Як приготувати фаршировані кабачки
Фаршировані кабачки - дуже смачна й поживна їжа, яка ідеально підходить для гриля в хороший літній день або для вживання в їжу холодним зимовим вечором. Це досить ситне і смачне блюдо, але і досить легке, після якого ви не будете відчувати тягар, як після лазаньї або іншого фаршированого страви. Найпоширеніший спосіб приготування фаршированих кабачків - використання духовки, але ви також можете приготувати їх на грилі або на сковороді. Ви можете використовувати в якості начинки все, що завгодно, від телятини до грибів, залежно від того, що вам подобається. Якщо ви хочете знати, як приготувати фаршировані кабачки, див. Крок 1, щоб почати роботу.
Інгредієнти
Запечені в духовці фаршировані кабачки
- 225 гр. яловичого фаршу
- 1 великий цукіні, кінці обрізати
- 1/2 склянки панірувальних сухарів
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 450 гр. банку соусу для спагетті
- 170 гр. консервованих злитих і нарізаних чорних маслин
- 1/2 склянки тертого сиру пармезан
- 1 стакан тертого сиру моцарелла
Смажені на грилі фаршировані кабачки
- 6 кабачків, розрізаних уздовж навпіл
- 1 стакан білої цибулі, нарізаного кубиками
- 1/2 склянки вареної, нарізаної кубиками шинки
- 2 нарізаних помідора Roma
- 2 3/4 склянки нарізаних кубиками печериць
- 1 злегка збите яйце
- 3 ст. л. свіжих хлібних крихт
- 2/3 склянки тертого сиру пармезан
- 1/2 склянки петрушки
- 2 зубчики подрібненого часнику
- Сіль і перець за смаком
Фаршировані кабачки, приготовані на сковороді
- 8 кабачків середнього розміру
- 1/4 склянки оливкової олії
- 280 гр. перемеленої телятини
- 2 очищених і роздавлених зубчика часнику
- 2/3 склянки сиру Азіаго
- 1 нарізана кубиками маленька червона цибулина
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 450 гр. очищених і без насіння стиглих помідорів
- Сіль і перець за смаком
Кроки
Метод 1 з 3: Запечені в духовці фаршировані кабачки
1
Розігрійте духовку до 175? C.2
Приготуйте яловичину. Налийте трохи оливкового масла на сковороду і готуйте. Перемішуйте фарш, поки він не стане красивим і коричневого кольору, тобто близько 10 хвилин. Ви можете розім`яти яловичину, щоб вона розсипалася, коли ви її готуєте. Злийте зайвий жир з яловичини і перекладіть шумівкою в миску.3
Підготуйте кабачки. Розріжте їх уздовж навпіл, ложкою вискобліте м`якоть. Залиште близько 1.25 см. Оболонки навколо цукіні. Якщо ви виявите, що вони занадто жорсткі, вискобліте м`якоть. Ви можете варити їх протягом декількох хвилин або вимочити в холодній воді протягом 10 хвилин. Ви також повинні обрізати кінці у кабачка.4
Приготуйте начинку. Покладіть в миску з приготованим яловичим фаршем м`якоть кабачків, хлібні крихти, часник, маслини, соус для спагетті і сир. Змішайте інгредієнти разом, поки вони повністю не змішаються.5
Нафаршируйте кабачки. Тепер нафаршіруйте кожну половину кабачка начинкою, не сильно наштовхуючи.6
Покладіть кабачки на деко. Перш за все, покрийте їх фольгою.7
Випікайте цукіні протягом 40-45 хвилин. Вони повинні бути м`якими, але не занадто, щоб не розвалювалися при дотику. Коли вони будуть готові, вийміть їх з духовки і зніміть фольгу.8
Посипте кожну половинку кабачка сиром моцарелла.9
Смажте кабачки протягом ще 5 хвилин. Потім покладіть решітку духовки на 15 сантиметрів від бройлера, увімкніть його і смажте кабачки, поки моцарелла не підрум`яниться і не почне міхур. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Потім вийміть кабачки з духовки і дайте їм охолонути протягом 3-4 хвилин.10
Подавайте. Насолоджуйтеся цим чарівним блюдо самим по собі або з рисом або макаронами.
Метод 2 з 3: Смажені на грилі фаршировані кабачки
1
Підготуйте кабачки. Щоб підготувати кабачки для гриля, вам треба вимити їх, а потім порізати навпіл (уздовж). Кабачки Mondo ідеально підходять для цього рецепта, але будь-який вид кабачків підійде. Просто закип`ятіть каструлю з водою, посоліть воду і варіть в ній очищені кабачки протягом 10 хвилин. Вона стануть м`якше, і з них буде легше вискоблити м`якоть.2
Підготуйте інгредієнти для начинки. Поріжте кубиками білий лук, приготуйте і наріжте шинку, а також поріжте кубиками помідори і гриби. Коли ви приготували і нарізали шинку, не забудьте видалити зайвий жир або зберігайте його для використання в начинці.3
Злийте воду і охолодіть кабачки. Вийміть кабачки з каструлі і злийте зайву воду. Потім покладіть їх на обробну дошку і чекайте, поки вони охолонуть. Це повинно зайняти кілька хвилин.4
Видаліть м`якоть з кабачків. Маленькою ложкою вискобліте м`якоть з кабачків. Це повинна бути м`якоть з насінням. Після варіння вона повинна відокремитися досить легко.5
Обсмажте цибулю і часник. Тепер обсмажте нарізаний кубиками білий цибулю, додайте помідори і смажте інгредієнти хвилину чи дві. Потім додайте нарізані кубиками гриби і продовжуйте смажити, поки вони не стануть м`якими.6
Висипте нарізані кубиками інгредієнти в миску. Тепер покладіть цибулю, шинку, нарізані кубиками помідори і гриби в миску. Потім додайте яйце, свіжі хлібні крихти (ви можете навіть зробити їх з черствого хліба) і сир пармезан. Перемішайте інгредієнти ретельно, поки не досягнете гарної і кремовою текстури.7
Збризніть кошик для гриля антипригарним спреєм на основі оливкової олії. Крім того, ви можете використовувати замість гриля форму для піци.8
Ложкою покладіть начинку в кабачки. Покладіть половинки цукіні на тарілку шкіркою вниз. Потім ложкою покладіть начинку в кабачок так, щоб у кожній половинці кабачка була однакова кількість начинки.9
Покладіть фаршировані кабачки на гриль і готуйте їх на середньому вогні протягом 30 хвилин. Середній вогонь означає 175-205? С. Продовжуйте спостерігати за ними, щоб кабачки не згоріли. Вони повинні бути хрусткими зверху, але не чорними. Коли вони м`які і готові, зніміть їх з гриля і дайте їм охолонути протягом декількох хвилин перед подачею на стіл.10
Подавайте. Насолоджуйтесь цими смачними смаженими фаршированими кабачками як самостійною стравою, коли захочете. Щоб отримати додатковий вершковий і насичений смак, посипте ще сиром і подавайте.
Метод 3 з 3: Фаршировані кабачки, приготовані на сковороді
1
Підготуйте кабачки. Перше, що ви повинні зробити, щоб підготувати кабачки - замочити їх у холодній воді на 30 хвилин. Коли ви замочіть їх, ви можете помити їх, щоб видалити бруд або пісок. Замочування допоможе їм трохи пом`якшити. Потім використовуйте очисник серцевини для яблук, щоб відрізати обидва кінці, а потім вискобліте кабачки, намагаючись вискоблити центри так, щоб залишилися маленькі кабачки "човники", які будуть тримати м`ясний фарш.- Не викидайте м`якоть кабачків. Замість цього наріжте її і відкладіть в сторону, щоб пізніше використовувати для начинки.
2
Налийте оливкова олія у велику сковороду і розігрійте його при середній температурі. Просто налийте 1 столову ложку оливкової олії в сковороду і дайте йому хвилину, щоб почати шипіти і стати досить теплим, щоб приготувати м`ясо.3
Покладіть мелену телятину в сковороду. Переверніть мелену телятину, коли ви готуєте її, щоб вона рівномірно поглинала масло. Готуйте її протягом 4 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору або просто злегка не підрум`яниться. Потім шумівкою перекладіть телятину в миску. Залиште залишки жиру в сковороді.4
Додайте більше оливкової олії в сковороду і готуйте часник на середньому вогні. Тепер налийте ще одну столову ложку оливкової олії в ту ж сковороду і готуйте 2 очищених і роздавлених зубчика часнику в ній. Дайте йому близько 2-х хвилин, щоб він став золотистим, а потім вийміть часник шумівкою і викиньте його - смак часнику залишиться в маслі.5
Приготуйте рубану м`якоть кабачків в неглибокій сковороді. Тепер, готуйте м`якоть кабачків в олії, просякнутому часником і телячим жиром, близько 5-6 хвилин. Потім покладіть м`якоть цукіні в миску з телятиною.6
Приготуйте начинку. Змішайте м`якоть кабачків з телятиною і добре перемішайте, щоб змішати інгредієнти. Потім наповніть кабачк- "човна" начинкою.7
Готуйте кабачки на сковороді на середньому вогні. Налийте ще 2 столові ложки масла у важку неглибоку сковороду і нагрійте його на середньому вогні. Коли олія нагріється, то через хвилину чи дві покладіть стільки фаршированих кабачків, скільки зможе поміститися в один шар на сковороді. Зачекайте, поки кабачки підсмажаться з усіх боків, переверніть їх у разі потреби. Це повинно зайняти близько 10-ти хвилин. Коли кабачки будуть готові, шумівкою перекладіть їх на блюдо. Повторіть це з рештою кабачками, поки всі вони не будуть приготовлені.8
Приготуйте нарізану цибулю в сковороді протягом 3-х хвилин. Готуйте його на середньому вогні, помішуючи, поки він не стане золотисто-коричневого кольору.9
Покладіть кабачки назад в сковороду з цибулею і додайте біле вино. Додайте 1/2 склянки сухого білого вина в сковороду і готуйте кабачки там. Вино має пузиритися. У той час як ви готуєте кабачки, посипте їх сіллю і перцем за смаком. Потім додайте очищені і без насіння помідори в сковороду. Крім того, можна використовувати консервовані помідори, якщо ви хочете заощадити час.10
Закрийте сковороду і готуйте на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин. Перевертайте кабачки, час від часу, щоб переконатися, що вони готуються рівномірно. Коли вони стануть м`якими, зніміть їх з вогню. Зачекайте не менше 5 хвилин, поки вони трохи охолонуть, перед подачею на стіл.11
Подавайте. Насолоджуйтесь цими смачними кабачкам, приготованими на сковороді.
