка просочилася сумішшю приправ.
7
Загустіть рідину. Змішайте залишилися 4 ст. л. води, що залишилася суміш з спецій і крохмаль в маленькій мисці, щоб отримати пасту. Пасту додайте в рідину і готуйте, поки суміш не загусне.- Дозвольте рідини кипіти після додавання суміші з крохмалем.
- Постійно перемішуйте, поки рідина не загусне.
- Зніміть з вогню і подавайте.
Метод 3 з 4: Тако зі стейком
1
Приправте стейки. Посипте обидві сторони стейка сіллю, перцем, кумином і часниковим порошком.- Приготування тако зі стейком може бути полегшено тим, що з спецій додається тільки перець і сіль або не додається жодного спецій взагалі. Приправи надають особливого смаку м`яса, але ви можете приготувати стейк для тако і без спецій.
- Пісні стейки добре підходять, але також підійдуть і стейки з товстого краю або стейк без кісток, якщо вони не більше 1,25 см в товщину.
- Якщо ви не знаєте, скільки солі і перцю додати, почніть з 1 ч. Л. солі і? ч. л. перцю.
2
Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте масло у великій, важкій сковороді на середньому вогні.- Нагрівайте масло кілька хвилин. Воно буде готове, коли почне блищати.
- Для автентичного смаку використовуйте свинячий жир замість рослинного масла.
3
Приготуйте стейки. Покладіть стейки на сковороду в один шар і підсмажуйте їх від 4 до 6 хвилин, перевертаючи.- Якщо ви не можете посмажити всі стейки за один раз, підсмажте першу частину стейків і викладіть її в алюмінієву миску. Потім підсмажте другу частину стейків.
4
Дайте м`яса полежати. Дайте м`яса полежати 5 хвилин, перш ніж готувати далі.- Поки м`ясо лежить, воно продовжує готуватися і соки перерозподіляються всередині м`яса. Результатом - м`ясо буде соковитіше.
5
Наріжте стейки. Використовуйте гострий кухонний ніж, щоб нарізати стейки на смужки проти волокон. Подавайте, коли закінчите.- «Волокна» - це волокна м`язів в м`ясі. Нарізка проти волокон зробить стейк більш м`яким, а по волокнах - жорстким.
Метод 4 з 4: Тако зі свининою
1
Наріжте свинину. Гострим ножем наріжте свинину на шматочки.- Свинину буде легше нарізати, якщо вона буде холодною і з Підморожені центром. Але більша частина свинини повинна бути розмороженої.
2
Замаринуйте свинину. Помісити свинину в великий пластиковий пакет і додайте спеції, 1 ст. л. масла і сік лайма. Закрийте пакет, добре струсіть і залиште в холодильнику на 30 хв.- Свинина може бути замаринована і без масла і соку лайма, а тільки зі спеціями, але додавання олії і соку дозволить смаку спецій глибше проникнути в м`ясо. Кислий сік лайма розм`якшує м`ясо, а масло змочує і передає смак спецій.
- Також маринувати можна в скляній формі, накритою пластиковою кришкою.
3
Нагрійте масло в сковороді. Нагрійте залишилася 1 ст. л. рослинного масла в глибокій сковороді на середньому вогні.- Нагрівайте масло кілька хвилин, поки не почне блищати.
- Також можна використовувати кукурудзяна та оливкова олія замість рослинного.
4
Підсмажте м`ясо. Додайте нарізану свинину і маринад в гаряче масло і смажте, поки м`ясо не стане коричневим. Потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою, і готуйте, поки рідини не випаруються.- Це може зайняти 4 - 8 хвилин, залежно від розміру шматочків свинини.
- Зніміть з вогню, коли свинина приготується. Подавайте.
Поради
- Більшість тако з м`ясом можуть бути приготовані заздалегідь. Приготуйте м`ясо зі спеціями, охолодіть, покладіть в добре закритий контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Розігрійте м`ясо на сковороді на слабкому вогні, додаючи воду, щоб відновити консистенцію, якщо потрібно.
Що вам знадобиться
- Середня або велика сковорода
- Дерев`яна лопатка або ложка
- Ніж
- 2 вилки
- Маленька миска
- Щипці
- Фольга
- Відповідний пластиковий пакет