Як приготувати тушковане печеня
Тушковане печеня це смачне, ситне і відносно недороге блюдо, яке є одним з основних для багатьох сімей. Повільне приготування - це частина того, що робить це блюдо таким смачним, так як м`ясо виходить ніжним і соковитим. У цій статті представлено декілька варіацій цього популярного страви.
Інгредієнти
Тушковане печеня в південному стилі
- 1 шматок м`яса для жаркого без кісток (1,35-1,8 кг)
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 стакан нарізаної цибулі
- 1/4 склянки червоного вина
- 3 зубчики подрібненого часнику
- 2 лаврові листки
- 1 банка грибного крем-супу
- 2 столові ложки Вустершірского соусу
- 1 столова ложка гранул яловичого бульйону
- 3/4 склянки води
Кількість порцій: 8 | Час приготування: 3,5 години
Тушковане печеня з оливками і родзинками і без вина
- 1 шматок м`яса для спекотного (900 г)
- 2 чайні ложки кмину
- 2 чайні ложки солі
- Рослинна олія
- 1 середня нарізана цибулина
- 5-6 подрібнених зубчиків часнику
- 1 стакан томатного соку
- 1/3 склянки бальзамічного оцту
- 1 стакан оливок для коктейлів
- 1/2 склянки родзинок
Кількість порцій: 3-6 | Час приготування: 4.5 години
Тушковане печеня в каструлі повільного приготування
- 2,5 кг м`яса для жаркого
- 1 1/4 склянки води
- 2 банки грибного крем-супу
- 1 упаковка (30 г) сухої суміші цибульного супу
Кількість порцій: 12 | Час приготування: 4-8 годин
Кроки
Метод 1 з 3: Тушковане печеня в південному стилі
1
Розігрійте духовку до 175 градусів Цельсія.2
Змішайте в невеликій мисці сіль, перець і часниковий порошок. Втирайте приправу в жарку з обох сторін.3
Нагрійте у великій сковороді олію на середньому вогні. Покладіть печеня і підрум`яньте його з обох сторін. Покладіть печеня у форму для запікання.4
Покладіть в сковороду цибулю і часник. Готуйте протягом 1-2 хвилин і дозвольте овочам ввібрати сік, що залишився після м`яса. Покладіть часник, цибулю і лавровий лист до м`яса в форму для запікання.5
Змішайте в мисці вино, грибний суп, вустершірскій соус і яловичий бульйон. Додайте воду, а потім полийте сумішшю спекотне.6
Накрийте форму алюмінієвою фольгою. Випікайте 3-3 1/2 години. М`ясо має бути ніжним і повністю готовим.
Метод 2 з 3: Тушковане печеня з оливками і родзинками і без вина
1
Розігрійте духовку до 95 градусів за Цельсієм. Поставте велику сковороду на сильний вогонь на 1-2 хвилини.2
Натріть м`ясо з обох сторін сіллю і кмином. Підрум`яньте печеня з обох сторін на сковороді, а потім дістаньте.3
Налийте в сковороду невелику кількість масла і додайте цибулю і часник. Готуйте, поки цибуля не стане м`яким. Додайте оцет, томатний сік, маслини і родзинки. Доведіть суміш до кипіння і готуйте, поки кількість рідини не зменшиться у два рази.4
Покладіть м`ясо у форму для запікання і полийте сумішшю. Накрийте алюмінієвою фольгою і готуйте протягом 3-3 1/2 годин. Коли закінчите, ви повинні бути в змозі легко проткнути м`ясо виделкою.5
Дайте охолонути і подавайте.
Метод 3 з 3: Тушковане спекотне в каструлі повільного приготування
1
Помістіть в каструлю повільного приготування грибної крем-суп, суху суміш цибульного супу і воду. Покладіть м`ясо в каструлю. Суміш повинна його покривати.2
Готуйте протягом 3-4 годин при високій температурі. Якщо ви хочете приготувати м`ясо повільніше, готуйте 8-9 годин при низькій температурі.3
Дістаньте з каструлі. Подавайте і насолоджуйтеся!4
Поради
- Для додаткового аромату додайте до м`яса моркву, цибулю та інші овочі.
- Ви можете використовувати для цієї страви також вирізку з задньої частини.
- Якщо ви досить дорослий, спробуйте тушковане печеня з келихом Мерло.
- Найчастіше для цієї страви використовується вирізка плеча і верхньої частини.
Що вам знадобиться
Тушковане печеня в південному стилі
- Велика сковорода
- Форма для запікання
- Алюмінієва фольга
- Невелика миска
Тушковане печеня з оливками і родзинками і без вина
- Велика сковорода
- Форма для запікання
Тушковане печеня в каструлі повільного приготування
- Каструля повільного приготування