Як приготувати фарширований перець
Традиційно, фаршировані перці є частиною іспанської кухні, але це смачна страва дуже популярно у всьому світі. Фаршировані перці можна готувати з самими різними інгредієнтами: починаючи яловичиною або сиром і закінчуючи фаршем з індички або овочами. Якщо ви хочете навчитися готувати фаршировані перці, то дотримуйтесь ніжеуказанной, покрокової інструкції.
Інгредієнти
Перці, фаршировані яловичиною
- 8 зелених болгарських перців
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1/2 склянки нарізаної цибулі
- 1/2 склянки нарізаної селери
- 230 мл томатної пасти
- 1 подрібнений зубчик часнику
- 1/2 ч. Л. орегано
- 1/2 ч. Л. базиліка
- 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. перцю
- 1 злегка збите яйце
- 1,5 ч. Л. Вустерширського соусу
- 1 кг пісного, яловичого фаршу
- 2 склянки відвареного, довгозерний рису
- 1 стакан сиру чеддер
Перці, фаршировані по вегетаріанськи
- 6 великих, червоних перців
- 2 склянки відвареного, коричневого рису
- 3 нарізаних, невеликих помідора
- 1 стакан відтанула, замороженої кукурудзи
- 1 невелика, нарізана, солодка цибулина
- 1/3 склянки консервованої, червоної квасолі без рідини
- 1/3 склянки консервованих, чорних бобів без рідини
- 3/4 склянки нарізаного кубиками сиру Монтерей джек
- 1 банка (125 г) нарізаних, стиглих оливок
- 4 подрібнених листка базиліка
- 3 подрібнених зубчики часнику
- 1 ч. Л. солі
- 1/2 ч. Л. перцю
- 3/4 склянки пісного соусу для спагетті
- 1/2 склянки води
- 4 ст.л. тертого сиру пармезан
Перці, фаршировані по південно-західному
- 1 стакан длиннозерного, білого рису
- 1 ст.л. оливкової олії
- 6 нарізаних цибулин, пір`я і бульби окремо
- 1/2 кг яловичого фаршу
- 1 стакан замороженої кукурудзи
- 1 банка (125 г) нарізаного, зеленого перцю чилі
- 1 ч. Л. меленого кмину
- 1 стакан тертого сиру Монтерей джек
- 1/2 ч. Л. солі
- 1/4 ч. Л. перцю
- 4 великих, червоних болгарських перців
- 1/2 чашки простого, нежирного, грецького йогурту
- 3 ст.л. шматочків бекону
- Соус
Перці, фаршировані куркою і вершковим сиром
- 3 курячі грудки без кісток і шкіри
- 3 склянки курячого бульйону
- 225 г вершкового сиру
- 110 г тертого сиру Монтерей джек
- 110 г тертого Чеддер
- 2 нарізаних перцю халапеньйо з насінням
- 110 г нарізаної, консервованого, зеленого перцю чилі
- 1 1/2 ч. Л. кмину
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Свіжі зерна кукурудзи з 2 качанів
- 1/4 склянки соусу
- 1/3 склянки панірувальних сухарів
- 4 зелених болгарських перцю
Кроки
Метод 1 з 4: Перці, фаршировані яловичиною
1
Розігрійте духовку до 175? C.2
Зріжте верхівки 6 зелених болгарських перців і видаліть насіння. Використовуйте вузький, гострий ніж, щоб зробити це ретельно. Перед приготуванням, промийте перець.3
Відваріть перець протягом 5-7 хвилин. Покладіть перець в каструлю, залийте його водою і доведіть до кипіння. Потім, переведіть на середній вогонь. Цього достатньо, щоб злегка ошпарити перці. Вони стануть м`якше після приготування в духовці.4
Обсмажте кілограм яловичини на сковороді з 1 столовою ложкою оливкової олії. Часто помішуйте, поки яловичина не почне коричневою і просмажене. Злийте жир через сито, покладіть м`ясо назад в сковороду.5
Додайте 2 склянки довгозерний рису до яловичини. Ретельно перемішайте і поставте сковороду в сторону.6
Обсмажте часник з цибулею в іншій сковороді протягом 3-4 хвилин. Обсмажуйте пів склянки нарізаної цибулі з 1 розчавленим зубчиком часнику до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим.7
Додайте орегано, базилік, сіль і перець в сковороду і тушкуйте 8-10 хвилин. Додайте 1/2 ч. Л. орегано, 1/2 ч. л. базиліка, 2 ч. л. солі і 1 ч. л. перцю в сковороду. Доглядайте за сумішшю, щоб цибуля і часник не пригоріли.8
Змішайте в мисці 1 сире яйце і 1,5 ч. л. Вустерширського соусу. Посипте сіллю і перцем за смаком. Ретельно перемішайте інгредієнти.9
Перемішайте яєчну суміш з начинкою. Перемішуйте інгредієнти до однорідної маси.10
Нафаршируйте перці сумішшю. Наповнюйте їх сумішшю, поки вони не будуть повністю заповнені.11
Помістіть їх в сковороду і поставте в духовку на 55 хвилин.12
Посипте перці однією склянкою сиру Чеддер.13
Готуйте їх протягом ще 10 хвилин. Готуйте, поки сир не розплавиться повністю. Потім, дістаньте сковороду з духовки і дайте перцю охолонути протягом 5 хвилин.14
Подавайте на стіл. Їжте ці смачні перці, поки вони гарячі.
Метод 2 з 4: Перці, фаршировані по вегетаріанськи
1
Зріжте верхівки 6 великих, червоних перців і видаліть насіння. Відкладіть ці перці в сторону.2
Змішайте рис, помідори, кукурудзу, цибулю і квасолю у великій мисці. Додайте в миску 3 нарізаних, невеликих помідори, 1 склянка відтанула, замороженої кукурудзи, 1 невелику, солодку, нарізану цибулину і 1/3 склянки консервованої, червоної квасолі без рідини.3
Додайте сир, маслини, базилік, часник, сіль і перець. Після того, як ви змішали попередні інгредієнти, додайте 3/4 склянки нарізаного кубиками сиру Монтерей джек, 1 банку (125 г) нарізаних, стиглих оливок, 4 подрібнених листка базиліка, 3 рубаних зубчики часнику, 1 ч. Л. солі і 1/2 ч. л. перцю. Ретельно змішайте інгредієнти.4
Покладіть начинку у порожні перці.5
Змішайте 3/4 склянки пісного соусу для спагетті з 1/2 склянкою води.6
Вилийте половину суміші в овальну каструлю повільного приготування.7
Покладіть фаршировані перці в каструлю повільного приготування.8
Покрийте перці соусом.9
Накрийте і готуйте на низькому вогні протягом 3,5-4 годин. Готуйте до тих пір, поки перці не стануть м`якими, а начинка не нагріється повністю.10
Посипте перці 4 ст.л. тертого сиру пармезан.11
Подавайте. Вегетаріанські, фаршировані перці необхідно відразу ж подавати на стіл.
Метод 3 з 4: Перці, фаршировані по південно-західному
1
Розігрійте духовку до 190? C.2
Розріжте 6 червоних болгарських перців навпіл в довжину і видаліть насіння.3
Зваріть рис. Доведіть воду до кипіння і відваріть 1 стакан довгозерний рису. Час готування вказано на упаковці.4
Нагрійте в сковороді 1 ст.л. оливкової олії на середньому вогні. Масло буде нагріватися приблизно від 30 секунд до 1 хвилини.5
Додайте в масло ріпчасту цибулю і яловичину і готуйте їх протягом 3-5 хвилин. Покладіть в масло 6 нарізаних цибулин і 1/2 кг яловичого фаршу. Обсмажуйте, постійно помішуючи, поки яловичина перестане бути рожевою.6
Додайте кукурудзу, перець чилі, кмин, варений рис, сир, сіль і чорний перець. Покладіть 1 стакан замороженої кукурудзи, 1 банку (125 г) нарізаного, зеленого перцю чилі, 1 ч. Л. меленого кмину, 1/2 склянки тертого сиру Монтерей джек, 1/2 ч. л. солі і 1/4. ч. л. перцю. Ретельно змішайте всі інгредієнти.7
Помістіть болгарські перці в форму для випічки (приблизно 25 на 35 см). Перці повинні лежати розрізаною стороною вгору, щоб ви могли їх нафарширувати.8
Наповніть перці сумішшю яловичини. Потім додайте 1/2 склянки води і щільно закрийте форму фольгою.9
Запікайте перці протягом 30-40 хвилин, поки вони не стануть м`які.10
Розкрийте їх і посипте 1/2 склянки сиру Монтерей джек.11
Запікайте їх ще протягом 5-7 хвилин. Запікайте перці, поки вони не підрум`яняться. Потім дістаньте їх з духовки.12
У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки простого, нежирного, грецького йогурту з 1/4 склянки води. Ви можете зробити це, поки перці ще запікаються.13
Полийте перці сумішшю йогурту.14
Подавайте. Полийте перці соусом, посипте шматочками бекону і зеленої цибулі і насолоджуйтеся ними, поки вони гарячі.
Метод 4 з 4: Перці, фаршировані куркою і вершковим сиром
1
Розігрійте духовку до 175? C.2
Відваріть 3 курячі грудки без кісток і шкіри в 3 склянках курячого бульйону. Коли грудки будуть готові, приблизно через 6-8 хвилин, зніміть їх з вогню і дайте охолонути.3
Подрібніть курку. Двома вилками подрібніть курку на дрібні шматочки, а потім перемеліть в кухонному комбайні не менш хвилини, щоб не залишилося шматочків.4
Приготуйте курячу суміш. Просто змішайте у великій мисці курку, 225 г вершкового сиру, 50 г тертого сиру Монтерей джек, 50 г тертого сиру чеддер, 2 нарізаних перцю халапеньйо з насінням, 110 г нарізаної, консервованого, зеленого перцю чилі, 1 1/2 ч. Л. кмину, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.5
Розріжте болгарські перці навпіл в довжину. Видаліть стовбур, м`якоть і насіння.6
Наповніть перці курячої сумішшю.7
Посипте зверху перець сиром, що залишився і панірувальними сухарями. Посипте зверху 50 г тертого сиру Монтерей джек, 50 г тертого сиру чеддер і 1/3 склянки панірувальних сухарів.8
Покладіть перці на деко.9
Готуйте їх протягом 25-30 хвилин. Готуйте, поки перці не стануть м`які, начинка не нагріється, а сир не розплавиться.10
Подавайте. Насолоджуйтесь цими смачними перцями відразу ж.
Поради
- Спробуйте щось нове. Фаршировані перці наситять всю вашу сім`ю. Якщо у вас залишилися зайві перці, то покладіть їх у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до подальшого вживання.
- Під час готування пробуйте їжу. Якщо вона несмачна, можливо, необхідно покласти трохи більше перцю і солі. Дегустація під час готування дозволить вам підібрати найкращу комбінацію приправ, від якої всі пальчики обліжут.
- Купуйте один або два зайвих перцю. Якщо після заповнення у вас залишиться начинка, то ви зможете нафарширувати ще один перчик. Хтось, зголоднівши пізніше, зможе його розігріти протягом пари хвилин і насолодитися.
- Завчасні покупки допомагають бути організованим на кухні. Якщо у вас не вистачає інгредієнтів, то доведеться відкласти приготування, а люди залишаться голодними. Коли ви плануєте що-небудь готувати, то перегляньте список інгредієнтів і купіть відсутні завчасно.
- Мийте використаний посуд в процесі приготування. Якщо миска або прилад вам більше не знадобляться, то вимийте їх під час готування. У самому кінці вам треба буде тільки вимити тарілки, а на це підуть лічені хвилини.