Як приготувати квасоля чилі
Редагувати користувачем Okiseliova, Kaaaay, Maluniu і ще одним іншим
Квасоля чилі легко приготувати і її можна подавати в якості основної страви, гарніру або прикраси. Ви також можете поєднувати цю квасоля з приготованим м`ясом, щоб подати в якості традиційного чилі. Приготуйте квасоля на плиті, в каструлі повільного приготування або в мікрохвильовій печі і використовуйте суху або консервовану квасолю. Ось кілька різних способів, які варто спробувати.
Інгредієнти
Кількість порцій: 4-6
Консервована квасоля чилі
- 1 чайна ложка (5 мл) оливкової олії
- 1 велика нарізана цибулина
- 2 банки (по 475 мл кожна) квасолі
- 1 банка (475 мл) нарізаних помідорів
- 1/2 склянки (125 мл) томатної пасти
- 1 столова ложка (15 мл) золотого сиропу
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) сушеного орегано
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) паприки
- 1 чайна ложка (5 мл) порошку чилі
- Сіль і чорний перець за смаком
Суха квасоля чилі
- 225 г сухої квасолі Пінто
- 2 чайні ложки (10 мл) солі
- 6 склянок (1500 мл) води
- 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
- 1 середня нарізана або подрібнена цибулина
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) часникового порошку
- 1/4 склянки (60 мл) готової суміші спецій для тако
- 85 г консервованої томатної пасти
- 2 склянки (500 мл) овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
Квасоля чилі в каструлі повільного приготування
- 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
- 1 велика біла нарізана цибулина
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) часникового порошку
- 5 чайних ложок (25 мл) порошку чилі
- 1 столова ложка (15 мл) меленого кмину
- 1 столова ложка (15 мл) паприки
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
- 1 банка (825 г) нарізаних кубиками помідорів
- 250 мл томатного соусу
- 3 банки (по 475 мл кожна) квасолі чилі (наприклад, чорної, червоної, гарбанзо або Пінто)
- 1 лавровий лист
Квасоля чилі в мікрохвильовій печі
- 1 склянка (250 мл) сушеної чорної квасолі
- 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла
- 1 середня нарізана жовта цибулина
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) часникового порошку
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка (15 мл) порошку чилі
- 1 чайна ложка (5 мл) меленого кмину
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) готової креольської приправи
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
- 8 склянок (2 л) гарячої води
- 1 великий нарізаний кубиками помідор
Кроки
Метод 1 з 4: Консервована квасоля чилі
1
Нагрійте масло у великій сковороді. Додайте масло у велику сковороду з високими бортиками і нагрівайте його на середньому вогні протягом декількох хвилин.- Готове масло повинно легко ковзати по дну сковороди, але не повинно диміти.
2
Приготуйте цибулю до м`якості. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло в сковороді і готуйте приблизно 2 хвилини, поки цибуля не стане м`яким і трохи коричневим по краях.- У процесі приготування постійно помішуйте лук.
- Слідкуйте, щоб цибуля не підгорів.
3
Додайте квасолю і помідори. Рівномірно перемішайте квасоля і помідори з цибулею.- Перш ніж додати квасолю, злийте з неї рідину і промийте, але помідори додавайте з рідиною.
4
Додайте залишилися інгредієнти. Додайте в вміст сковороди томатну пасту, золотий сироп, орегано, паприку, сіль, перець і порошок чилі. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти об`єдналися.- Зверніть увагу, що золотий сироп може бути важко знайти. Якщо у вас його немає, використовуйте дві частини світлого кукурудзяного сиропу і одну частину патоки або мед і кукурудзяний сироп в рівних частинах.
5
Доведіть квасоля чилі до кипіння. Увімкніть середньовисокі вогонь, поки квасоля не дійде до сталого кипіння.- Часто помішуйте, щоб запобігти пригорання квасолі.
6
Варіть на повільному вогні 20 хвилин. Для цього зменшіть вогонь до середнього або середньо-низького.- Не закривайте сковороду.
- Час від часу помішуйте квасоля, щоб вона не злиплися і не пригоріла.
7
Подавайте. Квасоля можна їсти без добавок, з рисом або використовувати як основу для швидкого рецепта чилі.
Метод 2 з 4: Суха квасоля чилі
1
Замочіть квасолю в підсоленій воді. Розчиніть сіль в 4 склянках (1 л) води. Додайте суху квасолю в підсолену воду і замочуйте протягом як мінімум 8 годин.- Замочування квасолі пом`якшує її і усуває компоненти, що викликають газобразованіе.
- Перед замочуванням переберіть квасоля і видаліть поламані квасолини, камені та інше сміття.
- Квасолю можна замочувати не довше за 24 годин.
2
Промийте квасоля і злийте воду. Злийте воду і перекладіть на друшляк. Промийте під чистою, водопровідною водою і ще раз злийте воду.- Вилийте воду, в якій замочувалася квасоля.
3
Нагрійте оливкова олія. Нагрійте масло у великій сковороді з високими бортиками на середньовисоких вогні.- Зачекайте хвилину чи дві, поки масло не нагріється, але не допускайте, щоб воно почало диміти.
4
Обсмажте цибулю до м`якості. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло в сковороді і готуйте, постійно помішуючи, поки він не стане м`яким.- Лук може стати прозорим або золотистим, але не допускайте, щоб він став коричневим або згорів.
5
Додайте суміш приправ для тако і часниковий порошок. Посипте приправами цибулю і ретельно перемішайте. Готуйте ще протягом 1 хвилини, постійно помішуючи, щоб цибуля не підгорів.6
Додайте томатну пасту, овочевий бульйон, квасоля і воду, що залишилася. Додайте томатну пасту і перемішайте, щоб об`єднати її з цибулею, перш ніж додати овочевий бульйон. Додайте воду, що залишилася і попередньо замочену квасолю.- Якщо суміш виглядає грудкуватої після додавання овочевого бульйону, ретельно перемішайте, щоб розбити грудки, перш ніж додати воду і квасолю.
7
Відваріть квасоля чилі. Доведіть квасолю до сталого кипіння на середньовисоких вогні, а потім зменшіть вогонь до середньо-низького.- Часто помішуйте, щоб запобігти подгораніе.
8
Варіть на низькому вогні протягом 2 годин. Готуйте квасоля, поки вона не стане м`яка.- Це може зайняти всього 1 годину і 30 хвилин.
- У процесі готування не накривайте сковороду.
- Час від часу помішуйте блюдо.
9
Подавайте. Зніміть квасоля з вогню і подавайте в теплому вигляді. Квасолю можна використовувати як основу для простого чилі або гарніру мексиканських страв, гамбургерів і хот-догів.
Метод 3 з 4: Квасоля чилі в каструлі повільного приготування
1
Нагрійте масло у великій сковороді з високими бортиками. Додайте масло у велику сковороду і нагрівайте його на середньому вогні протягом пари хвилин.- Зачекайте, поки масло не нагріється, але не допускайте, щоб воно почало диміти. Коли масло почне легко ковзати по сковороді, воно готове до використання.
2
Обсмажте цибулю до м`якості. Додайте нарізану цибулю в гаряче масло в сковороді і готуйте, постійно помішуючи, поки він не стане м`яким.- Лук може стати прозорим або золотистим, але не допускайте, щоб він став коричневим або згорів.
3
Додайте приправи. Додайте часниковий порошок, порошок чилі, кмин, паприку і сіль до цибулі. Добре перемішайте, щоб інгредієнти об`єдналися.4
Додайте томатний соус і нарізані кубиками помідори. Додайте інгредієнти в сковороду і ретельно перемішайте, щоб вони об`єдналися.- Відскребіть з дна сковороди будь коричневі шматочки лопаткою або дерев`яною ложкою.
5
Готуйте протягом 5 хвилин. Готуйте суміш на повільному вогні протягом декількох хвилин, поки аромати не об`єднаються.- Час від часу помішуйте. Не закривайте.
6
Перекладіть суміш у каструлю повільного приготування разом з квасолею і лавровим листом. Перекладіть суміш цибулі і помідорів в каструлю повільного приготування і рівномірно змішайте з консервованою квасолею. Покладіть лавровий лист в середину.- Перш ніж додавати квасолю, злийте з неї воду і промийте.
7
Готуйте при низькій температурі протягом 4-6 годин. Закрийте каструлю повільного приготування і готуйте квасоля чилі, поки вона не стане дуже м`якою.- Протягом всього процесу тримайте каструлю накритою. Чи не розкривайте каструлю повільного приготування і не заважайте квасоля.
- Квасоля чилі можна також готувати при високій температурі протягом 2-3 годин.
8
Перед подачею розімніть частина квасолі. Розімніть третину або половину квасолі дерев`яною ложкою. Добре перемішайте.- Це зробить страву більш густим. Якщо ви любите рідкий бульйон, не робіть цього.
9
Подавайте. Ви можете подати цю квасолю чилі в якості основної страви або гарніру. Ви також можете додати м`ясо, щоб створити традиційне чилі.
Метод 4 з 4: Квасоля чилі в мікрохвильовій печі
1
Покладіть квасоля разом з 2 склянками (500 мл) води в контейнер, який можна використовувати в мікрохвильовій печі. Накрийте його поліетиленовою плівкою, яку теж можна використовувати в мікрохвильовій печі.- Прекрасно підійде скляна каструля, але переконайтеся, що її можна використовувати в мікрохвильовій печі.
- Враховуйте, що більшість пластикового посуду можна використовувати в мікрохвильовій печі, але це не відноситься до поліетиленових плівок. Переконайтеся, що її справді можна там використовувати.
2
Готуйте в мікрохвильовій печі протягом 15 хвилин при високій температурі. Якщо у вашій мікрохвильовій печі немає обертового лотка, зупиніть приготування в середині процесу, переверніть контейнер на 180 градусів і продовжуйте готувати.- Ретельно стежите за процесом, щоб переконатися, що поліетиленова плівка не плавиться.
3
Дайте постояти протягом 5 хвилин. Обережно дістаньте з мікрохвильової печі контейнер з квасолею і дайте їй постояти в гарячій воді.4
Додайте ще гарячої води і залиште на годину. Перемішайте квасоля з ще 2 склянками (500 мл) дуже гарячої води. Залиште квасоля на годину.5
Злийте воду. Злийте з квасолі воду через друшляк.- Промийте квасолю під теплою проточною водою після того, як зіллє воду.
- Вилийте воду, в якій замочувалася квасоля.
6
Готуйте рослинне масло в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини при високій температурі. Налийте масло у форму для запікання, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і нагрівайте протягом 1 хвилини.- Більшість скляних форм для запікання можна використовувати в мікрохвильовій печі, але, про всяк випадок, перевірте свою форму.
- Не використовуйте металеву форму для запікання.
7
Додайте інші інгредієнти, за винятком води і помідорів. Змішайте у формі для запікання нарізану цибулю, часниковий порошок, лавровий лист, мелений червоний перець, кмин, креольський приправу і сіль. Ретельно перемішайте, щоб покрити маслом.8
Готуйте протягом 4 хвилин при високій температурі. Готуйте цибулю і приправи при високій температурі, щоб цибуля розм`як.- Не закривайте форму.
9
Додайте квасолю і воду, що залишилася. Додайте у форму для запікання попередньо замочену квасолю і 4 склянки (1 л) гарячої води і ретельно перемішайте.- Накрийте форму для запікання поліетиленовою плівкою, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі.
10
Готуйте при високій температурі протягом 30 хвилин. Готуйте квасоля чилі, поки вона не стане м`якою. Якщо обертового лотка немає, зупиніть приготування в середині процесу і переверніть блюдо, щоб забезпечити рівномірне приготування.- Ретельно стежите за квасолею чілі, щоб переконатися, що поліетиленова плівка не плавиться.
11
Дайте постояти. Обережно дістаньте квасоля з мікрохвильової печі і дайте їй постояти під кришкою протягом 15 хвилин.- Розкривайте приготовлену квасоля обережно, щоб не обпектися парою.
12
Додайте нарізані кубиками помідори. Змішайте помідори з квасолею чілі, щоб інгредієнти рівномірно об`єдналися.13
Подавайте. Ви можете подати цю квасолю чилі в якості основної страви або гарніру. Ви також можете додати м`ясо, щоб створити традиційне чилі.
Що вам знадобиться
- Велика сковорода з високими бортиками або каструля
- Термостійка лопатка
- Дерев`яна ложка
- Каструля повільного приготування
- Дві форми для запікання, які можна використовувати в мікрохвильовій печі
- Поліетиленова плівка
- Друшляк