Як приготувати торт за рецептом Харві Волбенгер (торт з горілкою)
Як в коржі, так і в глазурі торта Харві Волбенгер містяться горілка і лікер Гальяно. Апельсинова цедра в тесті і апельсиновий сік в глазурі надають торту додатковий аромат.
Інгредієнти:
Порцій: 8
Корж
- 1? чашки (350 г) цукрового піску
- ? чашки (120 г) несолоного масла, розм`якшеного при кімнатній температурі
- ? ч. л. (3 г) кошерної солі
- 1/3 чашки (80 мл.) Рослинного масла
- 2 ч. Л. (10 мл.) Ванільного екстракту
- 4 великих яйця, кімнатної температури
- 3 чашки (220 г) борошна
- 3 ст. л. (20 г) кукурудзяного крохмалю
- 4 ч. Л. (7 г) розпушувача для тіста
- ? чашки (175 мл.) апельсинового соку
- ? чашки (60 мл.) горілки
- ? чашки (60 мл.) лікеру Гальяно
- 2 ст. л. (8 г) тертої апельсинової цедри
Глазур:
- 1 чашка (100 г) просіяного кондитерського цукру
- 1 ст. л. (30 мл.) Свіжого апельсинового соку
- 1 ст. л. (30 мл.) Лікеру Гальяно
- 1 ч. Л. (5 мл.) Горілки
Кроки
Метод 1 з 3: Приготування тіста
Переконайтеся, що масло і яйця кімнатою температури. Якщо вони холодні, то покладіть їх у миску, залийте теплою водою і дайте їм постояти, поки вони не стануть кімнатної температури. Просто тримайте масло в упаковці, а перед додаванням даних інгредієнтів зніміть упаковку і очистіть яйця від шкаралупи.
1
Як тільки ви розігрієте духовку до 180 С, змастіть стінки 2-літрової сковороди для Бундт кексів антипригарним кулінарним спреєм.2
Змішайте в каструлі цукор, масло і сіль. Змішуйте їх за допомогою міксера за допомогою насадки у вигляді плоскої лопатки.3
Додайте рослинне масло з ваніллю і збийте.4
Додайте яйця. Додавайте по одному яйцю, ретельно змішуючи.5
В іншій мисці змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач для тіста, використовуючи віночок.6
Змішайте апельсиновий сік, лікер Гальяно, горілку і 1 чайну ложку (4 г) апельсинової цедри в мірній стаканчику. Якщо рідина вийшла холодною, підігрійте її в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд, щоб вона стала кімнатної температури.7
Додайте 1/3 борошняної суміші в миску з масляною сумішшю. Змішуйте до тих пір, поки всі інгредієнти не намокнуть.8
Використовуючи плоску пластикову лопатку, наскрібши по стінках миски, щоб переконатися, що не залишилося ніяких сухих інгредієнтів.9
Додайте ще одну столову ложку свіжої апельсинової цедри в суміш.10
Додайте половину горілчаної суміші і гарненько перемішайте.11
Додайте наступну третину борошняної суміші в миску. Перемішайте і ще раз пройдіться по стінках миски.12
Влийте залишки горілчаної суміші в миску і ретельно перемішайте.13
Наприкінці засипте в миску залишки борошняної суміші, перемішайте, і, якщо буде потрібно, знову пройдіться лопаткою по стінках миски, щоб переконатися, що не залишилося сухих інгредієнтів.
Метод 2 з 3: Випікання коржа
Переконайтеся, що ви не забули змастити сковороду для Бундт кексів кулінарним спреєм перед тим, як влити в неї тісто. Якщо ви її не змажете, то кекс пристане до стінок і розпадеться на шматки при спробі дістати його.
1
Перелийте тісто у форму для кексів і розрівняйте, використовуючи тильну сторону столової ложки.2
Випікайте кекс 40 - 45 хвилин, до тих пір, поки при протикає його зубочітской, вона не залишиться сухою.3
Дайте кексу охолонути в сковороді на протязі 20 хвилин. Він охолоне якраз настільки, щоб до нього було можливо доторкнутися.4
Як тільки кекс охолов, використовуйте ніж для масла або пластикову лопатку, щоб акуратно відокремити кекс від стінок сковорідки.5
Покладіть перевернуту тарілку зверху на сковорідку з кексом. Якщо ви використовуєте підставку для торта, то впоратися самому буде набагато складніше.6
Переверніть тарілку зі сковорідкою так, щоб тарілка виявилася знизу, а на ній стояла перевернута сковорода для Бундт кексів.7
Акуратно підніміть сковороду, щоб вивільнити кекс. Якщо кекс не відділяється від сковороди, постукайте по ній кілька разів рукою і спробуйте знову.
Метод 3 з 3: Змазування глазур`ю і подача
Коли ви зберетеся додавати глазур, кекс повинен бути ще теплим. Це допоможе глазурі скотитися з боків, що додасть страві більш презентабельний вигляд. Найкраще готувати глазур в той час, поки кекс остигає.
1
Змішайте в мисці кондитерський цукор, апельсиновий сік, лікер Гальяно і горілку за допомогою віночка. Глазур повинна вийти густою.2
За допомогою столової ложки полийте глазур`ю верхівку кексу. Поливати стоїть по колу.3
Коли торт повністю охолов, розріжте його за допомогою ножа для нарізки торта, або ножа для масла і подайте.4
Коли глазур захолоне, оберніть торт харчовою плівкою і зберігайте його або при кімнатній температурі, або в холодильнику. Переконайтеся, що плівка покриває всі сторонs торта - це вбереже торт від висихання.5
Поради
- Для більш сильного апельсинового аромату, при приготуванні глазурі використовуйте 1 чашку (100 г) цукрової пудри і? чашки (120 мл.) апельсинового соку.
- Ви, також, можете прикрасити торт часточками апельсина. Просто розріжте апельсин навпіл, а потім наріжте часточками, завтовшки по 0,5 см. Покладіть часточки на верхівку торта, коли висохне глазур.
Що вам знадобиться
- 2-літрова сковорода для Бундт кексів
- 2 великі миски
- 1 маленька миска
- Міксер з насадкою у вигляді лопатки
- Великий мірну склянку
- Плоска пластикова лопатка
- Столова ложка
- Ніж для нарізки торта або ніж для масла
- Тарілки для подачі страви
- Харчова плівка